我是病蟲害防治，我來解答這個(gè)問題。

現(xiàn)在市場上銷售的瓜果蔬菜，幾乎沒有不打農(nóng)藥，只是打藥多少而已。想要真正一點(diǎn)農(nóng)藥不打的，除非是自家菜園或者庭院種植的蔬菜，病蟲害發(fā)生再嚴(yán)重，也堅(jiān)持不會(huì)打藥，但是這樣的蔬菜只有自家吃，或是贈(zèng)送給親朋好友，而且產(chǎn)量也非常的低。

不打藥只有速生的小葉菜類，生長還相對稍好，如茼蒿、菠菜、生菜、香菜等。像白菜、甘藍(lán)、花菜等，很可能內(nèi)部會(huì)讓蟲吃的慘不忍睹。茄果類，如黃瓜、茄子、辣椒等，前段時(shí)間可以結(jié)點(diǎn)，后面很快就會(huì)病害導(dǎo)致衰敗，西紅柿更不用說了，等不到成熟就會(huì)秧子瘋掉，果實(shí)腐爛。豆類也是前期還可以，后期衰敗很快。

不過真有可以不用打藥的，那就是農(nóng)村自己種植的根莖類蔬菜，如山藥、土豆、蘿卜、等，它們生長在地下，我們是食用它們的根莖，上面的莖葉雖然有會(huì)病蟲害，造成一定的損壞，可只能是產(chǎn)量相對降低，并不影響質(zhì)量。不是還可以早起捉蟲的嗎，這樣會(huì)相對減少一部分危害不是嘛！

還有韭菜、大蔥，也可以不用藥，韭菜割茬快，不等有病蟲害就割掉了，大蔥會(huì)損失部分老葉，不影響莖桿和嫩葉食用。

其實(shí)大家不需要過于的擔(dān)心，現(xiàn)在國家對食品安全問題很重視，是一等一的大事，現(xiàn)在的農(nóng)藥產(chǎn)品都要求低毒、無傳導(dǎo)、殘留期很短，即使蔬菜瓜果噴灑了農(nóng)藥，幾天后就會(huì)自然分解消失掉的，清洗干凈了可以放心食用。而且隨著科技的發(fā)展，很大一部分農(nóng)藥都是生物制劑，是從海洋生物和植物當(dāng)中提煉的。這樣的產(chǎn)品可能對人體有害嗎？應(yīng)該不會(huì)吧。

特別是現(xiàn)在的殺蟲劑，原來是使用高毒殺蟲，現(xiàn)在是生物劑殺蟲，而且效果比以前的農(nóng)藥更好，誰還會(huì)使用以前哪些。生物劑藥只針對昆蟲，對人和動(dòng)物沒有作用的。大家不要在糾結(jié)蔬菜農(nóng)藥問題了，盡管放心食用就好！

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外婆做了10幾年的菜農(nóng)，她種的菜沒打過一滴農(nóng)藥。她告訴我：是否打農(nóng)藥，不僅要看蔬菜本身的特性，也要依靠部分菜農(nóng)的自覺性。

今年過年在家，我去買菜發(fā)現(xiàn)一個(gè)很神奇的現(xiàn)象，很多農(nóng)村老人在菜市場買菜，專搶有蟲眼、被蟲啃過的蔬菜。他們認(rèn)為：有蟲眼的蔬菜，農(nóng)藥殘留少或根本沒用過農(nóng)藥。

其實(shí)這是不對的，并非有蟲眼的蔬菜就沒有農(nóng)藥殘留，有時(shí)候自以為是反而幫我們做出了錯(cuò)誤判斷。

農(nóng)藥主要對付的是幼蟲，而有蟲眼的多數(shù)是成蟲，成蟲死亡了，意味著可能剛打完農(nóng)藥并且距離收獲的時(shí)間比較短，農(nóng)藥殘留反而更多。

個(gè)人認(rèn)為，想要去辨別蔬菜有無打過農(nóng)藥比較困難，因?yàn)檗r(nóng)藥散發(fā)得快，就算有殘留也無法從蔬菜表面上的氣味辨別；其次農(nóng)藥也用肉眼不可見，對賣菜的商家來說，他們的菜可能也是采購回來的，也不了解自己賣的菜有沒有打農(nóng)藥，更不會(huì)有人專門為此去做檢測，因而消費(fèi)者想要肉眼辨別蔬菜已打過農(nóng)藥十分困難。

所以，我們只能靠對蔬菜種植的特點(diǎn)或是蔬菜特性的了解，來區(qū)分出哪些蔬菜在大概率上沒有使用農(nóng)藥。以下幾種分類的蔬菜，用農(nóng)藥的機(jī)率比較少：

01：小規(guī)模種植，溫室大棚種植等精細(xì)化管理的蔬菜，可能較少使用農(nóng)藥一般來說，大規(guī)模種植的蔬菜遭遇蟲害的概率大，人工護(hù)理的成本也高，所以就有可能用農(nóng)藥來驅(qū)蟲。反之，那些小規(guī)模種植的，或者是有規(guī)范種植基地的，例如在溫室大棚里培育的蔬菜，打農(nóng)藥的幾率就比較小。

我外婆是鎮(zhèn)上的一個(gè)菜農(nóng)，她賣了十幾年的青菜，從來沒有使用過農(nóng)藥。因?yàn)樗u的菜，自己都能管得過來，病蟲害就比較少，同時(shí)自己和家人也要吃，所以從來沒用過任何農(nóng)藥。類似這樣小規(guī)模種植的菜農(nóng)，他們自產(chǎn)自銷，賣青菜本來就不賺多少錢，購買農(nóng)藥和打農(nóng)藥更耗費(fèi)成本，所以沒有人愿意這么干。

而那些在大棚里培育的蔬菜，由于環(huán)境與外界相對隔絕，所以病蟲害發(fā)生的幾率也小。加上這些大棚蔬菜的人工護(hù)理都很到位，發(fā)現(xiàn)害蟲也能及時(shí)用物理手段驅(qū)除，不需要?jiǎng)佑棉r(nóng)藥，同時(shí)也符合了他們對品質(zhì)蔬菜的追求。

02：生長周期短的蔬菜，病蟲害威脅少，使用農(nóng)藥的幾率比其他低之所以蔬菜打農(nóng)藥，就因?yàn)槭卟碎L在地里，難免會(huì)受到害蟲的侵襲。但是害蟲并不是在蔬菜播種下去的時(shí)候馬上出現(xiàn)，而是用一段時(shí)間才搜索到了它們的獵物。

因而，那些生產(chǎn)周期長的蔬菜，如種植幾個(gè)月才能收獲，那受蟲害的危險(xiǎn)就比較高，所以打農(nóng)藥的概率也大；而那些生長周期快的蔬菜，沒等遇到病蟲害就可以收割放到市場上賣了，例如菠菜、生菜、茼蒿、蘿卜、小白菜等，僅需要25～30天的時(shí)間就可以收獲。

這些蔬菜，從種植到生長再到收獲，用的時(shí)間周期比較短，在如此快速生長的情況下，就算是大規(guī)模的種植，也沒有太多打農(nóng)藥的必要。

03：冬季上市的蔬菜第3種打農(nóng)藥比較少的蔬菜，可能是在冬季上市的那一些。由于很多蔬菜能分幾個(gè)季節(jié)去播種，所以在冬季上市的蔬菜并不分為具體的類別，在冬天菜市場的青菜，打農(nóng)藥的幾率比較少。

這是因?yàn)?，害蟲不耐低溫，冬天一到它們就會(huì)因?yàn)楹渌獌龆劳?，或是深藏土里不愿意出來大肆破壞。在這種情況下，蔬菜受到的病蟲害就少了，所以這個(gè)季節(jié)的蔬菜，打藥驅(qū)蟲的概率就比較小。

04：自帶防蟲、防病屬性，抵抗力較強(qiáng)，取之于自然的蔬菜，基本不用農(nóng)藥市面上的蔬菜也可以按抗蟲、抗病能力強(qiáng)弱分為兩類，抗蟲、抗病能力強(qiáng)的，基本不會(huì)遭受病蟲害，蔬菜成長過程中也不會(huì)生“病”；而抗蟲、抗病能力弱的就經(jīng)常出現(xiàn)被蟲吃或者是病死，因而需要打農(nóng)藥去克制。

就像在野外生長的一些野菜，例如：蕨菜、香椿芽、山竹筍、莧菜、野蒜、薺菜等，它們非常倔強(qiáng)，能在大自然的篩選中存活下來，所以無畏病蟲，所以這些菜打農(nóng)藥的幾率比較少，但市場上也少有供應(yīng)，因?yàn)椴皇桥糠N植，比較稀缺。

也有一些自帶防蟲屬性的蔬菜，像富含萵苣素和芥酸的生菜，對害蟲來說這是最討厭的食物；生長在地下的白蘿卜、胡蘿卜也是如此。

所以這些菜，由于自身的特性，基本就用不著使用農(nóng)藥。

05：無公害的有機(jī)蔬菜，其種植理念就是少用農(nóng)藥很多人都清楚，有機(jī)蔬菜是無公害的蔬菜，所以很少會(huì)打算用農(nóng)藥（有的人種植有機(jī)蔬菜，也會(huì)在合理范圍內(nèi)用藥）。要培育有機(jī)蔬菜，就要用農(nóng)家肥，偶爾也會(huì)大棚種植，通過采用農(nóng)業(yè)綜合防治措施來對抗病蟲。

但盡管如此，蟲害仍然是有機(jī)蔬菜面臨的一個(gè)難題，因而只能說，有機(jī)蔬菜大概率上更安全，就算有農(nóng)藥也是“合理范圍”內(nèi)。

反之，哪些蔬菜用農(nóng)藥的概率比較大？有些蔬菜面對的蟲害比較猖獗，因而使用農(nóng)藥就在所難免。例如批量種植的韭菜，根部經(jīng)常受韭蛆的影響，所以用藥的可能性大，還曾連續(xù)4年登上農(nóng)藥殘留不合格榜單；

還有豆角（豇豆），本身特性就是要利用較多的農(nóng)藥來抗蟲害，收成才可觀，并且用藥的時(shí)間距離收獲的時(shí)間近，一般農(nóng)藥殘留比較高。

相對來說葉菜用藥比較多，根莖類的由于土地的庇護(hù)，打藥就少。但這不是普遍規(guī)律，仍舊要取決于種菜的人，對蔬菜種植的理念理解、培育綠色蔬菜的意識強(qiáng)弱等因素息息相關(guān)。

總的來說：市場上大多數(shù)蔬菜都是批量供應(yīng)的，所以大概率上會(huì)打農(nóng)藥，可能也會(huì)有農(nóng)藥殘留，特別是要注意一些葉菜和抗病蟲能力弱的蔬菜，一定要買回去之后做好處理再食用。（不管它是否是少打農(nóng)藥，還是要清洗干凈，預(yù)防萬一?。?/p>

對這類可能農(nóng)藥殘留的蔬菜，大家可以通過這幾種科學(xué)的方式去處理，來有效消除農(nóng)藥殘留，降低免疫力下降、慢性疾病、中毒、致癌等風(fēng)險(xiǎn)。例如買回來的泡淘米水，堿性的水可以有效去除“酸性”的農(nóng)藥殘留；也可用一些蘇打放水中再把蔬菜放入浸泡等。