發(fā)酵料栽培平菇基本技術　　一、配料； 新沂市康原食用菌研究所DEL0516-:88939450　　主料：玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生殼、大豆秸、稻麥草（糠）鋸末等農(nóng)產(chǎn)品的下腳料均可作為栽培原料。任選一種或幾種混用。用量：85-90%.　　輔料：麥麩：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3—%（氣溫高多用，氣溫低少用）；石膏粉：1%；多菌靈：0.1-0.2%；水：140-180%?！　《l(fā)酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻；多菌靈加水溶化后加入。邊加水邊翻拌，最好人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分；加足水后再過2小時左右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜；春季、早秋溫度高、氣候干燥加水多些（指縫有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴。）　　然后將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長形料堆。注意：堆料時要輕放，嚴禁拍砸料面、以免影響料堆通氣。可用直徑10-15厘米木棒在料堆插洞增加透氣。堆好后料面苫蓋草苫子，然后再蓋塑料薄膜。一般在堆料后30-40小時，料堆溫度即可升到60度左右，讓其繼續(xù)發(fā)酵，24小時后第一次翻堆。翻堆宜在中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內(nèi)，盡量使料受熱均勻；按第一次堆形復堆，依次蓋好草苫、塑膜。約8-10小時，料溫又會升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次?！　“l(fā)酵好的培養(yǎng)料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等異味；有時料表面有白點、但絕不能有長毛或黃綠色霉點。發(fā)酵好的培養(yǎng)料攤開晾涼至30度以下裝袋?！　∪?、裝袋播種　　用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm,一頭扎緊，先放一層菌種、裝10cm左右料，再放一層菌種、再裝料，共裝三層料，四層菌種。兩端菌種多些，中間二層菌種少些、沿袋壁放；裝料時隨裝隨壓緊：要做到兩頭緊、四周緊 中間松。扎口后用小釘在每層菌種處扎8-10個小孔通氣，然后進培養(yǎng)室發(fā)菌。　　四、發(fā)菌　　培養(yǎng)室及周圍環(huán)境要保持清潔，菌袋進場前，用5%石灰水刷洗墻壁、地面，干燥后用氣霧消毒劑（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敵敵畏熏蒸滅菌、殺蟲?！　鉁?8度以上，菌袋單擺；低于28度可以橫臥疊放，根據(jù)氣溫高低疊放2-5個高，發(fā)菌三天后要注意檢查菌袋溫度，每天檢查3-5次，袋表溫度最好保持在28度以下；一旦超過，就要及時翻堆、打開門窗通風、減少堆放層數(shù)。袋內(nèi)料溫高是發(fā)菌失敗的主要原因！一般20-35天，菌絲即可發(fā)滿全袋，然后轉入出菇管理。　　五、出菇　　菌絲滿袋3-5天，人為加大菇房內(nèi)的晝夜溫差，增加菇房濕度，再過5-10天，部分袋的料表面出現(xiàn)密集的黑色小點，這就是平菇原基。此時要加大菇房的通風換氣，保持相對濕度85%左右，促使原基盡快發(fā)齊；及時用刀片在袋頭劃2-3道割口，以利于平菇從割口處長出。隨著平菇的不斷長大，逐步加大菇房通氣，加大濕度，噴水要少、細、勤；盡量不要把水噴到幼小菇面上?！　庹找蟛桓?，室內(nèi)或大棚內(nèi)能看清報紙的光線即可滿足要求?！　‘斁w充分展開要及時采收。采收過晚，質(zhì)量下降，產(chǎn)量減少?！　∫徊绻讲墒战Y束，徹底清除殘根，噴一遍營養(yǎng)素，復塑膜養(yǎng)菌5-7天，現(xiàn)原基后揭開塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。為了充分利用原料，出二茬菇后脫膜覆土碼成菌墻或陽畦出菇，能很好地解決培養(yǎng)料失水與出菇的矛盾，獲取更高的經(jīng)濟效益.

　　栽培季節(jié)　　蘑菇渭北旱腰帶地區(qū)，溫差大，空氣濕度小，季節(jié)變化快，可提前播種，時間安排在8月中旬－9月上旬。關中平原一帶安排在8月底－9月中旬，當然，有窯洞、果窖的菇農(nóng)，可在麥草收獲后就能堆積發(fā)酵，7月底就可以播種，8月下旬就能收獲。玉米稈收獲后，待玉米稈干后，能進行第二輪播種，用截斷玉米稈+牛糞，12月－元月播種，越冬，春季3月開始...　　栽培季節(jié)　　蘑菇渭北旱腰帶地區(qū)，溫差大，空氣濕度小，季節(jié)變化快，可提前播種，時間安排在8月中旬－9月上旬。關中平原一帶安排在8月底－9月中旬，當然，有窯洞、果窖的菇農(nóng)，可在麥草收獲后就能堆積發(fā)酵，7月底就可以播種，8月下旬就能收獲。玉米稈收獲后，待玉米稈干后，能進行第二輪播種，用截斷玉米稈+牛糞，12月－元月播種，越冬，春季3月開始出菇，5月底前結束。經(jīng)試驗產(chǎn)量和質(zhì)量近似麥草?！　≡牧系臏蕚洹　≡耘嚯p孢菇的主料：麥草、玉米稈、牛糞。輔料；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6月份收小麥開始，收集麥草，麥草要堆在距播種大棚的空地上。堆起時不用粉碎：玉米稈收集時，待11月份玉米稈干后，沒有綠色時便可粉碎使用，或是截成兩段均可發(fā)酵用；牛糞要提前拉回涼半干搗碎，再堆起寬2米、高1.5米，長不限，自然發(fā)酵，溫度升到75℃。約15天翻一次堆，里外位置調(diào)換讓其自然發(fā)酵。牛糞也可曬干搗碎存起備用?！　×硗?，雞糞、豬糞均可加入栽培用。糞中不能摻有土塊?！　∮驮鹤詈貌捎貌擞驮?，棉油渣亦可使用?！　《苟挘喊l(fā)酵料中加入少量豆稈效果最好?！　×追?、尿素、石膏、石灰均應備好?！　?.預濕建堆前在麥草堆上撒上一層石灰粉，用水管澆濕麥草，讓其軟化三天，或用石灰水直接潑在上面。　　2.建堆建堆時，將所有稱好的輔料拉到堆前，先在地面上灑一層石灰，在面上鋪一層干的草，其厚為30厘米左右，寬為2.3米，長28米左右為1畝地料。分5-6層堆料，一層25-30厘米的麥草，蘑菇　　上面撒一層石灰，鋪一層牛糞，撒一層油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上二層分別撒入，把輔料可以混合，分6份每層撒一分，再鋪料。如此一層草料、一層輔料建堆，撒完后開始澆水，將料面澆一遍水，料的四周要垂直整齊，按同樣方法作完一堆，總高為1.5米，頂部為龜背形。用薄膜覆蓋發(fā)酵?！　?.第一次翻堆建堆6天，料堆內(nèi)溫度達到70-7℃，穩(wěn)定后即可進行翻堆。翻堆的方法是：從料堆的一側開始撤料，在另一側重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滾式翻堆。翻堆時要將料堆頂部料放在一邊，后夾在中間，外層料放在內(nèi)層，內(nèi)層料放在外層，下層料堆放在上層，邊翻邊抖松培養(yǎng)料，將培養(yǎng)料混合均勻，排除料中廢氣，增加新鮮空氣。將剩余的石灰、石膏分層撒上，料偏干發(fā)黃、白時表示水分不足，要邊堆料邊灑水，補足水分。每隔50厘米豎立一根木棒，堆完棒搖動抽出，即料上許多通氣孔。每隔一天將膜揭開排排廢氣，亦利于升溫，約3天后溫度可升到70℃以上，保持2天，又進行翻第二遍?！　?.第二次翻堆經(jīng)第一次的調(diào)整水分，添加輔料，增設通氣孔，料溫上升很快，約，5-6天進行翻堆，用同樣方法翻，此時可采用從一頭翻堆，排上木棒留出通氣孔，完后蓋上薄膜。用同樣方法過五天后翻第三次堆，翻后四周噴上三氯殺螨醇?！　?.第四次翻堆三次過后，料已腐爛，熟后標準為麥草棕紅色，手一拉即斷，料握住不沾手。此時進行第四次翻堆，是把料面上邊翻邊噴除臭劑或甲醛和殺螨藥。檢查酸堿度，PH值8-8.5為宜。翻完后悶二天便可準備涼料播種?！　?.排料當?shù)谒拇畏押笠涯懿シN時，關鍵要會辨認料的腐熟程度，培養(yǎng)料要求腐熟均勻一致，色棕紅，草稈柔軟、富有彈性，用手拉即斷，無氨味，無臭味，不發(fā)粘，不變黑，料疏松為標準。PH值7-8。不能有夾生料，否則在栽培時，會有鬼傘雜菌等發(fā)生?！　【唧w做法：將料堆攤開，排廢氣，可在外面涼開，亦可直接進棚，按照開畦要求不同大棚，不同場地、行間、距離、厚廢都所所不同。全部