鄉(xiāng)村新雨解答：白蓮素以“色白、粒大、質(zhì)綿、味美”蜚聲中外，自古為蓮中珍品，滋補(bǔ)良方，是我國(guó)歷代難得的御用“皇室貢品”。優(yōu)良品質(zhì)的白蓮蓮籽近圓形，每蓬30粒以上，粒紫黑色，加工后為白色。百粒通心白蓮重100克左右。在白蓮生產(chǎn)區(qū)廣泛流傳一種說(shuō)法：“三粒蓮籽一根參”，“一畝白蓮三畝稻”，白蓮是一種收益較好的農(nóng)作物。

白蓮生長(zhǎng)適應(yīng)性概括表現(xiàn)為：喜溫、喜光、喜濕怕干、喜肥；喜歡生長(zhǎng)于地勢(shì)低濕、水源陽(yáng)光充足、土壤肥沃、土層深厚、溫度適中偏高的地方。值得重視的是，白蓮對(duì)水質(zhì)環(huán)境有一定的要求，一般的生活污水影響不大，但是工業(yè)污水尤其是含有酚、氰的毒性成分就會(huì)導(dǎo)致其絕產(chǎn)。白蓮一般在6月上旬花期，6月下旬至10月上旬為果實(shí)成熟期，采收期為90天左右。

種植關(guān)鍵技術(shù)1、選 種

建議結(jié)合地方氣候?qū)傩跃唧w條件選擇太空蓮2號(hào)、太空蓮36號(hào)、建選35號(hào)、建選17號(hào)等品種（最好是在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)試種推廣后的品種），這些品種大田的綜合抗病蟲(chóng)害各種癥狀的表現(xiàn)情況良好，適應(yīng)性比較強(qiáng)。

2、選 田

一般栽種白蓮的選擇田塊，要求大田土層深厚（27—800px）、土壤肥沃、排灌方便、陽(yáng)光充足、無(wú)污染、無(wú)腐敗病、無(wú)侵襲性病菌或蟲(chóng)害的田塊。

3、移 栽

種藕選色澤新鮮，藕身扁凸粗壯，節(jié)間短，無(wú)病蟲(chóng)痕，無(wú)損傷，具有三節(jié)以上并帶子藕的藕作種，栽后能早生快發(fā)。地區(qū)氣候不同移栽的時(shí)間有微小差異（3月中旬到5月初均可）。通常適宜期在清明節(jié)前后10天左右，溫度要求日平均溫度達(dá)到12℃以上，蓮田水層保持15cm以上，有利于蓮種生長(zhǎng)發(fā)育。

4、水 肥

白蓮喜水，但不能長(zhǎng)期灌滿水，要經(jīng)常性以濕潤(rùn)灌溉，特別是在謝花期，不能灌水過(guò)滿，否則會(huì)影響籽粒形成，此時(shí)要經(jīng)常做到濕潤(rùn)灌溉，水溫在30℃以上時(shí)田間要盡量做到流動(dòng)水灌溉，可減少死花現(xiàn)象；白蓮田施肥要氮、磷、鉀、硼配合，重施基肥，適時(shí)追肥，不盲目施肥，減少因施肥不但造成蓮子引發(fā)各種病害。蓮田施肥根據(jù)蓮子在大田的長(zhǎng)勢(shì)和長(zhǎng)相，春夏時(shí)節(jié)雨水較多，晴天多施氮肥、磷鉀的肥料，否則要少施多次；蓮田盛花期，是關(guān)鍵施肥期，要重施花肥?？梢猿浞掷酶斓霓r(nóng)家肥，改善土壤結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加肥效。

5、病蟲(chóng)害

白蓮田以常規(guī)病蟲(chóng)害防治為最常見(jiàn)，無(wú)特殊嚴(yán)重并發(fā)癥的病蟲(chóng)害。但是在種植過(guò)程中要注意蓮田用水做到無(wú)污染水排入；新種植的蓮田必須要深翻同時(shí)按田質(zhì)合理配施生石灰消毒。

6、采收

采摘蓮蓬必須適時(shí)，切勿過(guò)嫩或過(guò)老。過(guò)嫩，籽粒不壯實(shí)，加工后于癟呈黃色，降低了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量；過(guò)老,剝殼去皮困難，難以加工。當(dāng)蓮蓮呈綠色間有褐斑，蓮籽與子房腔松開(kāi)，但搖動(dòng)無(wú)聲響，蓮籽外殼為綠褐色，質(zhì)地較軟時(shí)是采摘適期。此時(shí)易加工且質(zhì)量最好。

傳統(tǒng)民間精制藕粉加工技藝1、清洗。用厚布條、稻草將藕洗凈，切去藕節(jié)、爛藕等，用鵝毛管將藕塞泥的孔洞洗干凈。

2、上漿。藕段用搓板在木板上擦成糊狀,或者用手工、切絲機(jī)切碎，再置石磨上磨漿，蘑時(shí)要邊投藕絲邊加清水磨出漿液均勻細(xì)膩，也可用打漿機(jī)，磨碎機(jī)加工成漿。過(guò)濾將藕漿盛在白布包內(nèi),在木盆等搭上木框架，加壓，用清水沖漿，邊沖邊攪動(dòng)藕渣，直到藕渣中沒(méi)有白汁為止。

3、漂漿。把沖洗出的藕漿用清水漂48小時(shí)以上。沉淀后除凈細(xì)藕渣和底層的泥沙。

4、暴曬。經(jīng)過(guò)漂洗而沉淀的藕粉，盛入一個(gè)消潔的布包內(nèi)吊干，掰成1公斤重的粉團(tuán)攤在竹篩上曝曬干或烘于即可。

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選擇有灌溉條件、陽(yáng)光充足、土層深厚、肥力中上的冬閑田或綠 肥田為好。土質(zhì)以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的砂壤土也可， 土壤PH 值6.5-7。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。 蓮田整理要求精耕細(xì)作，做到深度適當(dāng)，土壤疏松，田面平坦， 施足基肥。冬閑田，冬季深耕曬垡，每畝施入欄肥2000-2500 公斤， 開(kāi)春再灌水進(jìn)行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田，一般在此月 下旬進(jìn)行兩耕兩耙，第一次翻耕后畝施石灰25-30 公斤，以促使綠肥 腐，若綠肥畝產(chǎn)在 2000 公斤以上不需再施欄肥，產(chǎn)量過(guò)低，必須補(bǔ) 施部分欄肥。

2、種藕選擇

種藕的好壞直接影響產(chǎn)量與質(zhì)量，必須認(rèn)真對(duì)待。選種包括確定 優(yōu)良品種和選擇健壯藕種兩方面內(nèi)容。在選擇種藕時(shí)，要選品種純正、 上年單產(chǎn)高、未發(fā)生病害的留種田里的種藕，做到邊選邊挖，以具有 本品種特性、色澤新鮮、藕身粗壯、節(jié)間短、無(wú)病斑、無(wú)損傷、頂芽 完整，具有三個(gè)節(jié)以上的主藕和二節(jié)以上子藕作種。

3、施足基肥，適時(shí)移栽，合理密植

（1）施足基肥：結(jié)合蓮田整理，每畝施足欄肥2000-2500 公斤，綠肥 田配施 50 公斤石灰。移栽前一天，畝施碳銨 20-25 公斤，過(guò)磷酸鈣 25 公斤作面肥，以確?；娣食渥?。

（2）適時(shí)移栽是提高單產(chǎn)、確保高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。過(guò)早移栽，土溫低， 栽后生長(zhǎng)緩慢，藕身和頂芽容易受凍害；過(guò)遲移栽頂芽伸長(zhǎng)，易損傷 折斷，同時(shí)生育期縮短，難以獲得高產(chǎn)。一般掌握在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在 15℃以上，即清明至谷雨期間移栽為宜。

（3）合理的種植密度是蓮子獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。據(jù)試驗(yàn)密度過(guò)高花期和 采摘期能明顯提前，且荷梗增高，花蕾數(shù)增多，但蓮蓬偏小，實(shí)粒數(shù) 減少，結(jié)實(shí)率、百粒重略降，產(chǎn)量并不最高。況且由于用種量增加， 成本增加，管理上也帶來(lái)諸多不便。密度太低，易造成每畝的蓮蓬數(shù) 不夠，難以獲得高產(chǎn)。蓮子的種植密度只要掌握在蓮子的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò) 程中，能使地下莖走遍全田的空隙，能發(fā)揮出最大的光合效率即可。 一般以每畝種植120-150 支種藕為宜。

4、中耕除草，清除寡荷

蓮子從移栽到荷葉封行，先后要進(jìn)行2-3 次耕田除草。當(dāng)蓮主莖 抽出第一片立葉時(shí)開(kāi)始耘田，之后每隔10-15 天耘田一次，到荷回葉 封為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘時(shí)應(yīng)將雜草拔盡并埋入 泥中，達(dá)到泥爛、面平、無(wú)雜草的要求。耘田結(jié)合追肥，可使肥料深 施，提高肥效。蓮子對(duì)除草劑特別敏感，選擇除草劑時(shí)應(yīng)特別慎重， 一般不提倡使用除草劑。 寡荷是指同一節(jié)上未抽出花蕾的荷葉，這種荷葉在花果期無(wú)多大 作用，只會(huì)消耗養(yǎng)分，增加田間郁蔽，因此，在最后一次耘田時(shí)應(yīng)摘 除一部分寡荷。方法是將寡荷卷縮打一個(gè)結(jié)，而不將荷葉摘下，以免 折斷荷梗。

5、科學(xué)管水，調(diào)整藕鞭 “蓮子終生不斷水”。

苗期如斷水過(guò)久，輕則生長(zhǎng)遲緩，重則苗枯 死；花果期如遇旱情，會(huì)造成嚴(yán)重減產(chǎn)，甚至無(wú)收。種藕移栽后的生 長(zhǎng)初期保持3-6 厘米淺水，進(jìn)入花果期水深10-12 厘米，盛夏高溫季 節(jié)，可保持水層在 20 厘米以上，以降低土溫。蓮子采收完畢，仍不 可斷水，要保持田土濕潤(rùn)。 蓮藕進(jìn)入成苗期后長(zhǎng)勢(shì)轉(zhuǎn)旺，有的藕鞭頂芽會(huì)向田埂方向生長(zhǎng)， 應(yīng)及時(shí)將藕鞭頂芽輕輕撥向田中心。田間藕鞭分布不均勻的地方，亦 可通過(guò)撥藕頭來(lái)作調(diào)整，使全田均衡生長(zhǎng)。為防止藕藕過(guò)于脆嫩而折 斷，應(yīng)選在晴天下午莖葉柔軟時(shí)進(jìn)行，并注意切莫將頂芽撥斷。調(diào)整 藕鞭一般從5 月下旬開(kāi)始，共需2-3 次。

6、科學(xué)施肥

白蓮生育期長(zhǎng)，特別是花果期和采摘期比普通白蓮品種長(zhǎng) 30 天 以上，耗肥量大，而蓮子根系吸肥能力較弱，施肥應(yīng)強(qiáng)調(diào)施足有機(jī)肥， 增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補(bǔ)微肥。 白蓮大田追肥畝總用肥量折尿素40 公斤、氯化鉀30 公斤、硼砂 2.5 公斤左右，施肥時(shí)掌握“苗肥輕、花肥重、子肥全”原則分期多次 施用。第一立葉抽生后（成苗期）結(jié)合第一次耘田追施苗肥，畝用尿 素5 公斤、氯化鉀3 公斤，點(diǎn)施蓮苗周圍，或用進(jìn)口復(fù)合肥15 公斤 點(diǎn)施。施肥后即行耘田，并灌水6-7 厘米，以防肥害。始花期重施花 肥，于第一花蕾出現(xiàn)時(shí)施用，畝施尿素7.5 公斤加氯化鉀5 公斤(或餅 肥30公斤,或復(fù)合肥20 公斤),全田均勻撒施,不能將肥料撒到荷葉或花 上，田間保留3-5 厘米水層。結(jié)蓬初期施壯子肥，畝施尿素7.5 公斤、 氯化鉀 7.5 公斤、硼砂 0.5 公斤，施肥方法同上。之后每過(guò) 10-15 天 施一次追肥，全程6-7 次。花果期還可葉面噴施2-3 次“噴施寶”、“稀 土”等微量元素肥料，有一定的增產(chǎn)效果。