1. 水果刀功花式

1，初識(shí)水果雕刻，我們先了解水果雕刻概念，知道什么是水果雕刻以及其發(fā)展簡(jiǎn)史，認(rèn)識(shí)一下果雕常用工具，然后購買蘋果和水果雕刻刀，為自學(xué)做好充分的準(zhǔn)備。

2，這一步我們可就開始上網(wǎng)找一些雕刻視頻學(xué)著刻了，但是要注意把基礎(chǔ)執(zhí)刀手法、執(zhí)刀去料手法給練好；此時(shí)作品是否刻得美觀不重要，主要要把用刀手法掌握好。

3，通過第二階段練習(xí)，我們已經(jīng)基本能夠雕刻一些簡(jiǎn)單作品，但會(huì)有不能一刀去料等問題。這時(shí)候，我們要開始學(xué)習(xí)用刀的四個(gè)核心概念：走刀方式、走刀軌跡、下刀深度、下刀角度

4，最后再學(xué)三種基本刀法：直線刀法、弧線刀法、S線刀法；到這一步，我們也就達(dá)到了從0到1的質(zhì)變，繼續(xù)強(qiáng)化練習(xí)，后面的自學(xué)就會(huì)很簡(jiǎn)單了。

2. 水果刀花式玩法

第一步：準(zhǔn)備一根新鮮的乳黃瓜，一把水果刀。

第二步：把乳黃瓜洗凈，切掉兩頭，然后切成5、6公分長(zhǎng)的段。

第三步：把乳黃瓜段豎起來，從中間切下去，一分為二。

第四步：取其一，用水果刀在其表面刻上花刀，左一下，右一下，然后順著長(zhǎng)邊切成片。

第五步：把切好的乳黃瓜片依次推開呈現(xiàn)階梯狀。

第六步：然后如法炮制，切幾段乳黃瓜，并在盤中碼好。然后按您喜歡的涼拌方法去涼拌就可以了。

3. 水果刀工

如何系統(tǒng)化地自學(xué)水果雕刻？

初識(shí)水果雕刻，我們先要了解水果雕刻的概念，知道什么是水果雕刻以及其發(fā)展簡(jiǎn)史，認(rèn)識(shí)一下果雕常用工具，然后購買蘋果和水果雕刻刀，為自學(xué)做好充分的準(zhǔn)備。

一開始，我們要選擇灰常簡(jiǎn)單的作品進(jìn)行練習(xí)，要注意把基礎(chǔ)執(zhí)刀手法、執(zhí)刀去料手法給練好；此時(shí)作品是否刻得完美并不重要，主要是把用刀手法掌握好。

通過練習(xí)，我們已經(jīng)基本能夠雕刻幾個(gè)簡(jiǎn)單作品，但會(huì)有不能一刀去料等問題。這時(shí)候，我們要開始學(xué)習(xí)用刀的四個(gè)核心概念：走刀方式、走刀軌跡、下刀深度、下刀角度

最后再學(xué)三種基本刀法：直線刀法、弧線刀法、S線刀法；到這一步，我們也就達(dá)到了從0到1的質(zhì)變，接著繼續(xù)強(qiáng)化練習(xí)，后面的自學(xué)就會(huì)很簡(jiǎn)單很多了。

然而，掌握這些還不算入門，這只是雙韌藝術(shù)入門的一小步，初學(xué)者要把這些知識(shí)完全理解并運(yùn)用到作品中，達(dá)到"入門即專業(yè)"的效果，為后期的進(jìn)步打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

Ps：本文摘至雙韌藝術(shù)水果雕刻教程~

4. 水果刀法教學(xué)視頻

       水果花刀切法是一種將水果切割成美麗花形的技巧，可以用于裝飾水果盤或其他水果拼盤。下面是一些基本的步驟：

1. 將水果切成兩半，取出果核或果肉。

2. 將水果切成薄片，切片厚度一般在2-3毫米左右。

3. 將切好的水果片疊起來，用刀在中心位置切開，但是不要切斷。

4. 將切口處的水果片折疊開來，用手輕輕把花瓣拉開，就可以制作出美麗的水果花朵了。

需要注意的是，使用花刀切水果時(shí)要確保刀刃鋒利，以免在切割過程中損傷水果。同時(shí)，也要小心操作，以免切到自己的手指。

5. 水果刀樣式大全

、功能不同

切片刀：這種刀具基本上只適用于軟性食物，比如說蔬菜或者熟食，容易切開的東西。

砍骨刀：顧名思義，就是用來切一些有骨頭的肉類以及其他堅(jiān)硬的食物。這種刀具一般比較有質(zhì)感，不易折斷。

斬切刀：這種刀既可以當(dāng)切片刀也可以當(dāng)砍骨刀使用，但是都沒有兩種刀的專業(yè)度。一般用來剁肉餡。

水果刀：這種刀比較常見，主要是用來切水果或者是蔬菜，比較輕巧、方便。

2、材質(zhì)不同

鐵質(zhì)刀具：這種刀具是比較傳統(tǒng)的一種類型，現(xiàn)在市場(chǎng)上很少有家庭會(huì)購買使用，因?yàn)殍F質(zhì)刀具很容易生銹，影響身體健康。

不銹鋼：不銹鋼刀具是現(xiàn)在最受歡迎的一種類型，硬度較高，切削都可以，既輕巧又實(shí)用。

碳鋼刀具：碳鋼刀具是一種合金刀具，所以雖然硬度很高，但是質(zhì)地比較脆，這種刀具一般家庭很少用來切削堅(jiān)硬的食物。

二、怎么選一把好刀

1、看刀刃

買刀具主要是用來切削食物，所以刀刃是否鋒利就很重要，因此在選購時(shí)，要仔細(xì)查看刀具是否鋒利，有缺口。

2、看刀柄

使用刀具時(shí)，刀柄也很重要，選購刀具時(shí)要考慮齊全，吸汗、防滑性能、舒適性和刀柄的寬度大小這些因素都得要仔細(xì)排查。擁有一把稱心的刀柄有利于人們更好的使用刀具和烹飪。

3、看接口

刀刃鋒利固然重要，但是刀具使用過程中也要保證安全性。刀刃與刀柄之間的接口一定要仔細(xì)確認(rèn)，以防使用時(shí)脫落，對(duì)人們?cè)斐蓚Α?/p>

最后，廚房刀具會(huì)根據(jù)用途不同而分為不同款式材質(zhì)以及類型，因此大家在市面上選購的時(shí)候可要認(rèn)真慎重。

6. 水果刀拿法

　　在西餐宴席上，吃肉類菜式時(shí)有兩種方式：一種是邊割邊吃;一種是先切好肉塊，然后把刀子放在餐盤的右側(cè)，單用叉子取食。前者是歐洲的古老習(xí)慣，后者則是美式的吃法。

　　吃魚時(shí)，應(yīng)從魚的中間切開，把魚肉撥到兩邊去掉魚刺魚骨，再慢慢享用魚肉。肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盤內(nèi)的肉汁，可以用面包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊來吃。炸薯片、炸肉片、普通三明治等與面包一樣，用手取食。用手取食，僅限于用拇指和食指拈取，用后用放置于面前的小手巾擦拭。甜點(diǎn)可以用叉或者湯匙。

　　喝湯時(shí)，用匙進(jìn)食。握匙的正確姿勢(shì)為：用大拇指按住匙的把，其他手指輕輕拖住另一邊。舀湯時(shí)，應(yīng)從盤子里向外舀，盤中湯不多時(shí)，應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用湯匙舀盡。

　　吃水果，不可整只去咬，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊，掏去果核，用手拿著一塊一塊的吃。吃香蕉則剝皮后整個(gè)放在餐盤里，用刀、叉切開一塊一塊的吃。吃水果時(shí)，有時(shí)候會(huì)送上來一個(gè)小水盂供你洗手之用。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請(qǐng)別人幫忙遞過來，當(dāng)然可以幫別人傳遞，傳遞要用右手。

　　用餐中途若有事要暫時(shí)離開，請(qǐng)將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字形，居中放在盤子上。用餐完畢，將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤子上。

　　宴席上雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完以后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后將茶匙放回原處，切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀著喝。喝時(shí)，右手拿杯把，左手端杯托碟，再以杯子去就嘴，不可附身以嘴遷就杯子。

　　喝完咖啡和茶，西餐宴會(huì)也就結(jié)束了，客人可以開始告辭離席。

　　注意一道菜未吃完時(shí)，要放下刀又時(shí)，應(yīng)成“八”字形放在盤子上，刀刃不要問外。如把刀叉合并放在盤上，則表示吃完或不再吃這道菜，服務(wù)員便要撤下盤子。最后一般是飲用咖啡、茶水等。經(jīng)常去吃西餐的人，如果僅僅是靠自己略知一二的西餐禮儀可能是不夠的。掌握了西餐禮儀的基本常識(shí)之后，再融會(huì)變通，就不會(huì)老鬧出尷尬場(chǎng)面了。下面介紹一些西餐刀叉的拿法供參考

　　注意一道菜未吃完時(shí)，要放下刀又時(shí)，應(yīng)成“八”字形放在盤子上，刀刃不要問外。如把刀叉合并放在盤上，則表示吃完或不再吃這道菜，服務(wù)員便要撤下盤子。最后一般是飲用咖啡、茶水等。經(jīng)常去吃西餐的人，如果僅僅是靠自己略知一二的西餐禮儀可能是不夠的。掌握了西餐禮儀的基本常識(shí)之后，再融會(huì)變通，就不會(huì)老鬧出尷尬場(chǎng)面了。下面介紹一些西餐刀叉的拿法供參考

　　西餐餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)

　　餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當(dāng)。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點(diǎn)菜，大餐亦即宴會(huì)，餐具依食品內(nèi)容與時(shí)間不同而變，都有一定的規(guī)則?，F(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說明如下：

　　(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)。

　　(2)底盤在正餐采用時(shí)，預(yù)先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

　　(3)餐刀一只，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤。

　　(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。

　　(5)餐叉二只，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上。

　　(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

　　(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。

　　(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

　　(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

　　吃西餐注意事項(xiàng)：

　　(1)所有每人分的餐具應(yīng)以底盤為準(zhǔn)排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。

　　(2)餐巾折疊完美置于底盤上，如無底盤時(shí)可置于刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可)。

7. 水果刀的做法

1.一袋純豌豆淀粉。

2.將淀粉倒入一個(gè)小碗中，準(zhǔn)備一碗同樣大小的清水。

3.將清水倒入碗中浸泡淀粉，2分鐘后攪拌成無顆粒的粉末。

4.用這個(gè)碗量六碗清水，放入鍋里燒。

食物細(xì)節(jié)100克冷開水300克開水2.2升香精，適量糖，適量原味，其他技法，10分鐘，耗時(shí)，簡(jiǎn)單易行，果凍般的練習(xí)步驟，晶瑩剔透，爽口可口——果凍般。

1.將白涼粉倒入湯鍋，加入冷水混合，讓白涼粉充分溶解在水中。

2.白涼粉調(diào)好后，像開水一樣煮開。烹飪過程中一定要不斷攪拌，避免粘鍋，味道不好。。

其實(shí)中國風(fēng)味的白涼粉有很多。像任何油炸或冷的東西一樣，它有很好的味道和口感。接下來我給大家推薦兩個(gè)非常好吃的方法。1.黑白涼粉材料黑涼粉50克，白涼粉50克，水。

白色果凍可以做成果凍，200 ml純牛奶，11塊qq糖(數(shù)量決定果凍的軟硬)，一點(diǎn)葡萄干(不要放)。2.開大火邊攪拌邊均勻燃燒。直到qq糖。

用白涼粉100g水3000g薄荷水，一些白糖，一些山楂片，一些白涼粉。將水燒開，將白涼粉放入小火中，然后開始長(zhǎng)時(shí)間的攪拌過程，大約三分鐘后熄火。

1、涼粉和冷水?dāng)嚢杈鶆?，即攪拌成糊狀。放在爐子上，不停地加熱。撒一層芝麻，攪拌均勻，冷藏后食用。味道更好。【水晶果凍】練習(xí)1會(huì)。

你想做點(diǎn)什么嗎？你是怎么做到的？可以加牛奶嗎？= =我也不會(huì)，我要做水果。

白果凍要煮，可以加牛奶。下面是制作方法:準(zhǔn)備一些水果，200 ml牛奶，36 g白果凍。生產(chǎn)步驟:1。將水果切成塊；2.倒入果凍模具；3.將牛奶倒入鍋中，加入白糖冷卻。

主料3人豌豆淀粉200 g輔料水1400 ml自制白涼粉第一步自制白涼粉的方法200 g豌豆淀粉備用第二步準(zhǔn)備一碗水，將豌豆淀粉倒入同尺寸的碗中第三步自制白涼粉。

白涼粉+黑涼粉+芒果+煉乳=無敵好吃(可以加煉乳，牛奶也可以！)白果凍在湖南也好吃，就是薄荷水+姜汁+白糖也好吃，特別適合夏天吃。

1.白涼粉2500克洗凈，冬天清水泡24小時(shí)，春秋季20小時(shí)，夏天泡。然后把煮好的涼粉舀進(jìn)盆子里，冷卻后在案板上翻過來，就得到白色的涼粉。用白豆果凍。

記得小時(shí)候在書上看過。具體來說，似乎只是用粉末和水做的。

涼粉是四川的一種受歡迎的食物。涼粉因其制作方便、價(jià)廉物美、調(diào)味豐富而成為一種非常受歡迎的東西。四川涼粉一般分為三種:用豌豆做成的白涼粉。

只是水，白糖，怎么做？30克白涼粉放多少水和糖？

1.將50克白色涼粉(粉末)放入碗中；

2.向碗中加入2.5公斤開水，邊沖邊攪拌均勻；

3.加熱煮沸1分鐘；

4.凝結(jié)后，用水果刀切成小塊；

5.吃的時(shí)候加薄荷。

供參考~希望對(duì)果凍有幫助。去中國商店買一包綠豆粉。按1: 6的比例加水，用火煮。一直攪拌到沸騰。冷卻后，切片放入盤中，加入蒜末和醋。第二，重做。

料涼粉100克，冷開水500毫升，清水1800毫升。練習(xí)1。將涼粉放入大碗中，倒入500毫升冷開水，攪拌均勻，直至無籽。

2.將1800毫升清水放入鍋中煮沸。

3.將果凍倒入沸水中攪拌。

配料:白涼粉50g輔料:紅糖時(shí)間:10分鐘左右。步驟1。一小包100g。2.2.5升，用百事可樂瓶和四瓶冷開水。3.一次用一小包。4.在冷水中打開50升。5.100克。

做法一:將涼粉倒入湯鍋，加入冷水使其完全溶解在水中。白涼粉調(diào)好后，像開水一樣煮開。烹飪過程中一定要不斷攪拌，避免粘鍋，味道不好。。

我做了白豆果凍(老嫩都試過)。用涼粉怎么刮？我總是把它撕成碎片。

一般都是轉(zhuǎn)移水來沖開水。，，，，，拿一包涼粉，加水使其變薄變濃。慢慢倒入開水中，攪拌5分鐘即可?！?/p>

我用的是綠豆粉和水(1:8)，結(jié)果失敗，完全沒成型。似乎不僅僅是水。

配料:涼粉、辣醬、醬油、香油、鹽、味精、醋、香菜。做法:1、綠豆沙林粉1量杯，6杯水2，先放綠豆粉和一杯水，開大火，攪拌均勻；3.再慢慢加入5杯水。

主要成分是100克水，2.5升。步驟11。將1包涼粉放入碗中，加入一點(diǎn)冷水，調(diào)節(jié)至無顆粒自制涼粉。步驟22。鍋內(nèi)加2.5升水燒開，加入調(diào)好的涼粉。

8. 水果刀法

桔子一般都是秋天的水果，九月底前后成熟。

9. 水果刀工教學(xué)視頻

刀工的練法如下：

1.持續(xù)訓(xùn)練方法

持續(xù)訓(xùn)練方法又稱連續(xù)訓(xùn)練法。它是指在相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間里，用較穩(wěn)定的強(qiáng)度無間歇地連續(xù)進(jìn)行的練習(xí)方法，如采用直切方法加工土豆絲，以訓(xùn)練耐力和穩(wěn)定刀法的動(dòng)作質(zhì)量。持續(xù)訓(xùn)練方法的主要特點(diǎn)是練習(xí)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，一次練習(xí)的量比較大，但練習(xí)的強(qiáng)度相對(duì)比較穩(wěn)定。

由于一次練習(xí)的時(shí)間較長(zhǎng)，所以強(qiáng)度也不宜過大，刀工訓(xùn)練實(shí)踐表明：如采用脆性原料訓(xùn)練刀法，連續(xù)練習(xí)的時(shí)間，一般在10～15分鐘的強(qiáng)度上下波動(dòng)為宜，如采用代用“原料”（如單層報(bào)紙條）訓(xùn)練刀法，連續(xù)練習(xí)的時(shí)間，一般在5～10分鐘的強(qiáng)度上下波動(dòng)為宜。

否則，由于強(qiáng)度過大，時(shí)間過長(zhǎng)，技術(shù)動(dòng)作易變形，不利于技術(shù)動(dòng)作的掌握，不知不覺地形成并鞏固錯(cuò)誤動(dòng)作。由于持續(xù)訓(xùn)練方法具有以上特點(diǎn)，因此用這種方法進(jìn)行練習(xí)，對(duì)手指、手腕、小臂刺激所產(chǎn)生的影響比較緩和。

有利于在刀法訓(xùn)練過程中充分體會(huì)技術(shù)動(dòng)作要領(lǐng)（包括左、右手的協(xié)調(diào)配合），鞏固和提高刀法操作動(dòng)作的質(zhì)量,增強(qiáng)訓(xùn)練效果。在初學(xué)一種技術(shù)動(dòng)作的起始階段，運(yùn)用持續(xù)訓(xùn)練方法時(shí)應(yīng)注意控制好行刀速度，以適中均勻的速度為宜。

所加工的原料體積或原料厚度不可過大過厚；代用原料（如報(bào)紙條），以一層為宜，條寬以3厘米為宜，過寬或?qū)訑?shù)過多，強(qiáng)度會(huì)過大，過窄，強(qiáng)度會(huì)過?。唤虒W(xué)實(shí)踐表明：當(dāng)初學(xué)一種技術(shù)動(dòng)作時(shí)，如訓(xùn)練強(qiáng)度過大或過小，都不利于技術(shù)動(dòng)作的掌握和提高。

2.重復(fù)訓(xùn)練方法

重復(fù)訓(xùn)練方法是指相對(duì)固定的條件下，按一定的要求，反復(fù)進(jìn)行某一刀工技術(shù)動(dòng)作練習(xí)的方法。如學(xué)習(xí)推動(dòng)刀法的訓(xùn)練，按正確的推切技術(shù)動(dòng)作要求和按事先規(guī)定的每一次練習(xí)的時(shí)限，做重復(fù)一定次數(shù)的推動(dòng)刀法的練習(xí)。

重復(fù)訓(xùn)練方法的主要特點(diǎn)：是重復(fù)復(fù)習(xí)已經(jīng)掌握的技術(shù)動(dòng)作。這種對(duì)同一技術(shù)動(dòng)作的重復(fù)訓(xùn)練，可以有或沒有間歇時(shí)間。重復(fù)已掌握的技術(shù)動(dòng)作，主要的目的要求：是為了鞏固和提高前一階段已經(jīng)掌握的動(dòng)作技能；為了復(fù)習(xí)綜合動(dòng)作技能或連續(xù)技術(shù)動(dòng)作。

每重復(fù)一次的訓(xùn)練都要有新的或更高的技術(shù)動(dòng)作要求的提高。這對(duì)加快技術(shù)動(dòng)作的掌握有很大的意義。重復(fù)訓(xùn)練方法每次練習(xí)負(fù)荷強(qiáng)度較大，并可多次重復(fù)進(jìn)行，因此對(duì)提高手、腕、臂、肩部的機(jī)能有較大作用，能有效培養(yǎng)耐久力和承受能力。

重復(fù)練習(xí)刀工技術(shù)，可不斷強(qiáng)化技術(shù)動(dòng)作，有利于建立和鞏固技術(shù)動(dòng)作定型以及熟練地運(yùn)用刀工技術(shù)。而且由于重復(fù)訓(xùn)練會(huì)使疲勞不斷加深，要求學(xué)生克服很大的體力消耗，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的意志品質(zhì)。

10. 水果花刀教程視頻

材料  哈密瓜，削皮刀，切瓜刀。

步驟一，要挑選優(yōu)質(zhì)的成熟的無蟲眼無損壞無擦傷的哈密瓜，沖洗干凈控干水分，并用削皮刀削去外皮。

步驟二，用切刮到一切兩半兒，掏取內(nèi)瓤，再切成一牙一牙的在切成花式的，這就是哈密瓜花式切法怎么做的方法。