（1）促使品種結構趨向合理：對品種混雜、園相不整齊、品種老化的果園進行改接或更新，主要發(fā)展與市場對路的新品種，特別要在生態(tài)最適宜區(qū)、生態(tài)適宜區(qū)發(fā)展果樹，規(guī)模發(fā)展有一定酸度的加工品種，促使品種結構漸趨合理。

（2）恢復和發(fā)展名、優(yōu)、特、稀、新品種：我國幅員遼闊，地跨熱、溫、寒三帶，加上地形、地貌及環(huán)境條件，各地自然形成許多獨特的果樹新品種。

由于各種原因，各地不少傳統(tǒng)特產名果，發(fā)展不快。

但加入世貿組織后的中國果樹業(yè)，必須揚長避短，發(fā)展人無我有的特產果樹。

（3）加快品種結構調整：①避免主栽品種過于集中：蘋果、梨兩大樹種中的主栽品種比重過大，如蘋果中的紅富士品種栽培面積占蘋果栽培面積的42%；碭山酥梨也占梨總面積的35%。

這些果樹成熟時，采收期過于集中，造成勞力非常緊張。

同時市場壓力過重，果品滯銷。

因此，可以通過高接換種技術，將部分滯銷的主栽品種改接成其他高效品種，就可以避免上述情況的出現(xiàn)。

②避免成熟期過分集中：以遼寧省的蘋果為例，晚熟品種所占比例過大，早、中熟品種的所占比重太小，可以通過高接換種技術改變這一情況。

建議蘋果鮮食品種中的早、中、晚熟品種栽培面積之比，應以1∶2∶7比較合適。

③調整鮮食與加工品種的比例：目前我國水果總產量的90%是鮮食，僅10%用于加工。

與發(fā)達國家相比，加工數(shù)量顯得太少。

為實現(xiàn)果樹的高效生產和增加農民收入，必須增加加工果樹的種植面積，使鮮食與加工果樹面積比達到7∶3比較合適。