內(nèi)蒙腌酸辣椒做法教程？

材料：

青紅辣椒各半斤、鹽50克、啤酒1瓶

內(nèi)蒙腌酸辣椒做法教程步驟:

【步驟一】：把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會(huì)，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干凈撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙一下。

【步驟三】：把燙完的辣椒撈出來(lái)放入盆中，放入50克鹽，然后用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發(fā)一下。

【步驟四】：把準(zhǔn)備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然后取出來(lái)把水晾干。

【步驟五】：罐頭瓶子晾干后，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然后倒入準(zhǔn)備好的啤酒，沒(méi)過(guò)辣椒。

【步驟六】：然后蓋蓋密封，放陰涼地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

辣椒播種時(shí)間和技術(shù)

辣椒屬于茄科辣椒屬一年生草本植物。主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西等地區(qū)。辣椒適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)栽培普遍，辣椒含有豐富的維生素C和辣椒素，有促進(jìn)食欲，幫助消化的功能，種植辣椒的經(jīng)濟(jì)效益很好。

辣椒的種植時(shí)間

種植干辣椒一般在元月下旬至2月上旬播種育苗，4月份進(jìn)行定植。種植青辣椒在11月―第二年元月上旬播種育苗。

辣椒種植方法

1、播種育苗

培育壯苗是垃圾高產(chǎn)的關(guān)鍵，采用溫床育苗或者塑料薄膜苗床育苗。每畝用種200―250克。播種后苗床保持白天溫度在25―28℃，旺盛溫度20―22℃，土壤濕度90%。出苗后猛床溫度白天保持在20―25℃，晚上15―16℃，4―5片真葉時(shí)逐漸揭開覆蓋物，使幼苗適應(yīng)露地氣候。苗期要注意補(bǔ)充肥水和防治病蟲害等。

2、整地、施基肥與定植

翻犁耕地，每畝施入堆肥4000公斤、磷肥50公斤、鉀肥10―15公斤作為基肥，定植行距33―50厘米，株距33厘米，每窩定植2―3株。定植的辣椒苗以110―120天的秧苗，具有8―13片真葉為好。采收青椒的每畝定植5000―7000株。

3、田間管理

肥水管理：辣椒定植緩苗后應(yīng)該星期，每畝施腐熟的人畜糞尿1000公斤作為提苗肥。第一層辣椒座住后，每畝施人畜糞尿3000公斤加尿素3―5公斤作為穩(wěn)果肥，采收第一次后再每畝施人畜糞尿3000公斤加尿素3―5公斤，采收第三次辣椒后再追一次肥料。追肥結(jié)合澆水，高溫和干旱時(shí)要及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，雨后及時(shí)排水。

防治落花落果：溫度過(guò)高過(guò)低是引起辣椒落花落果的主要因素，氮肥過(guò)多、栽植過(guò)密，光照不足等都會(huì)引起辣椒落花落果。在開花時(shí)期噴灑對(duì)氯苯氧乙酸（PCPA）百萬(wàn)分之25―30的溶液對(duì)防止落花有一定的效果。

4、采收

辣椒作為鮮辣椒采收的，在距離花凋謝后20―25天，果實(shí)充分長(zhǎng)大，辣椒綠色加深，辣椒變硬有光澤就可以采收。作為干辣椒的，就必須采收紅熟的果實(shí)。

辣椒是大多數(shù)家庭中不可缺少的一味調(diào)味料，很多地區(qū)甚至非常嗜辣，因此種植面積也非常大?，F(xiàn)在辣椒種植模式多以露地栽培和大棚栽培為主，下面一起學(xué)習(xí)露地辣椒種植技術(shù)。

一、種植時(shí)間

辣椒是喜溫作物，最佳的生長(zhǎng)溫度為白天25-30度，夜晚溫度為15-18度，溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響辣椒的生長(zhǎng)。辣椒發(fā)芽的適宜溫度為25-30度，在溫度低于15度或高于35度時(shí)，辣椒種子便不會(huì)發(fā)芽，所以在種植辣椒時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)來(lái)決定。比如溫暖的南方，種植辣椒的時(shí)間可在每年的3-4月份，北方則要推遲到4-5月份，為了使辣椒更早一點(diǎn)進(jìn)入到結(jié)果期，可先在育苗床上育苗，然后在移栽到大田中，這樣便可以提早15-20天來(lái)種植辣椒。

二、育苗定植

因?yàn)槔苯贩N子發(fā)芽時(shí)對(duì)氣溫較為敏感，所以為了使辣椒更好的發(fā)芽，在種植辣椒時(shí)最好是先育苗后種植。在育苗前，可將辣椒種子在太陽(yáng)下暴曬1-2天，既可以將種子表面攜帶的病菌殺死，還可以提高辣椒種子的發(fā)芽率。然后在準(zhǔn)備好的苗床上先澆透水后，將辣椒種子均勻的撒在苗床上，并覆蓋一層薄土后。在辣椒出芽前，要每天噴水1次，使苗床一直處于濕潤(rùn)狀態(tài)，一般在種植后的6-7天便可以出苗，在辣椒出苗一多半時(shí)，并覆蓋一層薄土，防止辣椒苗根系漏出來(lái)。在辣椒苗長(zhǎng)到5公分左右時(shí)，便可以在中午時(shí)適當(dāng)通風(fēng)透氣，在辣椒苗長(zhǎng)出4-5片真葉后，便可以進(jìn)行移栽。

三、施肥整地

種植辣椒特別忌諱連作，容易導(dǎo)致辣椒出現(xiàn)病蟲害，影響辣椒的產(chǎn)量，所以在種植辣椒時(shí)，不要和茄子、西紅柿、土豆等同科類作物連坐。辣椒在生長(zhǎng)期間對(duì)水分較為敏感，所以在選擇地塊時(shí)，應(yīng)選擇向陽(yáng)、排水方便、土壤肥沃的地塊來(lái)種植。在施底肥之前要深翻土壤，深度在20公分左右，然后在撒入底肥，底肥可選擇充分腐熟的農(nóng)家肥，每畝地施入量為4000-5000公斤，并每畝地加入15-20公斤的過(guò)磷酸鈣。然后將肥料和土壤充分混合，便可以整地種植。

四、移栽定植

當(dāng)辣椒苗長(zhǎng)出3-4片真葉，氣溫也超過(guò)15度時(shí)，便可以開始移栽定植。種植過(guò)早，因地溫還很回溫，容易導(dǎo)致辣椒植株長(zhǎng)勢(shì)緩慢，還特別容易落花。辣椒定植的 株間距為30公分左右，行間距為50公分，每穴可根據(jù)品種的不同栽種2-3棵。在定植后及時(shí)澆水，提高辣椒的移栽成活率。

五、苗期管理

辣椒不同生長(zhǎng)期的生長(zhǎng)特點(diǎn)不同，管理的方法也不同。辣椒在定植后到采摘前應(yīng)以提高辣椒植株長(zhǎng)勢(shì)、促進(jìn)根部發(fā)育為主，當(dāng)辣椒開始開花結(jié)果時(shí)，則要以促進(jìn)植株長(zhǎng)勢(shì)和提高辣椒的開花結(jié)果量為主，等到了高溫時(shí)，則要開始保根保秧，防止辣椒在炎熱夏季出現(xiàn)死株或植株長(zhǎng)勢(shì)減弱的情況發(fā)生。等到了辣椒結(jié)果后期，則要加強(qiáng)管理工作，延長(zhǎng)辣椒的生長(zhǎng)時(shí)間，從而提高辣椒產(chǎn)量。

一、關(guān)于辣椒

1.辣椒的分布

辣椒為一年生或有限多年生的草本植物，也稱牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒等，拉丁美洲的熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)為墨西哥，現(xiàn)在在世界各國(guó)都有普遍種植。在中國(guó)主要是分布在在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。

2.辣椒的品種

辣椒的變種包括菜椒（變種）燈籠椒、朝天椒、簇生椒。一般常用的品種包括印度椒17號(hào)、小米辣、子彈頭、新一代、燈籠椒、石柱紅、二荊條等等，大家可以根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌沫h(huán)境條件選擇最為適合的品種。

3.辣椒的畝產(chǎn)量

一般不同的品種、地區(qū)、生產(chǎn)環(huán)境和氣候等，辣椒的畝產(chǎn)量也是有變化的，但是通常專業(yè)戶生產(chǎn)的辣椒畝產(chǎn)在500公斤左右，管理好的辣椒甚至能達(dá)到1000公斤。一般一畝地的辣椒一年的收益在6000-16000元，除去成本大概為3000-13000元。

另外辣椒除了鮮賣外，還可以進(jìn)行深加工，做成辣椒醬、干辣椒等等，這樣可以提高產(chǎn)品附加值。

二、辣椒種植時(shí)間和新方法

種植辣椒想要有高收益，辣椒的產(chǎn)量是關(guān)鍵之一，所以下面就介紹下種植時(shí)間和幫助出苗、壯苗的新方法。

1.辣椒種植時(shí)間

辣椒適合在春季或者是初夏播種，最佳播種期在3-7月，各地可以根據(jù)當(dāng)年的氣候情況作出適當(dāng)調(diào)整。像廣東地區(qū)氣溫較高，基本上可以全年種植。

2.辣椒種植新方法

01

使用藥劑給辣椒浸種

為防治常見、多發(fā)的辣椒炭疽病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病、病毒病，先將種子用清水預(yù)浸5個(gè)小時(shí)，再依次放入1%硫酸銅溶液、10%磷酸三鈉溶液、2%氫氧化鈉溶液中各浸泡10分鐘，撈出用清水洗凈，進(jìn)行催芽。

02

將浸泡后的種子進(jìn)行變溫催芽

將經(jīng)浸泡處理的種子用濕布包好放在溫暖處催芽。每天按28-30℃控制18個(gè)小時(shí)，16-20℃控制6個(gè)小時(shí)。每天定時(shí)翻動(dòng)、搓洗2次，使之受熱受濕均勻，發(fā)芽齊又壯。一般經(jīng)4-7天發(fā)芽達(dá)80%以上時(shí)，可降溫至10℃進(jìn)行低溫?zé)捗缂s7個(gè)小時(shí)，待播。

03

播種間苗后分苗假植

進(jìn)行按常規(guī)要求備好苗床，使用農(nóng)家肥，找播種前澆足苗床底水，鋪營(yíng)養(yǎng)土。再把發(fā)芽的種子均勻撒好并鋪好地膜和搭小拱棚蓋好薄膜，以增溫保濕，促苗早、苗全、苗壯。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至4-5片真葉時(shí)按行、穴距10厘米見方、每穴雙株移植于相鄰的拱棚內(nèi)進(jìn)行培管。至10-20片真葉、苗齡90-110天時(shí)，可在晴天移栽于大田。