1. 石螺跟什么食物相克

有說法認(rèn)為田螺不能與木耳、牛肉、蠶豆等同食，并沒有科學(xué)依據(jù)可證實(shí)，可能跟進(jìn)食者的體質(zhì)有關(guān)系。雖然田螺內(nèi)含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但不能滿足機(jī)體日常所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分。建議配合其他肉類、蔬菜、水果、粗糧等一起食用，使機(jī)體獲得每日所需的營(yíng)養(yǎng)。

2. 石螺可以和什么一起養(yǎng)殖嗎

石螺不可以跟烏龜一起養(yǎng)，烏龜會(huì)吃掉石螺，石螺會(huì)吸附在烏龜身上。

石螺，體形略長(zhǎng)，殼堅(jiān)硬，色暗黑，腹足發(fā)達(dá)。它生活在山間小溪中，生性晝伏夜出，喜愛陽(yáng)光充足而水源又潔凈之處，平時(shí)大多吸附在水中的石塊或卵石上。它以石頭上的微生物和小型藻類、苔蘚等水生植物為食料，并具有兩棲本領(lǐng)。

3. 石螺和什么不能一起吃

石螺尾巴”其實(shí)就是螺的內(nèi)臟團(tuán)（visceral mass）。里面包裹著螺的心、腎、胃、鰓、性腺、消化腺等器官。石螺尾巴里面既有可以吃的“黃”，也有不能吃的臟東西，如果想吃的話是把螺放在清水中靜養(yǎng)兩天排出臟東西。

但貝類的毒素大多累積在內(nèi)臟部位，雖然致人中毒的幾率較低，但還是建議大家最好不要食用螺類內(nèi)臟。石螺是營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食。肉質(zhì)十分爽脆、味道極其鮮美，富有蛋白質(zhì)及糖苷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且既無泥味亦無苦味，是一種頗受人們歡迎的水產(chǎn)山珍。

4. 石螺相克的食物有哪些

石螺是可以和兔肉一起煲的，這兩者不相克。

5. 石螺和什么一起煲湯好

做法

1、首先我們要到市場(chǎng)中購(gòu)買兩斤左右的排骨，如果有牛排的話，最好選用牛排，牛排和田螺一同來烹飪的話，味道會(huì)更佳，如果沒有牛排的話，也可以選擇豬排。買好牛排以后，還要買上5斤左右的田螺，買田螺的時(shí)候，記住請(qǐng)店家?guī)兔Π烟锫莸奈膊拷o處理一下。我們這里的牛排需要50塊錢一斤，田螺需要15，不知道你們那里的價(jià)格是怎樣的呢？

2、買回家以后的牛排，我們需要把它剁成塊狀，然后用清水清洗兩遍，將里面血水淘洗干凈后，把牛排冷水下入鍋中，對(duì)牛排進(jìn)行焯水處理。牛排焯水的時(shí)候，姜片、米酒是必須加入的，這樣去腥效果會(huì)更好。大火將水燒開以后，把牛排表面的浮沫給完全撇掉，再煮上一分鐘，把牛排控水倒出，并用冷水沖洗干凈牛排表面浮沫。

3、準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋中加入清水，然后把準(zhǔn)備好的牛排入鍋，再加入姜片，米酒，八角，桂皮，香葉和少許白醋，一同去對(duì)排骨進(jìn)行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以后，再加入少許的食鹽調(diào)底味，不要一開始加就入，否則牛排肉質(zhì)容易發(fā)老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時(shí)間不一樣，所以我們要先對(duì)牛排熬燉，時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)左右。

4、趁著這個(gè)時(shí)間段，我們要把買回來的田螺，先放到清水當(dāng)中刷洗，把田螺表面的臟東西，給刷洗掉。對(duì)田螺進(jìn)行刷洗，是比較耗時(shí)間的，所以在刷洗之前，最好先用食鹽水浸泡上一小會(huì)兒，這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗干凈后的田螺，要用清水再淘洗幾遍，把田螺完全淘洗干凈備用。牛排煮半個(gè)小時(shí)以后，關(guān)火先放到一旁待用。

5、另起鍋，鍋中加入適量冷水，然后把準(zhǔn)備好的田螺冷水下鍋，對(duì)其進(jìn)行焯水。姜片、米酒是必須加入的，焯水田螺的時(shí)候，米酒要多放一些。如果你家里有紫蘇的話，要往鍋中加入一些紫蘇，這樣去腥效果會(huì)更好。在對(duì)田螺焯水的時(shí)候，我們要準(zhǔn)備適量的配料備用。一塊泡酸筍，切條備用，再準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，切絲備用，適量大蒜拍散備用，生姜切片備用。

6、其次還要準(zhǔn)備一些最常見的干料配料，最后要準(zhǔn)備的是一些干辣椒，干辣椒要多準(zhǔn)備一些。大火將田螺完全煮開以后，用沸水對(duì)田螺熬煮兩分鐘后，把田螺控水撈出，并用涼水沖洗兩遍，控干水分備用。接著起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油熱后先把洋蔥絲入鍋，將其炒成金黃色后，撈出殘?jiān)拥?，留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話，味道會(huì)很香。

7、把準(zhǔn)備好的酸筍、生姜、大蒜先加入蔥油中，炒出香味后，加入一勺豆瓣醬，豆腐乳兩塊，將紅油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后，把準(zhǔn)備好的田螺加入鍋中，再加入兩大勺米酒，把田螺和香料翻炒均勻，將田螺中的水分炒干。大概翻炒5分鐘以后，我們要把熬牛排時(shí)的原湯，加入一半到田螺中。接著還要往鍋中加入生抽兩勺，食鹽兩勺，一勺白糖，少許雞精調(diào)味。

8、大火將湯汁再次燒開，對(duì)田螺熬煮10分鐘左右以后，我們要把熬煮好的田螺，再次轉(zhuǎn)入砂鍋中，并把牛排也加入砂鍋中，蓋上蓋子給它煲上20分鐘，一道美味就可以了。等時(shí)間差不多以后，還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油，也就是辣椒油，這樣能讓做出來的美食，顏色看起來更鮮亮。

6. 石螺與什么不能吃

不能,田螺只是吃一些腐爛植物的,而不會(huì)吃魚的糞便。 下面是對(duì)田螺的介紹: 田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物,屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高,產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。

7. 石螺與什么材料煲粥好

廣州的特色菜和名點(diǎn)如下：

1、白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。做法是：用1公斤以下的本地雞，洗凈后在微沸水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌以熟花生油。食時(shí)備以姜茸、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒。

家白切雞，曾獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。此外，清平雞也是白切雞的一種。

2、燒鵝

燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長(zhǎng)堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島上的深井燒鵝。

3、蜜汁叉燒

此菜為傳統(tǒng)菜肴。其制法是，將去皮半肥瘦豬肉切成條，放入瓦盆內(nèi)，加作料腌制45分鐘后，用叉燒環(huán)串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用糖漿淋勻，回烤2分鐘后即成。此菜肉質(zhì)內(nèi)咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。

4、白云豬手

白云豬手是廣州歷史名菜之一。其制法是，將豬手(前腿)洗凈，斬件，煮熟，再放到流動(dòng)的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，冷卻后再泡數(shù)小時(shí)，即可食用。因泡豬手的泉水取自白云山，故名白云豬手。白云豬手這種菜式酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭。制作白云豬手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或紅椒絲點(diǎn)綴，色調(diào)和諧，口味更勝一籌。

5、廣東菜像形盤

象型拼盤是大小宴會(huì)必備的菜式。據(jù)說是山西河?xùn)|的一個(gè)尼姑創(chuàng)制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤，經(jīng)不斷發(fā)展創(chuàng)新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名?quot;八景席"，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等，情景交融，豐富多彩，體現(xiàn)了嶺南文化的韻味。

6、艇仔粥（風(fēng)味小吃）

舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應(yīng)"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級(jí)酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

7、炒田螺（風(fēng)味小吃）

田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國(guó)朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級(jí)賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時(shí)，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品，使其味道更佳。

8、蒸腸粉（風(fēng)味小吃）

一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營(yíng)豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營(yíng)，她得名師傳授，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

9、沙河粉（風(fēng)味小吃）

沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

10、鮮蝦荷葉飯（名點(diǎn)類）

早年荷葉飯以東莞太平鎮(zhèn)制作的最為著名，因這一帶盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)質(zhì)的絲苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季節(jié)，挑選上好絲苗米，加上瘦肉、鮮蝦、鮮菇和鮮筍等餡料，用荷葉包好煮熟，作為遠(yuǎn)行進(jìn)餐或探親訪友的禮物之用。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。現(xiàn)在的荷葉飯，餡料越來越講究，除鮮蝦外，還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等，品種不斷出新。

11、綠茵白兔餃（名點(diǎn)類）

綠茵白兔餃?zhǔn)钱?dāng)年由泮溪酒家特級(jí)點(diǎn)心師羅坤創(chuàng)新制作的著名點(diǎn)心。在原來薄皮鮮蝦餃子的基礎(chǔ)上，用瘦肉鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點(diǎn)作眼睛，再用芫荽墊底擺盤，活像一群小白兔在草地嬉戲，故名。深得顧客青睞。

12、泮塘馬蹄糕（名點(diǎn)類）

泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產(chǎn)于這一帶。

羅坤師傅主制的這款點(diǎn)心，制時(shí)先濾(馬蹄)粉漿、煮糖水，再把沸糖水沖入粉漿攪拌成糊后蒸熟，便成為著名的泮塘馬蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。人們?cè)陲嫴璩燥堉笃穱L一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味。

馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油煎馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。

13、煎蘿卜糕（名點(diǎn)類）

蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點(diǎn)心。以黏米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平，蘿卜刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節(jié)制作，茶樓則長(zhǎng)年供應(yīng)。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿卜糕可熱食，無須煎制。

14、中秋月餅（名點(diǎn)類）

廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點(diǎn)是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，造型美觀，圖案精致，花紋清晰，不易破碎，攜帶方便。月餅分為咸、甜兩大類。餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、咸蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。

廣式月餅以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香餅家等生產(chǎn)的最有代表性。著名品種有陶陶居的“陶陶居上月”和蓮香樓的“蓮茸月餅”等。