銀杏木材，不翹不裂不變形，加之木紋美麗，容易加工，膠著力大，握釘力強，是木刻、高級文具、圖板、風琴鍵盤、高檔家俱的優(yōu)質(zhì)用材。在工業(yè)生產(chǎn)上，銀杏木材最適合制作X射線機的濾光板、紡織印染棍、翻砂機模以及脫胎漆器的木模、膠合板的面板等，也是貴重家倶及豪華建筑室內(nèi)裝修之良材。銀杏產(chǎn)區(qū)的群眾，特別喜愛選用銀杏木制作家倶。開封相國寺內(nèi)的“千手千眼佛”就是用銀杏木雕刻而成的。宋代皇帝的坐椅，元代大臣上朝時手持的朝笏，也是由銀杏木所作，寓意千秋不衰。1958年營建人民大會堂時，就曾從浙江省諸暨市采運了不少銀杏木材。市場上的銀杏木材，其價格比杉木高出5—10倍，一些廠家，有時還以斤兩為準來收購銀杏木材，可見其多么珍貴。銀杏木材的邊材和心材區(qū)別明顯。邊材寬3—9厘米，橫斷面邊材淡黃色或淺紅色，縱斷面黃白色。心材因積聚草酸鈣結晶等，變成黃褐色或紅褐色。加工后，表面有光澤。新切面具銀杏所特有的臭味。這種臭味也與木材細胞的內(nèi)含物有關。銀杏木材比重較輕，每立方厘米約0.45—0.53克，只有水的一半左右。徑向干縮率16.9%，弦向干縮率23.0%，不到容易開裂的櫟木的一半。受沖擊時，每平方厘米要加力0.334千克以上才折斷。端面每平方厘米要受力431千克才會受損。每平方厘米受力9.5—12.3千克才能劈開。這些性狀都明顯優(yōu)于泡桐和杉木。銀杏木材的優(yōu)良特性，與其木材的解剖構造直接有關。銀杏木材中只見管胞，不見導管；管胞的大小也不一致，弦徑30—40微米，最大60微米。管胞的排列又不整齊，所以，干縮時不會產(chǎn)生上下直通的裂縫或某些與方向有關的收縮不一致性而產(chǎn)生的翹裂。與此同時，銀杏木材中，沒有樹脂道組織，也無軸向薄壁細胞，這種結構使其干縮時體積變化較小。銀杏木材的射線組織不發(fā)達，數(shù)量少而小，每毫米木材長僅見2—5根，且只有一層細胞組成，射線薄壁細胞與早材管胞交叉場紋孔與杉木相似，使其在木材的橫斷面上也不易形成裂縫。銀杏木材的許多細胞內(nèi)含有草酸鈣結晶晶簇。它可以抑制某些腐生菌的活動，所以，本身具防腐作用。只是其抗白蟻蛀食的能力較差（3級），木材室外完好值為82%，室內(nèi)完好值只有45%。這可能與銀杏木材含有大量甘露聚醣（7.06%）和半乳聚醣（1.87%），白蟻喜食有關。我國民間有些人將銀杏樹奉作神樹，他們只種銀杏，不砍大樹，他們經(jīng)常把標有孩子出生年、月、日的木牌、紙片懸掛于樹干，以表達讓孩子也能像銀杏樹一樣長壽的愿望。但因其材性優(yōu)良，所以盜伐銀杏的事件也時有發(fā)生?，F(xiàn)實生活中，一般人只是利用現(xiàn)有銀杏樹的木材。由于銀杏壽命很長，材積的旺盛生長期可以維持100多年，輪伐期很長，所以，到目前為止，我國真正為經(jīng)營銀杏木材而進行造林的先例也實在難于尋覓。

　　銀杏的用途　　銀杏是果、材、葉兼用的樹種，是食品、醫(yī)藥、化工、高檔家具的重要原料。銀杏樹干通直、樹姿優(yōu)美，又具防火、耐煙、抗輻射的功能，是理想的園林綠化樹種?！　°y杏系裸子植物，并無果實，通常說的銀杏果，實際是銀杏的種子。銀杏的骨質(zhì)種核外殼，呈銀白色，群眾稱它為白果，為我國著名的干果之一。其種仁營養(yǎng)豐富，除含有67.6%的淀粉、13.1%的蛋白質(zhì)、2.9%的脂肪、1.6%的聚戊糖、3.4%的灰分以外，還含人維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等元素，以及銀杏醇白果酚等成分。具有益肺氣、治喘咳、止滯濁、擴張微血管、增加血流量等藥用功效，食用價值很高。 銀杏樹壽命較長，隨樹齡增加，產(chǎn)量增高，據(jù)調(diào)查得知，銀杏樹最高單株產(chǎn)量可達500公斤~1000公斤。廣西自治區(qū)靈川縣海洋鄉(xiāng)儲洼村的大白果樹，樹齡達220之久，白果最高年產(chǎn)量仍達到550公斤。近年來，為了提高白果產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，采用嫁接和密植等措施，進行銀杏早期豐產(chǎn)密植栽培。每666.67平方米栽植密度42~333株。嫁接后5~7年，每666.67平方米產(chǎn)量達50公斤~80公斤。但是銀杏早期密植豐產(chǎn)園，要求技術高，投入大，受益時間較短。因此，銀杏生產(chǎn)不宜成片大面積發(fā)展。充分利用“四旁”隙地，零星栽植，加強經(jīng)營技術措施，提高單株產(chǎn)量，乃是發(fā)展銀杏生產(chǎn)較為穩(wěn)妥的方向。 銀杏的木材，材質(zhì)致密，紋理清晰，光潔度高，耐腐性強，硬度適中，易于加工，多用于高級建筑的室內(nèi)裝飾，以及文化用品、雕刻工藝品、木模、砧板等的制作。通常人們都認為銀杏生長緩慢，被列為慢生樹種，近年來，大量調(diào)查說明，只要選地得當，管理精細，銀杏樹的生長速度并非很慢。據(jù)李萬新報道，北京中國林科院科研樓西側(cè)兩株27年生的銀杏，胸徑46厘米，年均直徑生長量1.7厘米。郭善基對山東臨沂縣義堂鄉(xiāng)25年生的河灘銀杏林調(diào)查，高年平均生長為58.4厘米，直徑年平均生長為1.46厘米。而且雄株的生長量遠遠超過雌株的生長量。　　銀杏葉有很高的藥用價值，成為俏銷的醫(yī)藥工業(yè)原料。自落葉、青曬葉收購價格日趨看漲，又為銀杏產(chǎn)區(qū)的廣大群眾，開辟了一條新的致富門路。銀杏葉入藥，是近些年來的新發(fā)現(xiàn)和新發(fā)展。經(jīng)過藥物學家的反復試驗研究證明，在銀杏秋季葉中含有雙黃酮類物質(zhì)。大量的臨床經(jīng)驗表明，銀杏葉入藥功能，主要有治療冠狀動脈硬化，腦血管疾病、心絞痛以及降低膽固醇、降低血壓、抑制某些細菌、真菌的作用?！　°y杏的藥用價值　　銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥3個方面。明代李時珍曾曰：入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。 清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用銀杏炮制的中成藥，用于臨床。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外，外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%-100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內(nèi)防治率達100%，同時可防治葉螨、桃蚜、二化螟等害蟲。據(jù)《民間獸醫(yī)本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥?！　°y杏葉也具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。目前，用銀杏葉提取物配制的護膚、護發(fā)等方面的產(chǎn)品達50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果。同時，銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上，而且無殘留?！　°y杏的食用價值　　銀杏果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。 我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫(yī)忽思慧寫的《飲膳正要》。書中介紹了膳食內(nèi)加入銀杏，對人體機能和不同疾病所產(chǎn)生的效能。后來，記載銀杏食療的著作相繼問世。清代溫病學家王士雄的《隨息居飲食譜》，更是集所有食療著作之大成。書中詳細介紹了銀杏與其他藥物、谷物合理搭配，以更好地發(fā)揮對人體的補益作用。當代食療專家胡珍珠、竇國祥等，應用營養(yǎng)學和醫(yī)藥學原理，給食療以科學的闡釋和分析。他們的著述將祖國食療這一濟世異寶，進行了認真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，不計其數(shù)?病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈；即不對癥，亦無他患。誠為至穩(wěn)善之方也?！　∈秤勉y杏，養(yǎng)生延年。銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用銀杏的習慣。西方人圣誕節(jié)必備銀杏。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類?！　°y杏果為上等干果，營養(yǎng)豐富，味道甘美，藥食俱佳。品種一般有大（?。┟泛?、佛手、大 鈴、大鈴、大金墜等?！　、銀杏果的食用價值：銀杏種仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、礦物質(zhì)、粗纖維等，是高檔滋補果品。據(jù)傳，宋朝把銀杏列為貢品、圣品，深受皇帝贊賞。北宋文豪歐陽修詩中說：因入貢，銀杏貴中。公卿不得識，天下百金酬，主人名好客，贈我比珠投。由此可見銀杏的珍貴。并且當時多為豪門權貴所享用。食用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏 鴨、白果燉雞、白果粥等?！　、藥用價值：自古醫(yī)食同源。銀杏作為食療用品，滋補保健已有悠久歷史。元代吳瑞著《日用本草》中記載，銀杏“其味甘平，苦澀有毒”。明代李時珍的《本草綱目》中記有“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止百濁；生食降疾，消毒殺蟲。嚼漿涂鼻面手足，去皰疹、癬疳民、陰虱等?！便y杏雖營養(yǎng)豐富，醫(yī)食俱佳，但不宜多食（多食會對人體 產(chǎn)生毒害作用）一般人以吃熟食為佳，成人是20粒，小兒10粒以下。