1. 金華2頭烏哪里有賣

歷史溯源

金華火腿，浙江省金華市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

關(guān)于其歷史有兩種說法，一種說法金華火腿的來歷與宋代抗金名將宗澤，當(dāng)時(shí)宗澤抗金戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親們爭(zhēng)送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，鄉(xiāng)親們?nèi)鳆}腌制豬腿以便攜帶，腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。而另一種說法則是源于溫州，溫州屬于沿海城市，又多收臺(tái)風(fēng)影響，有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。

而根據(jù)現(xiàn)存史料記載考證，金華火腿始于唐朝，開元年間陳藏器編纂的《本草拾遺》中記載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”兩宋時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為金華的知名特產(chǎn)；元朝時(shí)期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源；明朝時(shí)，被列為貢品。

謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價(jià)。故養(yǎng)豬人家更多。"

民間腌制

在浙江省金華地區(qū)鄉(xiāng)里民間，早些年前，家家戶戶養(yǎng)豬，等到了年關(guān)都會(huì)宰一頭年豬過大年，但是一頭豬又一下子吃不掉，于是為了保存豬肉而家家戶戶都會(huì)采取的鹽腌肉。

在新鮮豬肉表層抹上厚厚一層鹽，然后架空風(fēng)干，最后倒掛懸空，這就是就是所謂臘肉，而金華火腿就是在這基礎(chǔ)上采取配方工藝改良制作而成。

加工方式

有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，按加工方法分，有加工工藝和方法獨(dú)特的“蔣腿”，有用竹葉熏制的“竹葉熏腿”，有先鹽后甜醬腌的“醬腿”，有先鹽后糖腌的“糖腿”，有出鹽水后風(fēng)干而成的“風(fēng)凍腿”。

金華火腿在長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月的發(fā)酵過程，在酸、堿或酶的共同作用下，能分解出多達(dá)18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。

最著名的是采用金華兩頭烏為制作材料的金華火腿，而雪舫蔣腿則是世界著名商標(biāo)。

美食特色

金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。其外形皮薄爪細(xì)，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。

火腿性溫，味甘、咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

一般人均可食用，產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用。

營(yíng)養(yǎng)多吃

火爪

骨頭占多數(shù)比例，多為筋、皮，適合用來燉湯。

火踵

俗稱蹄髈，少鹽少油，芳香濃郁，適合制作湯煲名菜。

上方

精華部位，肌肉細(xì)密，鹽分輕，適宜制作火腿大菜。

中方

骨肉兩份，味道鮮美，適合切片、切丁制作火腿甜豆等小菜。

滴油

由于倒掛，鹽分油分較高，適合于筍、豆制品混燉。

金華火腿以其獨(dú)特的口味，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為饋贈(zèng)佳品，享譽(yù)全球。1988年，切片金華火腿榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

參考資料

馬瀟，

金華火腿 - 美食推薦 - 中國(guó)民族建筑研究會(huì)_古建中國(guó)

2017-09-26

王江紅，浙江東陽上萬火腿共沐“日光浴”，中國(guó)網(wǎng)，2016-12-03

金華火腿，地理標(biāo)志網(wǎng)

2. 金華兩頭烏是雜交的嗎

答：金華兩頭烏能與其它豬雜交。雜交了就不是兩頭烏了。

金華豬是中國(guó)豬的地方品種。又稱兩頭烏。產(chǎn)于浙江東陽、義烏、金華等地。體型中等，耳下垂，頸短粗，背微凹，臀傾斜  、蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。全身被毛中間白，頭頸、臀尾黑。以早熟易肥  、皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)優(yōu)良、適于腌制火腿著稱。7～8月齡、體重70～75千克時(shí)為屠宰適期，胴體瘦肉率40％～45％。以金華豬為母本與外來品種豬雜交所得雜種豬，瘦肉率明顯提高。

3. 金華兩頭烏養(yǎng)殖場(chǎng)電話

好玩的。里面就相當(dāng)于一個(gè)很大的兩頭，烏養(yǎng)殖廠會(huì)從兩頭烏出生。然后成長(zhǎng)到魏陽，最后到送到屠宰場(chǎng)制作成新鮮的豬肉，一套都會(huì)給你完整的展示在眼前，而且里面有很多值得豬肉做的小吃。還可以進(jìn)去，親手抱著。剛出生的兩頭無拍照，個(gè)人覺得還是很好玩的。

4. 金華二頭烏豬仔哪里有買的

有八眉豬、榮昌豬、寧鄉(xiāng)豬、陸川豬、淮豬、太湖豬、金華兩頭烏豬、東北名豬、香豬、藏豬等。

中國(guó)本土豬都有著共同的特點(diǎn)，耐粗飼、脂肪含量高、性早熟、野外適應(yīng)能力強(qiáng)、肉味較香。

5. 金華兩頭烏多少錢一只

金華豬又稱 金華兩頭烏或義烏兩頭烏 ，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一。金華豬具有成熟早，肉質(zhì)好，繁殖率高等優(yōu)良性能，腌制成的“金華火腿”質(zhì)佳味香，外型美觀，蜚聲中外。

6. 金華二頭烏豬到哪里買

金華火腿的豬為“浙江金華豬”。 1.此外，浙江金華火腿除了選肉種好的浙江金華豬外，還需要采用特定的紅色嫩肉豬來制作。 2.浙江金華火腿屬于中華名特優(yōu)課保護(hù)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制原料和生產(chǎn)過程，生產(chǎn)數(shù)量也不多，保障了火腿的品質(zhì)和口感。

7. 金華二頭烏

兩頭烏頭和屁股是黑色的

8. 金華兩頭烏養(yǎng)殖有多少基地

.兩頭烏繁殖能力強(qiáng)

兩頭烏主要分布于我國(guó)的湖南、湖北、江西、廣西，以及江南丘陵等地。兩頭烏特點(diǎn)明顯很容易辨別，頭和臀部被毛為黑色，其余為白色。兩頭烏母豬110日齡就會(huì)有紅體出現(xiàn)，性成熟較早。兩頭烏母性好，泌乳量大，繁殖性能強(qiáng)，三胎以上母豬均胎產(chǎn)子數(shù)近14頭。兩頭烏8月齡體重在80公斤左右，瘦肉率在45%左右，其后腿是制作地方名產(chǎn)金華火腿的原料。

9. 金華兩頭烏哪里有賣

金華兩頭烏產(chǎn)自浙江東陽、義烏、金華。因豬的頭尾黑色所以稱二頭烏因?yàn)樗娜赓|(zhì)好，是腌制上頭火腿的食材，金華兩頭烏豬市場(chǎng)價(jià)格在40至45元一市斤。

10. 買金華兩頭烏在義烏哪里可以買

金華是浙江中部城市，義烏小商品城是聞名的，東陽是建筑之鄉(xiāng)，永康五金名揚(yáng)天下，浦江水晶暢銷世界。金華最大特色就是氣候宜人，沒有特別多的自然災(zāi)害，金華連續(xù)多年進(jìn)入全國(guó)十大宜居城市，金華火腿是肉中茅臺(tái)，金華酥餅香飄萬里，物華天寶金華婺城。

11. 求購(gòu)金華兩頭烏種·豬

金華豬（Jinhua pig）因原產(chǎn)于浙江省金華市而得名，根據(jù)體型大小分為大、中、小三類，也分別稱為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系。

金華豬是我國(guó)著名的優(yōu)良地方品種，是適于腌制優(yōu)質(zhì)火腿的寶貴豬種資源。1986年，金華豬被收錄于《中國(guó)豬品種志》，2000年被列入《國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄》，2006年列入《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

體型外貌特征

外貌特征

金華豬的毛色以中間白、兩頭黑為基本特征，頭頸部和臀尾部為黑皮、黑毛，胸腹部和四肢為白皮、白毛，在黑白相交處有明顯的黑皮白毛的“暈”帶；鬃毛較粗，多數(shù)斜豎，少數(shù)平伏；膚色為兩頭黑、中間白。

體型中等偏小，頭小頸短，額部皺紋多少不等，耳中等大、下垂或前傾。背平直或微凹，腹大微下垂，臀部多傾斜；四肢偏細(xì)、直立，有正常和臥系兩種，肢勢(shì)正?；蛲庹?；皮薄、毛疏、骨細(xì)；乳頭多為7~8對(duì)，乳房發(fā)育良好，乳頭結(jié)實(shí)而富有彈性。金華豬頭型有兩種；一種為“壽字頭”額部皺紋多且深；一種為“老鼠頭”，額部皺紋少，嘴筒平直且狹長(zhǎng)。

金華母豬略高一些，小型的金華豬四肢細(xì)而高，大型的金華豬四肢粗壯稍短。公豬尾長(zhǎng)39.18cm，母豬尾長(zhǎng)34.10cm，肋骨數(shù)14對(duì)。金華豬生長(zhǎng)到一定年齡會(huì)出現(xiàn)獠牙。

繁殖性能

金華豬具有早熟、母性好、產(chǎn)仔率高等特點(diǎn)。根據(jù)1980年調(diào)查，公豬43~67日齡、母豬88~124日齡性成熟，公豬75日齡、母豬206日齡配種。母豬發(fā)情周期21天，妊娠期114天。

據(jù)2006年對(duì)20頭金華母豬調(diào)查，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)（11.7±0.73）頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)（10.85±0.64）頭，初生窩重（7.54±0.34）kg，初生個(gè)體重（707±16.34）g。母豬泌乳力32.3kg，30日齡斷奶個(gè)體重6.66kg，斷奶仔豬成活數(shù)9.51頭，仔豬成活率87.65%，與《中國(guó)豬品種志》（1986）記載母豬三胎及三胎以上（270窩）窩產(chǎn)仔數(shù)13.78頭相比，窩產(chǎn)仔數(shù)有所下降。

育肥性能

2007年金華種豬場(chǎng)對(duì)48頭金華豬進(jìn)行育肥性能測(cè)定，6月齡平均體重達(dá)（48.92±1.15）kg。據(jù)《中國(guó)金華豬》記載，在中等營(yíng)養(yǎng)水平下，90頭育肥豬日增重410g。2006年對(duì)20頭金華豬肥豬屠宰性能測(cè)定，結(jié)果見表2。與《中國(guó)豬品種志》（1986）記載的數(shù)據(jù)比較，40頭育肥豬，宰前活重67.17kg，屠宰率71.71%，瘦肉率43.36%，瘦肉率有所增加。

經(jīng)對(duì)肉質(zhì)性狀進(jìn)行測(cè)定，眼肌PH6.07，胴體斜長(zhǎng)（64.05±0.44）cm，肉色L值47.50、a值6.24、b值5.73，沒有出現(xiàn)PSE肉和DFD肉，肉質(zhì)優(yōu)良。