開水果店賺不賺錢，一個很簡單的辦法，看看同行就可以了，現(xiàn)在也是越來越多的人開水果店。

在以前開水果店，利潤是非常大的，現(xiàn)在的情況并不是太樂觀，我所接觸的朋友來看，大部分的平均毛利率是在35%左右，扣除自己的成本以及水果的損耗，最終的純利潤率也就差不多15%到20%，有些朋友做的不太好，都達不到這個利潤率，因為競爭不同，每個季節(jié)水果定價都不同，賺的有多有少，平均下來就是這個樣子，能做到20%是相當(dāng)不錯了。

所以開水果店是能賺錢的，但是關(guān)鍵在于，自己開水果店能不能賺錢。

市面上每種水果的利潤都不一樣，而且水果每年價格都在變，利潤也都是在變，利潤的多少關(guān)鍵在于水果的銷售定價，我大致總結(jié)了一下，這個也不是標(biāo)準，但是可以作為參考。

1、市場初期的水果定價

按照正常的水果上市時間，這些水果本應(yīng)該沒有那么快成熟。

但是由于果品種植技術(shù)的增進，比如大棚，使用催熟技術(shù)等，使得很多水果未到正常的成熟時間而提前上市。

市場初期的水果很多都是“早產(chǎn)兒”，有很多“不良癥狀”。

果品很注重口感，這個時候的水果口感就相對比較差，沒那么成熟，而這個時期上市的水果主要是為了搶占市場的先機，迎合市場上嘗鮮的客戶。

由于市場上有嘗鮮客戶的需求，嘗鮮客戶的特征就是嘗試新的水果，對價格不敏感。這些客戶會對口感的要求也會比較低。

當(dāng)然水果的口感也不是差的讓人難以接受，只是相對口感巔時期來說比較差，也能接受性價比不高，但是客戶需求量是比較少的，大部分顧客還是喜歡應(yīng)季水果。

所以這時期的水果的市場特征為：

第一，沒有大面積鋪開，供應(yīng)量少；

第二，價格不透明，顧客比價的機會不多，因為上架的水果店少，找不到合適的參照品；

第三，風(fēng)險很大，大部分顧客追求應(yīng)季水果，需求量少。

基于少量需求，而風(fēng)險大的市場特征，為了抵御風(fēng)險，水果店這個時候的水果定價往往都很高。

定價的毛利率會在30%-40%的區(qū)間內(nèi)，加價率在35%-45%之間。

2、應(yīng)季水果大量供應(yīng)時期的水果定價

相對早期上市的水果，這個時期的水果對于顧客來說是相對友好的。

從顧客的角度來看，因為水果供應(yīng)量足，水果價格會回落，應(yīng)季水果成熟度和口感都比較好，果品質(zhì)量大概率都不會有問題，所以這個時候的需求量也會急劇上升。

從水果店老板的角度來看，這個時候水果大量上市，基本上水果店都上架了這類水果，價格對顧客就是非常透明，顧客產(chǎn)生了比價心里，對水果店來說，此時就是價格戰(zhàn)的激烈交鋒。

此時的水果的毛利率定價一般在25%-35%之間，加價率在30%-40%之間。

3、接近尾季的水果定價

按照水果店開店經(jīng)驗來看，這個時候的水果最好還是不要去進貨。

寧愿不賣，也要去進尾季水果。

原因很簡單，這個時候大家都吃過了，新鮮感過去了，這個時期的水果口感是下降的，所以市場需求會下降的很厲害，大家都不怎么想買。

但是如果一不小心不了解，進了這類水果怎么定價呢。

這個時候的水果能盡快出掉就出掉吧，不然損耗比較大。

毛利率定價低一些，20%-25%之間，加價率在25%-30%之間，加價很趨近與活動價，配合活動一起盡快處理掉。