提起山東蔬菜，壽光自然首當(dāng)其沖，俗話說，“中國蔬菜看濰坊，濰坊蔬菜看壽光”，壽光的影響力早就走出山東，走向全國了。

壽光蔬菜為啥那么有名？因?yàn)樗鉀Q了一個事關(guān)民生的一個“重大”問題：冬天也能吃四季菜。有人可能說了，現(xiàn)在不管哪個季節(jié)，到菜市場都能基本都能買到各種蔬菜，這不是很正常嗎？

放在30年前，這根本是想都不敢想的事。

問問老一輩就能知道，以前的中國，特別是北方，到了冬天天寒地凍，沒法種菜，能吃的菜基本就“兩白一黃一黑”，白，是白菜和白蘿卜，黃是土豆，黑是咸菜。白菜、白蘿卜、土豆都屬超耐存儲的菜類，深秋時節(jié)收獲后，放在地窖中，能吃上一冬天，所以以前北方家庭到了冬天，基本家家戶戶都會儲存大白菜，當(dāng)然，存的時間越久，白菜會越干吧，最后甚至變成干條條，勉強(qiáng)入口。至于咸菜，加了大量的鹽，想壞都難。

“冬暖式大棚”的出現(xiàn)，完美解決了冬天氣溫低、無法種植蔬菜的難題，解決這個難題的人，就是被稱為“蔬菜大棚之父”的濰坊壽光人王樂義，1989年，王樂義經(jīng)過苦學(xué)和反復(fù)試驗(yàn)，制成深冬不需加溫的冬暖式蔬菜大棚，之后，他把這項技術(shù)進(jìn)行了廣泛推廣，壽光當(dāng)然獲益最大，僅1990年，他就在壽光指導(dǎo)建起5130個大棚，次年再次建起1萬多個大棚，隨著大棚的不斷落地，各種各樣的蔬菜不斷上市，而北方人冬天只能吃蘿卜白菜的歷史，也就此終結(jié)——靠著蔬菜大棚，無論任何季節(jié)，基本想吃什么菜，基本都能種出來。

所以，論說山東的蔬菜產(chǎn)地，壽光是絕對的龍頭老大，在壽光帶動下，山東還興起大大小小的許多蔬菜產(chǎn)地，不僅解決了本省人的吃菜問題，更是解決了全國人民的菜籃子問題。