1. 日本和牛培育

1.所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。我們常見(jiàn)的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。

2.澳洲和牛是澳洲安格斯牛和日本和牛雜交培育出的一種牛品種。

顧名思義，很顯然澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來(lái)的， 只是因?yàn)楝F(xiàn)在不停的和日本的和牛雜交。血統(tǒng)比較接近100%的日本和牛。所以味道也很鮮美, 但是要說(shuō)到更好的和牛還是日本, 如果性價(jià)比高的和牛, 推薦澳洲和牛。

2. 日本和牛的飼養(yǎng)方法

第一，是營(yíng)造適宜的生活環(huán)境，牛欄要用到好的建材，其次在位置的選擇上要選擇地勢(shì)比較高而且背風(fēng)的地方，地勢(shì)高有利于排水，不容易造成積水。背風(fēng)的地勢(shì)在冬季比較暖和，有利于牛群的保暖，度過(guò)寒冬。然后就是要有廣袤的一片草地供和牛散步吃草。

第二，在養(yǎng)殖上我們要精心給和牛挑選飼料，因?yàn)楹团５闹饕澄锒际枪任镱?，而和?？焖俪赃^(guò)多的谷物飼料會(huì)在體內(nèi)迅速被微生物發(fā)酵，發(fā)酵后得到大量的酸性物質(zhì)，而酸性物質(zhì)會(huì)改變牛的自身酸堿度，導(dǎo)致和牛身體PH值失衡，引起酸中毒的癥狀。為了預(yù)防和牛出現(xiàn)這種癥狀，養(yǎng)殖戶在多次試驗(yàn)之后發(fā)現(xiàn)在谷物飼料中加入少量稻草有助于預(yù)防酸中毒，因此除了喂養(yǎng)谷物之外，我們也要給和牛飼喂稻草來(lái)保證和牛的健康成長(zhǎng)。

第三，和牛對(duì)于環(huán)境的需求不限于養(yǎng)殖場(chǎng)所和飼料的選擇，還有在娛樂(lè)上的安排。對(duì)于日本養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)給對(duì)和牛彈琴并不是一個(gè)故事，而是真的會(huì)在和牛散步的時(shí)候播放古典音樂(lè)來(lái)陶冶牛的心情。

3. 日本和牛養(yǎng)殖周期

以黃牛為例，成本約為8000元/頭，假設(shè)市場(chǎng)售價(jià)為30元/千克，1頭育肥牛500千克，這樣每頭黃牛養(yǎng)殖毛收人為15000減去上述成本投入，利潤(rùn)為15000-8000=7000元。

黃牛是國(guó)內(nèi)品種，因?yàn)樯L(zhǎng)速度比較慢，正因?yàn)樯L(zhǎng)慢，所以肉質(zhì)比較好，一般南方人比較喜歡吃黃牛肉，其成本約為8000元/頭，假設(shè)市場(chǎng)售價(jià)為30元/千克，1頭育肥牛500千克，這樣每頭黃牛養(yǎng)殖毛收人為15000減去上述成本投入，利潤(rùn)為15000-8000=7000元。但是由于現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)，黃牛生長(zhǎng)周期過(guò)長(zhǎng)，不適宜市場(chǎng)環(huán)境的要求，很多黃牛品種都已經(jīng)通過(guò)雜交改良。雜交黃牛汲取了其他品種生長(zhǎng)周期短，生活力強(qiáng)，生產(chǎn)性能更高的優(yōu)勢(shì)，在對(duì)純種黃牛的特性揚(yáng)棄的繼承的情況下，更具經(jīng)濟(jì)方面的競(jìng)爭(zhēng)力。

黃牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提升的首要環(huán)節(jié)在丁選擇優(yōu)良的養(yǎng)殖品種，好的品種直接關(guān)系到牛群的生產(chǎn)性能、詞料轉(zhuǎn)化率、飼養(yǎng)周期、料肉比等等。將地方黃牛。與肉牛進(jìn)行雜交后的品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)周期短、生長(zhǎng)速度快的特點(diǎn)，同時(shí)，其肉質(zhì)也大有改善。云南地區(qū)雜交模式大多數(shù)采用短角牛與本地母黃牛雜交，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。在良好的養(yǎng)殖環(huán)境下，雜交黃牛哺乳期可明顯增重1千克/天，育肥期明顯增重2千克/天，比較養(yǎng)殖效益提升了50%-80%。

目前，黃牛養(yǎng)殖以小規(guī)模飼養(yǎng)為主要方式，其劣勢(shì)在于飼料、牛的品種和牛的年齡混雜，其結(jié)果是育肥周期長(zhǎng)，育肥效率低，育肥牛的質(zhì)量差，產(chǎn)品沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。上市后售價(jià)不高，經(jīng)濟(jì)效益不理想。因此，適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，才能取得較好的效益。

4. 日本和牛飼養(yǎng)視頻

和牛煮1－2分鐘最美味，這里指的肉片

和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因而在日本被視為“國(guó)寶”，在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。

5. 日本和牛養(yǎng)殖方法

和牛肉質(zhì)嫩滑，含有豐富的脂肪和膠原蛋白質(zhì)，這是可以讓人們生吃的原因之一。同時(shí)，和牛的健康情況也是生吃的關(guān)鍵。為了確保食品安全，和牛必須經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的生產(chǎn)和飼養(yǎng)管理。

日本的和牛飼養(yǎng)企業(yè)會(huì)使用精細(xì)的飼料、提高牛舍衛(wèi)生以及實(shí)行其他預(yù)防控制措施，確保牛的健康狀況。此外，生牛肉也必須在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下制備。

通常情況下，生食牛肉會(huì)被蘸醋或醬油，以殺滅細(xì)菌和增加口感。但是，還是需要注意食品安全問(wèn)題，生吃和牛前要確保其來(lái)自可靠的生產(chǎn)和加工渠道，并且在生吃前徹底洗手和使用消毒劑清洗器具，以避免食品所帶來(lái)的危害。

6. 日本的和牛是怎么培育的

1、若是人工養(yǎng)殖的牛，養(yǎng)殖的品種和飼料均有較好的品質(zhì)，以達(dá)到700公斤為出欄標(biāo)準(zhǔn)，生長(zhǎng)周期在15個(gè)月左右。

2、若養(yǎng)殖的肉牛為一般品種，且進(jìn)行放牧養(yǎng)殖，生長(zhǎng)周期在12個(gè)月左右，但一般品種肉牛的牛種無(wú)法達(dá)到700公斤的重量。

3、牛在理想狀態(tài)，壽命一般為20-30年，人工養(yǎng)殖的牛種，壽命因用途而長(zhǎng)短不一。

7. 日本和牛飼養(yǎng)周期

澳洲牛肉是以依照MLA機(jī)構(gòu)制定出的MSA的標(biāo)準(zhǔn)，以肉質(zhì)色澤、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1 ～ M9級(jí)，相當(dāng)著重大理石油花的分布比例，有兩項(xiàng)數(shù)值指標(biāo)可以判定油花的等級(jí)：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對(duì)應(yīng)到MSA則是300～1100。

澳洲和牛是以牛肉風(fēng)味 油花 氣味三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)衡量。

澳大利亞和牛夠不夠“靚”，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4~M12，谷飼200~350天就達(dá)到M4級(jí)，如果要達(dá)到M12，需飼養(yǎng)800~900多天。國(guó)際復(fù)上通常用A1~A5來(lái)論和牛等級(jí)，各餐廳表述不同。

澳洲牛肉基本上分為9級(jí)，從M1到M9，M9級(jí)為最高級(jí)別，但制是澳洲牛的肉味較淡，M9級(jí)也只能到日本的A3級(jí)水平。

十多年前，澳洲農(nóng)民將日本的母牛帶到澳洲來(lái)繁殖，并且引入美國(guó)的安格斯牛來(lái)配種，(也有100%純種血統(tǒng)的和牛)，并以日本的飼養(yǎng)技術(shù)來(lái)養(yǎng)殖，培養(yǎng)出「澳洲和?！?，其美味遠(yuǎn)超M9級(jí)牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12級(jí)，而M12級(jí)牛肉相等于日本的A5級(jí)牛肉。

日本的和牛從高到低共分為五個(gè)等級(jí)，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上級(jí)別的牛肉就可以看見(jiàn)大理石狀的分布，其中A5級(jí)的和牛是最頂級(jí)的。

對(duì)和牛等級(jí)的判定有著嚴(yán)格的過(guò)程，從大理石的分布狀況，肉質(zhì)的顏色，松弛程度等都會(huì)逐一進(jìn)行評(píng)判，最重要的還是看大理石的分布狀況。

在評(píng)定過(guò)程中，只有當(dāng)兩位審核人員的意見(jiàn)一致時(shí)才能進(jìn)行下一環(huán)節(jié)的評(píng)定，在每個(gè)環(huán)節(jié)中，都會(huì)打一個(gè)分?jǐn)?shù)，而最終確定的等級(jí)并不是按最高登記，而是按最低等級(jí)作為最終的等級(jí)。

比如，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質(zhì)顏色只有A2 ，那么，最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此，一塊A5 級(jí)牛肉的價(jià)格就很昂貴了，一般售價(jià)會(huì)在2500甚至更高。

8. 日本和牛喂養(yǎng)

和牛一般要要飼養(yǎng)3年！

和牛直譯日文就是日本人的牛。然而并不是日本所有牛都可以稱為日本和牛。

首先必須在日本生長(zhǎng)的牛，并且必須飼養(yǎng) 30 個(gè)月以上。其次必須純正血統(tǒng)，是黑毛和種、褐毛和種、短腳種和無(wú)角和種這 4 種之一。第三只有專業(yè)評(píng)級(jí)認(rèn)為合格的牛肉才能稱為和牛。神戶牛、松阪牛、近江牛是日本最知名的三大和牛品牌。比如神戶牛必須是兵庫(kù)縣出生及長(zhǎng)大，擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。

9. 日本和牛種牛多少錢一頭

一頭牛20萬(wàn)的神戶牛肉是世界最高級(jí)牛肉的代名詞。其實(shí)，陽(yáng)信縣的牛也和神戶牛一樣，每天“聽(tīng)音樂(lè)、做按摩、睡軟床……”甚至比神戶牛過(guò)得更逍遙。

聽(tīng)著音樂(lè)，牛的神經(jīng)是放松的，可以減少應(yīng)激反應(yīng)，還可以掩蓋養(yǎng)殖場(chǎng)周圍如撒料車、拉糞車等機(jī)械的聲音，讓牛感到安全，有利于牛的生長(zhǎng)?！别B(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊曉瑞介紹到，“黃色毛刷是牛的按摩器，牛去蹭它，它就自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)按摩，不僅具有梳理毛發(fā)去除牛體表面的寄生蟲(chóng)的功能，還可以幫助牛的脂肪滲透到肌肉里提高牛的品質(zhì)，而地上厚厚的一層是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的牛糞，不僅可以免牛臥下時(shí)壓傷牛腿，還可以作為有機(jī)肥還田

10. 日本和牛如何養(yǎng)殖

第一，是營(yíng)造適宜的生活環(huán)境，牛欄要用到好的建材，其次在位置的選擇上要選擇地勢(shì)比較高而且背風(fēng)的地方，地勢(shì)高有利于排水，不容易造成積水。背風(fēng)的地勢(shì)在冬季比較暖和，有利于牛群的保暖，度過(guò)寒冬。然后就是要有廣袤的一片草地供和牛散步吃草。

第二，在養(yǎng)殖上我們要精心給和牛挑選飼料，因?yàn)楹团５闹饕澄锒际枪任镱悾团？焖俪赃^(guò)多的谷物飼料會(huì)在體內(nèi)迅速被微生物發(fā)酵，發(fā)酵后得到大量的酸性物質(zhì)，而酸性物質(zhì)會(huì)改變牛的自身酸堿度，導(dǎo)致和牛身體PH值失衡，引起酸中毒的癥狀。

11. 日本和牛引種

3畝地可以養(yǎng)一頭牛

一畝草養(yǎng)幾頭牛要根據(jù)牧草產(chǎn)量和牛的品種來(lái)決定。

牧草品種很多，但是并不是一種牧草品種在全國(guó)各個(gè)地方都可以種植，南方能夠種植的牧草在北方地區(qū)就有可能不能越冬。種植牧草不能僅憑廣告商的宣傳，要自己親自引種種植才知道，有的打著自己養(yǎng)了多少年的牛、多少年的羊，種植了什么牧草，產(chǎn)量是多少，這些人大多數(shù)是銷售自己的草種。