山西地區(qū)露地豆角栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。

豆角又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

生長環(huán)境：
豆角根系再生力弱，多用直播的方法，發(fā)芽適溫25～30℃，播種時氣溫應(yīng)在20℃以上。
①播種前盆土應(yīng)澆透水，每穴3～4粒種子，覆土約2～3cm。
②發(fā)芽后間去病弱苗，每穴留2～3株；3～4片真葉時再間苗1次，每穴留1～2株。 若需移栽，發(fā)芽后3～4周，長出2片真葉且第1片復(fù)葉展開時即可定植，然后澆透水，成活后進入正常管理。斷霜后定植，苗齡20～25天，定植田要多施腐熟的有機肥，每畝3000～5000kg，過磷酸鈣25～30kg，草木灰50～100kg或硫酸鉀10～20kg，定植密度行距66cm，穴距10～20cm，每畝3000～3500穴，（育苗時即可采用兩、三株的育苗方式，方便以后定植）。
定植后澆緩苗水，深中耕蹲苗5～8天，促進根系發(fā)達。5～6片真葉時應(yīng)設(shè)立支架，初期應(yīng)按逆時針方向?qū)⒙麪恳霞懿⒂美K子固定，一般在晴天中午或下午進行；后期纏繞能力很強，無須人工協(xié)助。
前期施肥宜少，定植成活后。施1次稀薄腐熟有機肥即可?，F(xiàn)蕾至成攀j熟期，每7～10天施肥1次，注意增加磷鉀肥。鉀肥的比例，連續(xù)施肥2～3次。溫暖，生長適溫2O～3O℃，15℃以下生長緩慢，5℃以下產(chǎn)生凍害，耐高溫，35℃時仍能開花和結(jié)莢，但品質(zhì)不佳。較耐旱而不耐澇，前期應(yīng)適當控水，當主蔓上約有一半花序開始結(jié)莢時，要充分澆水以保證土壤濕潤。當主蔓長出第一個花序時，花序以下的側(cè)枝應(yīng)全部摘除，花序以上的側(cè)枝要進行摘心，基部留2片葉子；當主蔓攀爬滿支架時打頂，以促使下部側(cè)枝萌發(fā)花芽。 花序總狀，有2～5對花，但常只結(jié)l對豆莢，往往第l對豆莢摘下后，第2對花芽才開始發(fā)育或結(jié)果；如果肥水充足、養(yǎng)護合宜，花序上的所有花朵都可結(jié)莢。易出芽，一般不需要浸種，育苗的底土宜緊實，以鋪6cm厚壤土最好，以防止深入土內(nèi)，，移苗時根群損傷大。所以當苗有一對真葉時即可帶土移栽，不宜大苗移植。有條件的可用營養(yǎng)缽或穴盤育苗，每缽兩苗或三苗。
斷霜后定植，苗齡20～25天，定植田要多施的有機肥，每畝定植密度6距1每畝，定植后澆緩苗水，深中耕蹲苗5～8天，促進根系發(fā)達斷霜后露地品種密度為行距66～70cm，株距25～30cm。播后用腳踏實使土和種子充分。