1. 凌魚怎么養(yǎng)

1、魚塘準備

準備一面積在5-8畝的池塘，水位在1.2-1.5米深，池地的淤泥不宜超過20cm，如果過深，要進行清泥，要求水質清晰無污染，排灌方便。在放苗前3-5天要將魚塘的水放空，經(jīng)過太陽暴曬一段時間后，再每畝地用2-3千克的漂白粉進行清塘和消毒。

鯪魚的養(yǎng)殖技術

2、魚分塘放養(yǎng)

放魚的時間在6-10月，可劃分三段，按照各地的市場需求時間選擇放苗時間，第一段在6月底到8月初，放養(yǎng)的規(guī)格為每公斤5000尾左右，每畝放養(yǎng)4-5萬尾，待出塘時大概每千克120尾左右，畝產(chǎn)300千克左右；第二段在8月到9月初，放養(yǎng)的規(guī)格為每公斤1000尾，每畝放苗1萬尾，出塘時每千克50尾左右，畝產(chǎn)150千克；第三段在9月到10月初，放養(yǎng)的規(guī)格為每千克150-250尾，每畝2000-300尾，出塘規(guī)格1-2尾，畝產(chǎn)500-600公斤。

鯪魚的養(yǎng)殖技術

3、水質管理

所以在魚下塘后一周內要以清水為宜，不能直接使用肥水，控制水位在80cm內，待一周后即可施肥，增加水體肥度。一般每畝施入雞糞5-7.5千克，全池均勻潑灑，待池水透明度在25-30cm即可，在魚苗生長正常的情況下，一般每周注水一次，控制水溫在1.2-1.5米。

鯪魚的養(yǎng)殖技術

4、投飼管理

魚下塘后，體型較少，飼料一般以豆?jié){為主，菜餅為輔，每天潑灑兩次豆?jié){，輔以少量的菜餅，待魚苗培育7-10天，等魚苗上灘，可在池灘的腳上種漿。而分塘后，魚苗要根據(jù)底質的好壞施用有機肥，一般要每畝投喂100-150千克的紅蟲作為開囗料，在投喂菜餅，每生產(chǎn)1千克的鯪魚則要消耗1.5千克的菜餅。

鯪魚的養(yǎng)殖技術

5、病害防治

鯪魚的抗病力較強，但在魚苗期間極易得氣泡病，所以要做好氣泡病的預防工作，首先要清水下塘并定期的注入清水，保持水質清晰。另外還要防治寄生蟲病，可用百蟲凈全池潑灑，第二天再用魚蛙爛皮止血靈全池潑灑，效果極佳。

鯪魚的養(yǎng)殖技術

2. 鯪魚的功效與作用

鯪魚2500g

油500ml

鹽適量

醬油適量

糖適量

豆豉適量

制作時間：2小時以上

用餐人數(shù)：

步驟

1

鯪魚去腸去鱗去頭洗凈，瀝干水份

2

鍋內放入少許油，油熱倒出再重新放入500升油

3

油熱后放入魚，注意魚不要帶水，要不濺到到處都是油

4

炸完一面翻另一面炸，炸到金黃就可以啦

5

炸好的魚放好

6

高壓鍋內放豆豉、油、糖、鹽和水

7

放入醬油拌一拌

8

放入炸好的魚，壓10分鐘，取出放第二天，第二天把上面的魚放到下面去，再壓一次5分鐘

9

壓好裝碟，多余的放保鮮盒里，吃的時候拿出來，想熱的話就放微波爐熱一下就行。

3. 凌魚的釣法

鯪魚為底棲性魚，具有成群結隊的特點，可選擇有沙石底的地方、石墻邊、石壩上、木樁、干枝、水草附近、喂食點、凸出處、出入水口附近。

竿、線、標、鉤：由于鯪魚有喜歡近岸尋食的習慣2.7米和3.6米的竿較多用（在水深不低于60CM的情況下），鯪魚力大用超硬調竿為多，主線08～1.5號子線子線0.4～1號鉤用袖鉤3～7號新關東0.1～0.5號，如果魚大吃口好，線組配置可以相應增大。浮標：立式瘦身漂，根據(jù)氣候不同選擇，一般春、冬天可選擇小漂，夏、秋天可選擇浮力相對大一些的浮漂。

釣法：多是采用調幾釣幾為基本，有時可以大膽釣鈍，其它與釣鯽方法無異，標象：下降過程的停頓、加速、上頂、移位，到位以后斜標、下挫、抖動、送標，不失為提竿的好時機。提竿快、輕、準、能飛的就飛，不能飛的盡量引開釣點免得驚了窩。

餌：鯪魚食性較雜，暈、素均可，市面上的鯪魚餌、羅非餌和部分鯽魚餌都有不錯的效果。為達到誘釣一體可用釣餌打窩也通常采用邊打窩邊釣的方法，勤拋竿，餌料比重要輕、霧化效果要好，附鉤力要強，搓拉均可。搓餌時將兩米粒大的餌上在鉤尖處，要求餌料稍硬

誘餌可先將花生麩打磨成粉，將一份花生麩 粉、二份麥麩、一份玉米粉拌和，用開水沖燙，等待溫度降至50℃左 右，按1千克餌料加一個曲酒餅的比例加曲酒餅拌和發(fā)酵24小時。使用 時，再拌上砸成拇指大小的花生麩餅打窩，形成一個可見可嗅可食的立 體大窩。釣餌以肉厚、結實的紅蚯蚓為宜。

4. 凌魚怎么做才好吃

材料

鯪魚:2條(約一斤多)瘦肉:150克蜜棗:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)

做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊;蜜棗稍微沖洗一下;

瘦肉洗凈汆水，撈起切塊;

洗凈宰好的鯪魚，拭干水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和姜片，把鯪魚煎至兩面微黃;

煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

番茄醬鯪魚丸

材料

鯪魚肉約320克，花生油480毫升(另加2湯匙)，番茄1個，大蔥2根，香菜(荽芫)1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1/2茶匙，醬油2湯匙，糖11/2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克(泡軟)，香菇20克(泡軟)，肥肉丁40克，荸薺(馬蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮各少許

做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。

2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然后循著同一方向攪拌至有韌度為止。

3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。

4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。

5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。

6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。

生炒鯪魚球

材料

主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蠔油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然后團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分鐘撈出備用。

2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鐘至熟，用盆盛起。

3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蠔油、砂糖調味后裝盤，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。

香煎鯪魚滑

材料

魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油

做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。

2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。

3.兩面翻著煎熟即可。

4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。

5. 凌魚吃什么長的快

一般來說，太多的鯪魚吃不完可以加工處理或者直接冷凍保存。主要是看個人的飲食習慣，太多的鯪魚吃不完可以放冰箱冷凍，或者處理干凈曬魚干甚至做鯪魚罐頭都可以。

6. 凌魚怎么做

做法1：香煎鯪魚塊

準備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量

具體做法如下：將鯪魚清理干凈之后，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，然后抓勻，腌制30分鐘入底味！起平底鍋加油燒熱，然后將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！

做法2：鯪魚肉丸子

準備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉50克

具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之后，放入到水盆里面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發(fā)至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入50克的生粉，然后用手順時針攪拌均勻，也可以適當?shù)乃ご蛞幌拢寥饽┢饎偶纯伞Ｈ缓笞テ鹨淮槿饽?，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！

做法3：豉汁蒸鯪魚

準備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水淀粉少許

具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個姜片，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好后端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開后淋入少許水淀粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！

做法4：清蒸鯪魚

準備食材如下：鯪魚1條，生姜1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量

具體做法如下：將生姜、紅椒、大蔥切成絲泡水里備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚里沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然后抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，然后換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！

做法5：香煎鯪魚餅

準備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量

具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！