1. 脆肉鯇吃法有幾種

用料：脆肉鯇 、 洋蔥 、 蒜 、 姜 、 蔥、 香菜、 油、 料酒 、 砂糖 、 鹽  、 醬油 、水 、白胡椒粉 

做法：

1.脆肉鯇處理干凈，瀝干水，切片。

2.姜蒜洋蔥切片。蔥香菜切段。用水兌好水淀粉。

3.冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋蔥，炒至斷生。

4.下脆肉鯇，倒入兩小勺料酒，翻炒至魚肉微微發(fā)白，加一小撮砂糖，然后下鹽，醬油，白胡椒粉，魚片很容易熟

5.最后勾芡，下蔥和香菜，裝碟。

2. 脆肉鯇怎么做好吃竅門

主料

脆皖1斤

咸菜1包

輔料

紅椒少量

蒜末適量

蔥少許

調(diào)料

腌肉粉1匙

醬油2匙

蠔油2匙

脆皖炒咸菜的做法步驟

1.所需食材。

2.配菜洗干凈切成好備用。魚塊骨肉分開，肉切片。（魚骨可另做湯）放腌肉粉腌制。

3.熱油先炒配菜

4.炒至紅椒斷生盛起來備用（不需要調(diào)味先）。

5.另起鍋，熱油爆香蒜末，倒入魚肉。

6.炒至魚肉變色，八層熟。

7.倒入配菜一起翻炒。

8.加入醬油、蠔油調(diào)味，加蔥花炒均勻即可。

小竅門&溫馨提示

脆皖炒也易碎，但最好的口感就是剛好熟即可，炒太久肉質(zhì)老。咸菜帶咸味，這道菜不介意加食鹽了，蠔油調(diào)味即可。

3. 脆肉鯇口感

吊水脆肉鯇和普通的鯇魚之間的區(qū)別主要在加工方式和口感上。吊水脆肉鯇是一種傳統(tǒng)的加工方式，它會將鯇魚在水中懸掛晾干，使其肉質(zhì)變得更加緊實和鮮美，口感更加脆嫩。

而普通的鯇魚則是經(jīng)過一般的加工和處理，口感相對來說可能沒有吊水脆肉鯇那么鮮美和脆嫩。

4. 脆肉鯇做法大全集

步驟 1

脆肉鯇洗干凈切片，放入姜、食用油、芝麻油、糖、鹽、胡椒（研碎的）、白米酒、生粉，拌勻后用保鮮膜密封放至冰箱。需要用的時候提前20分鐘拿出來，攪拌均勻。

步驟 2

洋蔥切小條，香蔥分成蔥白、蔥段、蔥絲備用。蒜粒粒，一開二。姜片約5片。以上材料備用。

步驟 3

熱鍋后放入適量黃油。

步驟 4

黃油融化后，加入玉米粒，翻炒至微黃，加入適量的鹽，翻炒，再加入約2茶匙的水。

步驟 5

炒好的玉米鋪碟里備用。

步驟 6

鋪上蔥段備用。

步驟 7

熱鍋，加入食用油，姜片，蒜片，蔥白翻炒。

步驟 8

放入調(diào)好味的脆肉鯇片（原來有肉里頭的姜片挑出來，不入鍋炒），兩面微煎至微黃。

步驟 9

加入約2茶匙的生抽，翻炒后，加入3茶匙的水。

5. 脆肉鯇怎么煮比較好吃

脆肉鯇大概需要煮十分鐘左右。

脆肉鯇魚是魚類中一類肉比較香脆可口的一類魚，不同于一般的草魚，鯇魚是長得比較有點不一樣的。不過做鯇魚也和其他一般的魚時間是差不多的。大概只需要用到十到15分鐘就可以把它蒸熟透，如果覺得還沒有熟的話，可以用筷子插一下魚肉，如果可以插透魚說明魚肉已經(jīng)熟透了

6. 脆肉鯇的家常做法竅門

主料：脆肉鯇2000克，水適量

步驟：

1.脆肉鯇魚肉處理好，洗干凈后切拇指（2-3cm）寬厚塊（不要切薄片，肉厚才體現(xiàn)這種魚的肉質(zhì)），盤裝好。

2.切姜片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鐘（越久越去腥味）待用。

3.蔥切成蔥沫待用。

4.西蘭花切小朵，清蒸幾分鐘，或者沸水煮幾分鐘，熟后圍圈裝盤點綴。如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。

5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鐘，魚肉立刻發(fā)白，外層熟。出鍋待用。

6.把蠔油，黃豆醬放進鍋內(nèi)加適量水，大火煮沸后，下魚肉，放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鐘，汁水收得差不多就可以出鍋了。

7. 脆肉鯇如何做才好吃

1、脆皖魚魚身切塊洗凈，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓腌2分鐘，入底味。

2、加4大勺淀粉，泡打粉和適量的水，和成較干的糊，加入泡打粉是為了炸出來的面糊口感香脆。

3、約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。

4、炸脆皖魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調(diào)開。

5、蔥、姜、蒜切末，越碎越好。

6、燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥姜蒜，倒入碗汁，轉(zhuǎn)中火，攪動調(diào)料成紅油濃稠狀。

7、倒入炸好的脆皖魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。

8、好吃的脆皖魚就做好啦！

8. 脆肉鯇好吃嗎

中山市東升鎮(zhèn)一家主打中山脆肉鯇的老字號餐廳，紅日飯店好吃。人均80元左右，位于中山東升鎮(zhèn)裕隆三路。很多人會選擇在這家店來吃脆肉鯇，是中山好吃又正宗的人氣脆肉鯇店。

紅日飯店招牌菜當然是脆肉鯇，在這里，一條魚有5-10斤左右，每一條魚可以根據(jù)喜好選擇4種做法，水煮、魚丸、魚片、炒魚等各種方式都可以選擇，有30幾個菜式可以供選擇。

9. 脆肉鯇介紹

眾所周知，脆肉鯇的誕生地是長江水庫，林氏父子在此發(fā)明了養(yǎng)殖脆肉鯇的方法，但是將脆肉鯇發(fā)展成全國聞名的中山名產(chǎn)的卻是東升鎮(zhèn)。

　　脆肉鯇養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是如何在東升發(fā)展起來的呢？記者采訪到曾在上世紀九十年代擔任過東升鎮(zhèn)農(nóng)辦主任的馮潤林，請他講述脆肉鯇“游”進東升的這段“古”。馮潤林說，作為東升名品的脆肉鯇卻沒有使用“東升”二字做品牌名字原來是因為這兩個字被搶注。