事實(shí)上，石榴酒和我們熟知的葡萄酒類似，具體怎么釀造，大體分兩種：原汁型和調(diào)配型。

原汁型石榴酒，用100%石榴汁發(fā)酵釀造，生產(chǎn)過程中不添加其他材料，以完美保留石榴的獨(dú)特風(fēng)味口感和營養(yǎng)物質(zhì)；原汁型石榴酒的釀造需要更高的石榴原材料成本和更完備先進(jìn)的設(shè)備工藝。國外石榴酒大多采用此種方法，在國內(nèi)原汁型相對(duì)較少，市場(chǎng)上能看到的以色列Rimon石榴酒、國產(chǎn)丹虹窖藏石榴酒，基于釀造原理，價(jià)格也相對(duì)更高。

產(chǎn)品背標(biāo)原輔料說明標(biāo)注通常是：石榴汁或石榴原酒（原材料）+二氧化硫或焦亞硫酸鈉（食品穩(wěn)定劑）。

調(diào)配型石榴酒，在釀造過程中以石榴汁或石榴汁發(fā)酵為基準(zhǔn)，添加白砂糖、檸檬酸、蒸餾酒或食用酒精、色素，再進(jìn)行調(diào)配；石榴中含糖較低，發(fā)酵酒精度不夠時(shí)，添加白砂糖二次發(fā)酵或添加蒸餾酒或食用酒精；用白砂糖和檸檬酸調(diào)整糖度和酸度；若色澤達(dá)不到要求，則添加色素。調(diào)配型通過色澤、糖、酸和酒精度的調(diào)整，使其主要化學(xué)成分達(dá)到質(zhì)量指標(biāo)的要求。此類石榴酒成本低，可以調(diào)配口味，故在國內(nèi)市場(chǎng)上占大部分，價(jià)格也相對(duì)較低。

產(chǎn)品背標(biāo)原輔料說明標(biāo)注大多是：石榴汁+白砂糖+檸檬酸等；

最后，還有一些個(gè)人自己釀造，通常是浸泡石榴籽加發(fā)酵酵母，或者更直接的果汁和白酒直接勾兌；這兩種怎么說呢，自制發(fā)酵個(gè)人比較反對(duì)，由于設(shè)備不足，菌群污染很容易發(fā)生； 而果汁與白酒勾兌，我是覺得不好喝，體驗(yàn)不好，沒多大必要