綠色蔬菜是綠色食品的一種，超市中許多蔬菜的包裝上都印有“綠色蔬菜”的標識，那么什么是綠色食品，綠色蔬菜是安全、健康的綠色食品嗎？ 解讀綠色食品 綠色食品需要符合的5個標準： 標準一： 產品或產品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準。 標準二： 農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規(guī)程。 標準三： 產品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標準。 標準四： 產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準。 標準五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。 綠色食品分類： A級綠色食品 除符合以上標準外，需限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物方法，保證產品質量符合要求。 AA級綠色食品 除符合以上標準外，生產中通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害。 特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時，要注意認清外包裝的標簽，做到明白享用。 易受農藥污染的蔬菜 蔬菜瓜果是農藥污染較嚴重的品種，如白菜、小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。 農藥污染相對較小的蔬菜 □ 茄果類蔬菜如青椒、番茄等。 □ 大的瓜果類蔬菜如冬瓜、南瓜等。 □ 嫩莢類蔬菜如豆角等。 □ 鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等。 □ 塊莖類蔬菜如土豆、山藥等。 野菜并非都是綠色蔬菜 野菜為綠色植物，如果野菜生長在污染地帶，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，會對身體造成危害，嚴重者還會引起食物中毒。 特別提示：生長在純天然環(huán)境中的野菜，如果附近沒有污染源，周圍沒有農作物施用農藥，土壤未受污染，這樣的野菜比較安全，可以放心食用。 綠色蔬菜健康吃 □ 能生吃的蔬菜盡量生吃 蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應注意衛(wèi)生。 □ 吃飯時應先吃蔬菜 當人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌美味佳肴，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。 □ 蔬菜盡量不加佐料食用 綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品嘗自然味。 □ 不要把蔬菜榨成汁飲 蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收