1.燒烤藏香豬臘肉

如果旅行入住到魯朗下的扎西崗村的某一戶藏族人家，坐在客廳的藏床上一抬頭，就能看到一排藏豬肉掛在爐臺的正上方，豬肉基本上是透明的，很有點像臘肉。扎西崗村里做藏香豬的方法非常簡單，就是拿了一塊已臘過一段時間的肉塊放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干凈之后切片食用。

2.藏香豬松茸湯

林芝地區(qū)素以盛產(chǎn)各種山珍著稱，而松茸不但風(fēng)味極佳，香味誘人，而且是營養(yǎng)，素有“食用菌之王”的美稱。所以把當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的藏香豬與松茸配搭既是美味也成就經(jīng)典，這道菜肴的獨特之處就是將兩種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)完美的融合，是純天然、高營養(yǎng)的綠色生態(tài)食品。制作方法：與一般煲湯方法相同，先將燉鍋裝滿水,放入豬肉大火燉，等水開后小火慢燉，直到肉質(zhì)變得酥軟時放入燉松茸。

3.燒烤藏香豬

如果出行的隊伍人員夠多，不妨在夜晚的星空下，架起柴火來烤上一只完整的藏香豬。由于藏香豬皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細(xì)、肉質(zhì)鮮嫩，所以烤出的肉質(zhì)怎一個“鮮”字了得！制作方法：一邊慢烤一邊噴上拉薩啤酒，涂抹豆瓣醬或辣醬，還可以根據(jù)自己的口味刷上些醬油，烤熟一層割下來吃一層，再邊烤邊涂上作料。不僅享受了美味更享受了一場篝火盛宴。

4.涼拌藏香豬

拉薩的瑪吉阿米好像是每一位到拉薩旅游的游客必去的地方，瑪吉阿米的菜品里有一款涼拌藏香豬肉，也就是俗稱的白切豬肉。那肥肉爽脆不膩，完全不像普通肥肉有滿口油脂的感覺，而瘦肉鮮嫩，似入口即化，如果和著烤香菇一起卷進(jìn)大餅，味道超正！制作方法：這道菜花的心思最少、做法最簡單，但享譽最多，可以將煮熟的豬肉不添加任何佐料，就有入口留香的感覺。拌上點辣椒、花椒更是美味無比。

5.藏香豬鍋魁

鍋魁，說白了就是北方的燒餅，只不過四川人發(fā)明了燒餅夾肉、夾菜的吃法，并給它起了個特別的名字――鍋魁。顧名思義，不用多說看名字就知道，“藏香豬鍋魁”就是將藏香豬肉做成餡的鍋魁。制作方法：將藏香豬肉放入開水鍋中，加適量的蔥、姜塊煮熟撈出晾涼，再放入油鍋放入蔥、姜、蒜、老干媽醬、豆瓣醬、精鹽、味精、醬油、白糖等調(diào)料，加老湯小火慢煨至熟透。將加工好的鍋魁切片，夾入藏香豬肉就可以開吃啦！

還有：

第一種

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。

買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。

肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要――別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后――上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?，香

第三種

白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?/p>

調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?/p>

隨個人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些

上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~

水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經(jīng)驗是兩小時）

等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

韓國烤五花肉的做法

原料：五花肉、韓國烤肉醬

1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。

2.將五花肉洗凈切片，用韓國烤肉醬腌制二三十分鐘。

3.然后放進(jìn)烤箱雙面烤十二分鐘即可。

二，韓式烤五花肉

工具：小天然氣爐，不沾烤盤

佐料：鹽，胡椒粉

配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子里的那個，怎么吃也吃不完）

蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）

主食：米飯

做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失?？镜钠陂g灑上鹽和胡椒?？臼煲院筠D(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）

吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀?。?/p>

bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風(fēng)味很可口的。

特點：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。

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茶樹菇炒香辣五花肉

制法：

1、準(zhǔn)備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。

2、鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色。

3、放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。

4、倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。

5.放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了。 喜歡吃香菜的，最后可以加少許香菜。

如果吃芹菜的，可以加少許芹菜段，可根據(jù)個人喜好酌情加減泡辣椒的用量。因為五花肉會出油，所以開始不要放太多油，中途會出一些油，不喜歡太油的，可以把多余的油盛出來外炒菜。

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虎皮五花肉

原料：豬五花肉1塊約750克、西蘭花100克、姜片15克、蔥段2

5克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水淀粉各適量，色拉油1500克，約耗75克

?制法：

1、將帶皮五花肉刮洗干凈，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水后，用潔凈紗布搌干豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然后皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺后撈出。

2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、姜片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸后打去浮沫，調(diào)入料酒、老抽、精鹽、白糖，然后轉(zhuǎn)用小火煮至五花肉八成熟時撈出；西蘭花掰成小朵，入沸水鍋中焯一水。

3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2厘米見方的塊，然后皮朝上裝入一大碗內(nèi)，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鐘，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內(nèi)。

4、蒸汁入鍋上火，下西蘭花燒入味，撈出擺在盤中虎皮五花肉的四周，鍋中蒸汁勾入水淀粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。

特點：色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。

三、先炸后鹵制成的虎皮菜肴

這類虎皮菜肴是將原料經(jīng)初步處理后，用旺火熱油炸制，然后放入調(diào)好味的鹵水鍋中，鹵熟而成。所采用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。

步驟1

豬肉毛刮干凈，切方塊

步驟2

2:煮一鍋開水加2片姜 把切好的豬肉放進(jìn)去焯水去泡 多沖幾遍冷水

步驟3

起油鍋，放少量油加冰糖小火慢熬 熬至冒小泡 顏色變成赤紅色 把準(zhǔn)備好的豬肉倒進(jìn)去翻炒裹住顏色、記得小火、翻炒好之后加二個八角 一片香葉 2瓣大蒜 干辣椒 加鹽 味精 加好材料之后翻炒 之后加點紅燒醬油翻炒、炒好之后加入開水慢燉。燉30分鐘湯汁變濃稠之后就裝盤 紅燒藏香豬肉就大功告成了?。。〝[盤隨意自己喜歡加什么裝飾點綴就行）