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福建全省都適合種植甘蔗，尤其位于福建省沿海中部的莆田市，是 著名的甘蔗之鄉(xiāng)。莆田境內的木蘭糖廠和莆田糖廠年產糖量占福建省 的一半。莆田民間對甘蔗情有獨鐘，當?shù)赜幸环N特殊的民俗:新婚夫婦， 結婚不久，岳父母要舉行“請仔婿”，把女婿請回家細心款待，宴請親朋。
?? 在送女婿回家時，必按俗規(guī)把一對甘蔗，用紅繩包扎后，讓女兒、女婿帶 回家中，寓意往后的日子，過得像甘蔗一樣節(jié)節(jié)甜。民間有所謂倒啃甘 蔗漸人佳境的說法，指的是從甘蔗的末尾啃起，直到蔗頭為止。這種吃 法是一種經驗之談，據(jù)載，我國東晉顧愷之（著名古代畫家）“每吃甘蔗,

必從尾到頭”。
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我國種植甘蔗，早在周朝就有了?！栋碎}縱橫》載:我國開始栽蔗，約 在周朝平王五年時（公元前766年），不過那時叫“柘”。莆田種蔗之歷 史，可追溯到唐代。莆仙兩地之蔗種，約有五種:一為杜蔗，即竹蔗也;綠 嫩薄皮，味極醇厚，專作霜(糖）；二為西蔗，作霜色淺;三為歷蔗，即糖蔗 仔;四為紅糖蔗，亦名紫蔗、烏龜蔗;五為新近引進自臺灣的稱臺灣蔗、爪 哇蔗。
??凡蔗，不論其種如何，因成莖率高，有效莖多，其中含水74。 5%、灰 分 0。5%、纖維 10%、糖 14%。

甘蔗還有它的藥用價值。最見效的是蔗汁能清內熱。據(jù)李時珍《本 草綱目》所載,蔗“甜、平濕、無毒”，能治“痰喘氣急，反胃吐食，干嘔不 息，眼暴赤腫，小兒口疳”，能“下氣和中，助脾氣,利大腸，消痰止渴，除心 胸煩熱、解酒毒，止嘔穢反胃、寬胸膈”等。
??甘蔗制糖后留下的蔗渣，也大 有用途，如用作香燕的培基、造紙、制作人造纖維、纖維板，加工為酒精、 醬油等。特別是用蔗渣所制作的醬油，不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。

除做鮮果鮮吃外，甘蔗的最大用途是用來制糖。明代福建發(fā)明了糖 車，取代宋元時期取蔗入碓杵爛的加工方法。
??并且發(fā)明了提煉白糖和冰 糖的技術。據(jù)《泉州府志》記載，元末南安有一戶姓黃人家制成的紅糖被 倒下的土墻壓住，后來去掉黃土,發(fā)現(xiàn)紅糖變成了白糖，受此啟發(fā)，加以 實驗，便發(fā)明了煉制白糖的技術。后又用白砂糖為原料制造出了白 冰糖。

離湛廬山不遠的松溪縣南端鄭墩鎮(zhèn)萬前村一塊溪水沖刷的沙泥地 上，有0。
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??78畝（約530平方米）的百年宿根甘蔗。素有“世界糖罐”的古

巴有16年的宿根蔗，巴西有24年宿根蔗，斯里蘭卡有25年的宿根蔗的 最高紀錄而名噪一時。因為一般甘蔗宿根的壽命最多只有三年至五年， 而萬前村這片甘蔗種植于清雍正四年（公元1726年），距今已有280余 年的歷史，仍年年萌發(fā)新株。