對于果實轉(zhuǎn)色主要是果實通過吸收營養(yǎng)在果實中累積，果實內(nèi)葉綠素和胡蘿卜素逐步轉(zhuǎn)化為花青苷，也就是說花青苷的形成多少對于果實上色很關鍵。當果實進入轉(zhuǎn)色期后，除了果實轉(zhuǎn)色需要的營養(yǎng)外，果實內(nèi)不斷增加營養(yǎng)積累，這些營養(yǎng)逐步轉(zhuǎn)化為糖，也就是果實開始增甜。對于果實轉(zhuǎn)色增甜期如果營養(yǎng)不足，即使果實轉(zhuǎn)色很好也會導致甜度不夠，因此在果實上色增甜期合理的營養(yǎng)供應很重要，而果實上色增甜需要主要營養(yǎng)為：磷、鉀、硼、鈣、鉬等元素。建議從果實膨果期要注重這些營養(yǎng)的補充，比較好辦法就是通過地下加葉噴的辦法，如地下沖施懸浮碳高鉀水溶肥，葉面噴施可以提高植物光合作用的有機酸硼鈣鉬葉面肥，這樣對于果實上色增甜效果會更好。

1、園田管理。土壤疏松、深厚、呈微酸或中性，則果實甜；土壤板結(jié)粘重、偏酸，果實酸度就增加。采取深耕壓綠，改良土壤肥力和結(jié)構(gòu)。種植后分年進行深翻，增厚土層（活土層保持在60厘米以上）。2、合理施肥。增施有機肥，尤其是經(jīng)發(fā)酵劑充分腐熟的有機肥是提高水果含糖量的重要措施之一。偏施氮肥，忽視磷、鉀肥，偏化肥忽視餅肥、綠肥和有機肥，忽視增施必要的微肥是水果含糖低的重要原因之一。3、噴施增甜劑。適量施用生物增甜劑不但可以提高果實糖度，使果實著色均勻，而且可保持果實“綠色”品質(zhì)。4、整形修剪。疏花、疏果可使果樹結(jié)果適量、葉果比相對較大；整形、修剪可使樹體通風透光，具備良好的光照條件；通過這些管理措施也可提高果實的含糖量。