野雞（山雞）養(yǎng)殖技術(shù)目前， 整個農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以調(diào)整結(jié)構(gòu)、提高效益為特征的新階段， 發(fā)展特禽養(yǎng)殖業(yè)， 是促進(jìn)農(nóng)村養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效” 的重要途徑據(jù)市場信息反饋， 野雞（山雞）在國內(nèi)外市場上走俏。一些省市的外貿(mào)單位大量收購野雞（山雞）出口。在國內(nèi)市場上， 不少城市野雞（山雞）供不應(yīng)求。有價(jià)無貨。國內(nèi)外對野雞（山雞）的需求量仍在增長， 國內(nèi)野雞（山雞）肉在城市市場售價(jià)50~60 元/kg， 發(fā)展野雞（山雞）特禽養(yǎng)殖正當(dāng)其時。同時， 野雞（山雞）羽毛鮮艷， 有些地方加工制成標(biāo)本每架售價(jià)300 元左右， 需求量很大。養(yǎng)殖野雞（山雞）可當(dāng)年建場， 當(dāng)年投產(chǎn)， 當(dāng)年見效。正確引導(dǎo)野雞（山雞）的生產(chǎn)， 積極開拓國內(nèi)外市場， 加強(qiáng)科學(xué)化生產(chǎn)管理， 將會產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益， 發(fā)展野雞（山雞）養(yǎng)殖大有可為。1 野雞（山雞）的生物學(xué)特性1.1

野雞（山雞）的形態(tài)結(jié)構(gòu)雄野雞（山雞）體長80cm 左右， 體重1.2kg 左右。頭部具黑色光澤， 有顯眼的耳羽簇， 寬大的眼周裸皮鮮紅色。有些亞種有白色頸圈。身體披金掛彩，滿身點(diǎn)綴著發(fā)光羽毛， 從墨綠色至銅色至金色； 兩翼灰色， 尾長而尖， 褐色并帶黑色橫紋。雌野雞（山雞）體形較小，體長60cm 左右， 體重0.8 kg 左右。雌野雞（山雞）沒有雄野雞（山雞）那樣鮮艷的羽毛， 羽色暗淡， 周身密布淺褐色斑紋。野雞（山雞）被趕時能迅速起飛， 飛行快， 聲音大。雛雉全身被黑灰色絨毛， 絨毛潔凈蓬松， 長短整齊， 叫聲響亮而清脆， 顴部具很多的白色； 胸部淡黃色； 肋部具豐富的橘黃色。1.2 野雞（山雞）的生活習(xí)性野雞（山雞）適應(yīng)性強(qiáng)， 平原、丘陵、山地等各種地形都有它們的活動蹤跡。夏天32℃的炎熱高溫， 冬季-35℃的嚴(yán)寒低溫， 野雞（山雞）也均能生存。野雞（山雞）膽小機(jī)警， 野外生存的野雞（山雞）常有集群性，在繁殖季節(jié)常以一強(qiáng)壯雄野雞（山雞）為中心，形成一穩(wěn)定的野雞（山雞）繁殖群， 若有它群雄性侵入， 常會發(fā)生激烈的爭斗。針對野雞（山雞）此種特性， 人工養(yǎng)殖野雞（山雞）應(yīng)特別注意飼養(yǎng)密度不能過大， 飼養(yǎng)密度過大時常容易導(dǎo)致群養(yǎng)野雞（山雞）發(fā)生“啄斗” 現(xiàn)象。野雞（山雞）為雜食性鳥類， 野生野雞（山雞）所吃食物隨地區(qū)和季節(jié)而不同，主要以植物性食物為主。人工養(yǎng)殖過程中， 同樣應(yīng)以植物性飼料為主， 同時應(yīng)補(bǔ)充少量蛋白飼料。1.2

野雞（山雞）的繁殖野雞（山雞）性成熟期為10~11 月齡左右；繁殖期3~7 月， 南方較北方早些。卵橄欖黃色、土黃色、黃褐色、青灰色、灰白色等不同類型， 卵的大小在南北不同地方亦有較大變化。人工飼養(yǎng)條件下， 種蛋受精率達(dá)85%， 受精蛋孵化率達(dá)86%。公母野雞（山雞）自然配種比例為1:6~1:8， 一般一個產(chǎn)卵期產(chǎn)卵20~30 個， 連續(xù)產(chǎn)2d， 休息1d。野雞（山雞）的孵化期為23~24d， 人工孵化正常時22d開始啄殼， 個別的開始出殼， 23d 半全部出殼， 24d 末清掃出雛器。2 野雞（山雞）的經(jīng)濟(jì)價(jià)值2.1 食用價(jià)值野雞（山雞）雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美， 營養(yǎng)豐富， 據(jù)相關(guān)食物營養(yǎng)學(xué)分析研究， 其蛋白質(zhì)平均含量高達(dá)30%左右， 大大高于家雞（18.94% ） ， 脂肪含量僅為4%左右， 基本不含膽固醇， 營養(yǎng)全面，富含人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，是優(yōu)良的高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味佳品。2.2 藥用價(jià)值在我國傳統(tǒng)的中醫(yī)食療中， 野雞（山雞）肉作為動物性藥物， 具有特殊價(jià)值。野雞（山雞）肉具有抑喘補(bǔ)氣、止痰化淤、清肺止咳之功效。明朝李時珍《本草綱目》中記載， 野雞（山雞）腦治“凍疤”， 嘴治“蟻瘺” 等。野雞（山雞）肉含有多種人體所必需的氨基酸， 并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素， 對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等， 都有很好的療效。2.3 觀賞娛樂價(jià)值野雞（山雞）雄雉尾長， 羽色艷麗， 具有紫綠色的頸部， 并有一條鮮明的白色“頸環(huán)”， 尾羽長而具橫斑， 極具觀賞價(jià)值。野雞（山雞）是一種重要的狩獵禽， 我國自古就有狩獵野雞（山雞）娛樂的傳統(tǒng)。野雞（山雞）產(chǎn)區(qū)各地開展旅游狩獵活動， 開辦野雞（山雞）狩獵場。野雞（山雞）全身都是寶， 除了野雞（山雞）肉可以供食用外， 野雞（山雞）的皮毛可加工制成觀賞標(biāo)本， 雄雉的尾羽可作飾羽工藝品， 野雞（山雞）糞含有豐富的營養(yǎng)成分， 可經(jīng)發(fā)酵加工后， 用來做牛、羊、豬等家禽的飼料， 也可以經(jīng)堆肥，發(fā)酵后用作農(nóng)家肥料。3 野雞（山雞）的人工養(yǎng)殖技術(shù)3.1 野雞（山雞）場選址及野雞（山雞）舍形式野雞（山雞）場應(yīng)選建在地勢較高， 干燥的砂質(zhì)地上， 保證排水性能良好， 保證產(chǎn)品、原料運(yùn)輸?shù)耐瑫r， 也應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)、工廠、主要交通干道。野雞（山雞）場的水源要清潔無污染， 電源要安全可靠。野雞（山雞）舍因飼養(yǎng)目的而不同而異，目前主要有四種飼養(yǎng)方式： 農(nóng)舍、網(wǎng)舍、露天網(wǎng)室及籠養(yǎng)。對于野雞（山雞）養(yǎng)殖場來說， 多采用開放式雞舍或密閉式雞舍。開放式雞舍通常修建三面墻， 南向敞開， 此種雞舍夏季通風(fēng)較好， 設(shè)備投資少， 管理簡單。此種方式野雞（山雞）活動范圍大， 接受陽光照射多， 體質(zhì)較強(qiáng)健， 適應(yīng)性強(qiáng)， 但野雞（山雞）的生理狀況與生產(chǎn)力受自然條件影響較大， 感染疾病的機(jī)會也比較多。封閉式雞舍一般采用隔熱性能較好的材料構(gòu)建房頂與四壁， 此種雞舍投資大， 各種光照、通風(fēng)、飼喂、給水設(shè)備要求齊全， 適合集約化、工廠化的較大規(guī)模生產(chǎn)。3.2 野雞（山雞）蛋的人工孵化3.2.1 野雞（山雞）蛋的收集、保存、消毒野雞（山雞）每年4 月初開始產(chǎn)蛋， 6 月份進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰。收集野雞（山雞）蛋時要特別注意避免野雞（山雞）受驚啄蛋， 定時將野雞（山雞）蛋收集放進(jìn)貯存室， 貯存室溫度應(yīng)在13~18℃， 注意保持通風(fēng)干燥。種蛋保存期不超過7d。在孵化前應(yīng)將挑選、保存好的種蛋用涼開水洗凈， 放在40℃， 0.2%的消毒靈中浸泡15min?；虿捎醚舴ㄟM(jìn)行消毒， 即每立方米用甲醛溶液30ml 加15g 高錳酸鉀的比例， 將2 種試劑都置于瓷質(zhì)或陶質(zhì)容器內(nèi)即可。消毒室內(nèi)溫度保持在20~25℃， 熏蒸30 min。消毒是應(yīng)避開24~96 h 胚齡的種蛋。3.2.2 野雞（山雞）蛋的孵化野雞（山雞）孵化時間大約為24d 左右，孵化溫度在1~22d 保持在為37.5~38℃之間， 相對濕度為65~70%； 孵化至22d 落盤， 轉(zhuǎn)入出雛室， 溫度控制住37~37.5℃之間， 濕度75%。在孵化期間要及時翻蛋、照蛋， 在孵化至第8~9d 翻蛋、照蛋1 次， 檢出無精蛋和死胚蛋， 到第18~19d， 再翻蛋、照蛋1次， 第22d 落盤， 第23d 出雛。在孵化過程中一定要注意通風(fēng)換氣， 保證胚胎的正常發(fā)育。3.3 野雞（山雞）的飼養(yǎng)管理3.3.1 育雛期的飼養(yǎng)管理野雞（山雞）的育雛期是指雛野雞（山雞）從出殼到脫溫這段時間， 此階段也是野雞（山雞）飼養(yǎng)過程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)， 雛野雞（山雞）在此階段的死亡率是最高的。野雞（山雞）的育雛期一般為1~30 日齡， 有些地區(qū)可長達(dá)42 日齡。此時的飼養(yǎng)管理務(wù)必做到精心細(xì)致， 重點(diǎn)要注意以下幾個方面：（1） 做好育雛的準(zhǔn)備工作選擇有責(zé)任心、有一定的育雛經(jīng)驗(yàn)的工作人員， 準(zhǔn)備好相關(guān)育雛用具如足夠的飼料、相關(guān)藥品及疫苗、紅外線燈、飲水器等， 同時對育雛舍進(jìn)行徹底消毒。（2） 嚴(yán)格控制環(huán)境溫度雛野雞（山雞）對溫度的變化十分敏感，在育雛不同階段的合適溫度不同， 嚴(yán)格控制育雛階段的溫度是提高雛野雞（山雞）成活率的基本保證。1~3 日齡為40~35℃， 4~5 日齡為34~33℃， 6~8 日齡為33~32℃， 9~12 日齡為32~30℃， 12~20℃日齡為30~28℃， 之后可為常溫。（3） 飲水和飼喂雛野雞（山雞）在出殼24h 之后， 應(yīng)先給水、再喂食。給予雛野雞（山雞）35℃溫開水，水中可加入電解多維和葡萄糖， 預(yù)防白痢、大腸桿菌病的藥物。在初飲后可以開食， 將配置好的開食的飼料撒布于墊紙上， 誘雛野雞（山雞）采食。1 周之后飼料中可添加1~2%沙粒， 幫助消化。（4） 及時分群， 調(diào)整飼養(yǎng)密度育雛密度大小直接影響雛野雞（山雞）的生長發(fā)育， 密度過大時雛野雞（山雞）生長緩慢， 且容易引發(fā)啄癖。雛野雞（山雞）要根據(jù)發(fā)育情況、大小強(qiáng)弱及時分群飼養(yǎng)，防止弱雛因得不到充分的重視而死亡。（5） 斷喙育雛過程中， 常因飼養(yǎng)密度過高、通風(fēng)不良等原因?qū)е码r野雞（山雞）出現(xiàn)相互啄斗現(xiàn)象。一般在14~16 日齡進(jìn)行第一次斷喙， 7~8 周齡進(jìn)行第二次斷喙，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況實(shí)際合理安排斷喙。3.3.2 育成階段的飼養(yǎng)管理野雞（山雞）脫溫后至性成熟前的這一階段， 為野雞（山雞）的育成期。此時期也是野雞（山雞）生長速度最快的時期， 育成期的飼養(yǎng)管理水平與日后商品野雞（山雞）的上市規(guī)格或種野雞（山雞）性能水平高低有著密切的聯(lián)系。此時要適時調(diào)整飼料的配比，使飼料中有足夠營養(yǎng)物質(zhì)， 滿足野雞（山雞）育成期的生長需要。育成期初期5~12周齡， 可按14~18 只/m2， 以后可按公母、大小、強(qiáng)弱進(jìn)行分群飼養(yǎng)， 使種群密度逐次降低， 每群控制住140 只左右。留作種用的野雞（山雞）， 應(yīng)根據(jù)種野雞（山雞）的光照要求， 是雌雄野雞（山雞）適時達(dá)到同步性成熟來管理。肉用商品野雞（山雞）則采用夜間增加光照的方法提高其生長速度， 加快脂肪沉積。3.3.3 種野雞（山雞）的飼養(yǎng)管理育成青年野雞（山雞）到10 月齡可達(dá)到性成熟， 雄野雞（山雞）比雌野雞（山雞）性成熟晚1 個月左右。種用野雞（山雞）飼養(yǎng)和管理的目的是培養(yǎng)健壯的種野雞（山雞）， 使之生產(chǎn)出更多高質(zhì)量的種蛋。公母野雞（山雞）達(dá)到性成熟后開始交配產(chǎn)卵。為了防止雄野雞（山雞）之間的爭斗， 須將野雞（山雞）進(jìn)行分組， 一般雄雌野雞（山雞）自然配種比為1:6~1:8。在繁殖期間， 飼料中應(yīng)增加動物性蛋白的比例， 并注意維生素和微量元素的補(bǔ)充。3.4 野雞（山雞）的疾病防治野雞（山雞）的適應(yīng)性強(qiáng)， 在我國各地均可飼養(yǎng)， 而且野雞（山雞）的抗病力也較強(qiáng)，但如果飼養(yǎng)管理不合理， 衛(wèi)生防疫措施工作不到位的話仍會是野雞（山雞）患病。人工養(yǎng)殖過程中野雞（山雞）主要的疾病主要有新城疫、禽痘、傳染性法氏囊病、沙門氏桿菌病、大腸桿菌病、禽霍亂、鏈球菌病、結(jié)核病、曲霉菌病、組織滴蟲病， 以及一些中毒病、營養(yǎng)缺乏病和外傷等。為了預(yù)防乃至消滅野雞（山雞）疾病， 將其危害降到最低， 應(yīng)在飼養(yǎng)過程中切實(shí)抓好“養(yǎng)、防、檢、治”四個環(huán)節(jié)的工作， 認(rèn)真落實(shí)各種生物安全性綜合防疫措施， 消除或切斷野雞（山雞）疾病發(fā)生和流行的傳染源、傳播途徑、易感禽之間的聯(lián)系， 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理， 搞好清潔衛(wèi)生、消毒工作， 嚴(yán)格按照防疫程序做好防疫工作。