一、燒烤蔬菜有哪些？

適合燒烤的蔬菜茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)。1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。

2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。

3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。

香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c。用耗油就不用放鹽了。

土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。

金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。

紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>

玉米：這個是技術(shù)活，要多練了藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。

還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。另外，燒烤蔬菜的技巧1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素。

3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。

4、烤簽也是一道風(fēng)景?，F(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。

5、留下誘惑的“痕跡”。

如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。

這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。

二、蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學(xué)分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長速度快，無嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

三、燒烤有哪些種類？

烤的東西品種有很多，以下是其中一些：

1. 烤肉類：烤羊肉串、烤牛排、烤豬肝、烤雞翅、烤鴨腿等。

2. 烤海鮮類：烤蝦、烤魚、烤蛤蜊、烤章魚等。

3. 烤蔬菜類：烤茄子、烤玉米、烤土豆、烤南瓜、烤洋蔥等。

4. 烤面包類：烤面包片、烤饅頭、烤蛋糕等。

5. 烤水果類：烤香蕉、烤菠蘿、烤蘋果、烤葡萄等。

6. 烤奶制品類：烤芝士、烤布丁、烤牛奶等。

以上是常見的烤食品品種，當(dāng)然還有其他更多的烤食品，如烤甜點、烤堅果等。

四、燒烤種類燒烤有哪些品種？

燒烤的種類大致分為，肉類：烤五花肉 5元 羊肉串

1 元 雞中翅 4元，雞大腿 6元， 鳳爪 1.5元， 羊排， 10元羊肝 10 元， 羊腰 8元 牛排， 15元鵪鶉， 5元 豬蹄， 10元海鮮類：花蛤 8元 魷魚須 5元 魷魚腳 10元 鮑魚， 20元小黃魚， 4元 帶魚 5元 倉邊魚 10元 馬鮫魚 5元素菜類， 韭菜 1元 面筋 2元 豆干

2 元 年糕 2元 金針菇 2元 杏苞菇 2元 花菜 2元 香菇， 2 元包菜， 1元 饅頭， 1元 素雞， 3元 玉米， 3元水果類， 菠蘿 ， 5元 香蕉， 5元 番茄， 5元 蘋果 2元菠蘿蜜， 1 0元 梨子 5元

五、蔬菜有哪些種類？

蔬菜種類大全

有葉菜類：結(jié)球白菜，不結(jié)球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，

有小青菜，包菜，紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍須菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人參菜，黃秋葵，富貴菜，臺灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，沖菜，貢菜，娃娃菜，苔干葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯，薺菜，茴香，馬齒莧，莼菜，金花菜，發(fā)菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 結(jié)球甘藍、結(jié)球萵苣、包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪里蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜

還有根莖類：蘿卜(白羅卜，胡羅卜，水羅卜)，大蔥，小蔥，蒜，洋蔥，生姜，洋姜，蓮菜，

蒜薹，韭菜薹，萵筍，山藥，芋頭，魔芋，土豆，紅薯，涼薯，桔梗絲，寶塔菜(地瘤)，蘆筍，竹筍，牛蒡，茭白，魚腥草，蕎頭，鮮榨菜，荸薺，菱角，蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏(蘆筍)、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕

芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽，綠豆芽，豆苗， 花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

果菜類：辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺絲椒)，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，

乳瓜，黃瓜，絲瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫蘆，番茄，茄子，蕓豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜，

菌類：木耳，銀耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴頭菇，金針菇，香菇，

雞腿菇，竹蓀，鳳尾菇，茶樹菇，杏鮑菇，秀珍菇，豬肚菇，裙帶菜

瓜類：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黃河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜

六、燒烤都有哪些種類燒烤有哪些品種？

燒烤種類的多樣性，加上不同消費檔次的燒烤出現(xiàn)，燒烤市場的發(fā)展機遇更大，如果能夠掌握一手一流的燒烤技術(shù)經(jīng)營燒烤店，未來的餐飲業(yè)發(fā)展將會具有較大的潛力。但是想要經(jīng)營一家燒烤店，不管規(guī)模的大小，都要先掌握專業(yè)的燒烤技術(shù)，有了技術(shù)，未來的經(jīng)營才能順利開展

1、燒烤串份量適量，燒烤的口味一定要好，有特色，價格合理，這樣才能留住客人?；推煨〕耘嘤?xùn)無煙燒烤技術(shù)，不但好吃味道香，而且更加環(huán)保，更加健康，很快的吸引了很多吃客。煌旗小吃培訓(xùn)擁有自主美食研發(fā)團隊定期更新餐飲技術(shù)保證在味道上領(lǐng)先也競爭對手，讓你在殘酷的市場競爭中輕松立足。

2、燒烤店屬于服務(wù)型的行業(yè)，服務(wù)的質(zhì)量決定客流和燒烤店的發(fā)展，而服務(wù)的水平取決于工作人員的服務(wù)，所以工作人員需要保持好的工作心態(tài)，知道自己應(yīng)該做什么，老板在適當(dāng)?shù)臅r候督促一下。

3、客人來了，讓客人先坐下來，然后把茶水倒好，再讓客人點菜，點完菜馬上把菜單交給燒烤師傅制作，上菜的速度要快，不要耽誤客人的就餐時間引起客人不滿的情緒。

4、每桌就餐的空間充足，舒適的就餐環(huán)境。

5、不管是灘位燒烤還是店面燒烤，一定要注意衛(wèi)生，桌椅，地面要保持干凈，及時清理前一位客人的就餐位置保證干凈，避免雜亂的感覺，使客人來了就有一種舒適的感覺。

七、紙上燒烤有哪些蔬菜？

　　金針菇，菠菜，白菜芯，黃瓜， 洋蔥等等。

八、燒烤菜單蔬菜有哪些？

燒烤菜單蔬菜有很多種，例如玉米、洋蔥、辣椒、茄子、蘑菇、秋葵等。 其中，玉米含有豐富的纖維素和胡蘿卜素，有助于促進腸道蠕動和保護視力。洋蔥和辣椒則含有抗氧化物質(zhì)，可以提高機體免疫力。茄子和蘑菇富含維生素和礦物質(zhì)，有助于促進新陳代謝和提高營養(yǎng)素攝入量。而秋葵則含有多種維生素和膳食纖維，有助于降低膽固醇，保護心臟健康。綜上所述，除了肉類之外，燒烤菜單中蔬菜的種類繁多，不僅口感好，而且富含各種營養(yǎng)素，有利于人體健康。

九、燒烤炭有哪些種類？

1、機制木炭 又名機制炭，薪棒、人造炭、再生炭、無煙清潔炭，是以木渣或鋸末為原料的機制木炭，燃燒時間和發(fā)熱量比較好。?

2、果木炭 是用果木作為原料經(jīng)炭燒至七成然后用土密封使明火在缺氧環(huán)境下自動熄滅制作成的，一般蘋果樹為主。?

3、白炭 經(jīng)過炭窯炭化后﹐再在空氣中燃燒片刻進行高溫?zé)捥咯o然后用濕沙等燜熄制成的木炭。由于白炭炭化溫度高，所以含碳量要高于一般的黑炭，燃燒時間較黑炭更長。

?4、備長炭 備長炭使用了現(xiàn)成和歌山縣官方樹木的橡木作原材料，以高溫蒸燒制作而成。?

5、新型木炭(雜木炭) 使用樹枝、樹葉、花生殼、稻殼、雜草、棉花桿、玉米桿、甘蔗渣和葉、蘆葦桿、篙草、樹皮、藤條、酒糟等農(nóng)作物廢料、生物質(zhì)可燃物炭化成炭制作而成。?

十、燒烤培訓(xùn)有哪些種類？

燒烤的培訓(xùn)種類：

　　烤肉系列：牛肉串、雞肉串、牛蹄筋、鴨胸肉、蠶蛹、羊肉串、雞胗串、雞爪、羊腰、羊蹄、火腿腸、豬肉串、雞心串、雞頭、豬脆骨、毛雞、親親腸、牛板筋、雞全翅、雞翅中、骨肉相連、鵪鶉、紅腸、牛柳、培根卷

? ? 鹵水燒烤系列：豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串

　花樣蔬菜串：素雞、黃瓜、韭菜、蓮藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金針菇、香菜、西蘭花、大蒜、香菇、平蘑、千張、海帶梗、玉米棒、紅薯、青紅椒、豆角、臭干、圓白菜、石蛋、面筋、饅頭等等。