1. 四川養(yǎng)基圍蝦基地

食材：

牛蛙、基圍蝦、蓮藕、芹菜、萵筍、洋蔥、淀粉、紅椒、蒜子、生姜。

先把處理干凈的牛蛙斬成塊腌制下，牛蛙中放入少許食鹽、料酒、姜片、揉抓均勻，腌制半小時(shí)備用，把基圍蝦挑出蝦線，再把基圍蝦開背，這樣腌制時(shí)容易入味，再把基圍蝦腌制下，先放入少許食鹽、料酒、一勺木薯淀粉，這樣油炸時(shí)更酥脆。

上手揉抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。把刨去外皮清洗干凈萵筍切滾刀塊，芹菜切小段，蓮藕去除藕結(jié)切藕條，洋蔥一半切絲一半切滾刀塊，紅椒去蒂去籽切辣椒片。油溫五成熱放入腌制好的牛蛙，過油的牛蛙比過水的牛蛙更嫩滑，一分半即可撈出。

油溫七成熱放入腌制好的基圍蝦過油，炸到酥脆即可撈出，油溫再次升至七成熱時(shí)放入基圍蝦復(fù)炸下，復(fù)炸吃起來更酥脆，炸30秒就可以了。鍋留底油，先放入自制火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

再放入一勺野山椒辣醬、蒜片、姜片爆香，再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒，翻炒斷生后放入牛蛙，再放入蠔油、兩小勺白糖提鮮、料酒，翻炒均勻，鍋?zhàn)兄蟹湃胙笫[絲墊底。出鍋前淋入白胡椒粉，即可裝盆，再擺上炸好的基圍蝦。

2. 四川養(yǎng)蝦基地的地址

一、能。

二、羅氏蝦雖然屬于淡水蝦，但對(duì)水質(zhì)要求苛刻，需要在鹽分達(dá)40%的鹽水環(huán)境中生長，所以四川地區(qū)養(yǎng)羅氏蝦蝦的成活率不及沿海地區(qū)。

三、羅氏蝦養(yǎng)殖需要注意這些誤區(qū)

一）水質(zhì)管理的誤區(qū)

1、投苗早期水質(zhì)不肥。清塘后，水質(zhì)還沒有培肥，就急于投苗。由于池塘水體偏瘦，可供幼蝦攝食的生物餌料缺乏，影響幼蝦的生長和成活率。

2、換水不科學(xué)。養(yǎng)殖的中后期，池水過肥，蝦農(nóng)常常一次性大量換水（特別是換水方便的地方），引起池塘的水溫波動(dòng)太大，影響蝦的攝食和生長。

3、盲目加深水位。羅氏沼蝦養(yǎng)殖的最適水深為1.5-1.8米，水體過淺，則水溫波動(dòng)較大，溶氧量減小，易影響蝦的生長；水體過深，池底不能照射到陽光，浮游植物數(shù)量少，光合作用產(chǎn)生的溶氧量少，加上池底有機(jī)物的分解，使下層水中溶氧越來越少，加重底質(zhì)的惡化。

4、選用增氧機(jī)不科學(xué)。增氧機(jī)，其適用于水深為1.5-2.0米的淺水池塘；另一種是“葉輪式” 增氧機(jī)，適用于水深2.0-3.0米的深水池塘。許多蝦農(nóng)選用“葉輪式”增氧機(jī)，由于蝦池水體較淺，很容易將底泥攪起，形成泥漿，對(duì)養(yǎng)蝦不利。

二）投苗上的誤區(qū)

1、有的蝦農(nóng)認(rèn)為增加水深就可以提高放養(yǎng)密度，因而每畝放養(yǎng)量超過10萬苗，這種高密度不利于蝦的生長。

2、羅氏沼蝦對(duì)養(yǎng)殖水體溶氧要求較高，在低溶氧環(huán)境下的適應(yīng)能力差；另外，羅氏沼蝦有附著塘底生活的習(xí)性，蝦常為占據(jù)地盤而相互殘殺。

三）混養(yǎng)上的誤區(qū)

1、有許多蝦農(nóng)在養(yǎng)殖蝦塘混養(yǎng)鰱、鳙魚種，還混養(yǎng)鯽魚。

2、混養(yǎng)鰱、鳙魚種對(duì)控制水體的肥度能起到很好的作用，而混養(yǎng)鯽魚雖然能夠攝食腐屑碎片和浮游生物，但大部分配合飼料被鯽魚吞食，導(dǎo)致蝦料的浪費(fèi)和餌料系料的提高。

四）投餌上的誤區(qū)

1、因羅氏沼蝦是附著塘底生長的，有占據(jù)地盤和相互殘殺的習(xí)性，并害怕強(qiáng)光。所以羅氏沼蝦一般是均勻分布在塘底的，白天在池中間較為密集，四周較少，晚上則相反。所以投餌時(shí)，白天往深水區(qū)多投些，晚上往淺水區(qū)多投些，投餌面要寬，餌料要撒得均勻。

2、過量使用動(dòng)物性餌料。福壽螺、沙蠶等動(dòng)物性餌料不易被攝食完全，大量沉積在水底，極易敗壞水質(zhì)。有時(shí)即使被蝦攝食，但其消化率很低，最終以排泄物的形式排放到水中，特別是高溫季節(jié)，吃剩的殘餌和過多的排泄物是水質(zhì)惡化的一個(gè)重要因素。另外，大量投喂動(dòng)物性餌料還常常引起蝦的早熟現(xiàn)象，過早地結(jié)束生長期而進(jìn)入繁殖期，嚴(yán)重影響蝦的產(chǎn)量和餌料系數(shù)。因而在精養(yǎng)池中應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的配合飼料為主，其它動(dòng)物性餌料宜少不宜多。

3、轉(zhuǎn)料時(shí)間過短。羅氏沼蝦在不同的生長階段有不同的營養(yǎng)需求，從幼蝦到中蝦，從中蝦到成蝦都需要用不同水平的飼料。許多蝦農(nóng)為了減少麻煩，縮短了轉(zhuǎn)料時(shí)間，突然轉(zhuǎn)料影響羅氏沼蝦的攝食量和消化吸收。一般轉(zhuǎn)料時(shí)間要求在2—3天為好。在轉(zhuǎn)料期間，原用飼料和新用飼料混和投喂，并逐漸減少原用飼料量和增加新用飼料量，直至過渡到僅用新飼料為止。

五）用網(wǎng)不合理

1、許多蝦農(nóng)因種種原因，對(duì)適合上市的大蝦不能及時(shí)捕撈上市。

2、各地大多采取“一次放足，捕大留小，分批上市”的放養(yǎng)模式。在這種情況下應(yīng)增大拉網(wǎng)網(wǎng)目，要求網(wǎng)目為3.0-3.2厘米。這樣既可確保捕大留小，又不易傷到小蝦。

3、對(duì)適宜上市的蝦應(yīng)早上市，羅氏沼蝦有獨(dú)占地盤、弱肉強(qiáng)食的習(xí)性，蝦塘經(jīng)捕疏后，可以加速余下部分小蝦的生長。這對(duì)提高蝦的產(chǎn)量和降低餌料系數(shù)都有很好的作用。

3. 四川有養(yǎng)殖淡水蝦的基地嗎

1. 四川有很多種魚類品種。2. 因?yàn)樗拇ǖ靥幗恿饔颍Y源豐富，加上氣候條件適宜，所以四川的魚類品種非常多樣化，包括但不限于草魚、鯽魚、鯉魚、鳙魚、鰱魚、鳊魚、鱸魚、鯊魚等等。3. 四川的魚類品種不僅僅是食用價(jià)值高，而且還有很多藥用價(jià)值，比如四川川魚、四川泥鰍等，都有很好的保健作用。同時(shí)，四川也是一個(gè)重要的淡水養(yǎng)殖基地，魚類資源得到了充分的利用和保護(hù)。

4. 四川養(yǎng)基圍蝦基地有哪些

不行，基圍蝦的生存環(huán)境屬于熱帶，四川巴中不適合，當(dāng)然有人在重慶養(yǎng)殖過但投資溫房可能用錢多一些

5. 四川基圍蝦養(yǎng)殖基地

1.蝦洗干凈，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗凈腸泥。

2.鍋入油，下姜片，爆香后放入基圍蝦炒至全變紅。

3.加料酒，醬油，糖，加水。

4.蓋鍋蓋待收汁略儂稠時(shí)加鹽，味精。

5.翻炒后盛出，撒蔥花。

6. 四川養(yǎng)基圍蝦怎么養(yǎng)殖技術(shù)

步驟/方式1

洗干凈蝦，抽取蝦線，配料備用。

步驟/方式2

中火燒油，燒到有小氣泡為止

步驟/方式3

有氣泡之后放入老姜大蒜和蔥白，大蔥綠色的部分不要先放，不然會(huì)糊。大火翻炒到大蒜微微發(fā)黃即可。

步驟/方式4

關(guān)中火，放入豆瓣醬，這里可以是郫縣豆瓣醬或者自己做的。每種豆瓣醬的咸淡不同，按照平時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)自行調(diào)整，我是自己做的，用了大約大半個(gè)鍋鏟的量。全程都是中小火，小心糊鍋。如果實(shí)在不知道炒多久，就數(shù)數(shù)吧，炒大約30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步驟/方式5

開大火放入基圍蝦，倒料酒不停的翻炒，用力就好

步驟/方式6

蝦開始大面積變紅

步驟/方式7

放一把花椒，大概這么多，我用的茂汶花椒，麻得過癮那種。好吃的關(guān)鍵，除了配方和做法，原材料也很關(guān)鍵

步驟/方式8

再放一鍋鏟的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分開炒，花椒炒到開始萎縮再放辣椒。

步驟/方式9

一直中火炒

步驟/方式10

炒到蝦皮開始萎縮，不要問我炒多久，就看狀態(tài)吧，總之 炒得蝦皮和肉有些分離，蝦皮焦就可以了，這樣的蝦吃起來，外酥內(nèi)嫩

步驟/方式11

最后準(zhǔn)備起鍋，放五香粉翻炒五六下，再放蔥的綠色部分，翻炒五六次。就OK了

步驟/方式12

裝盤

7. 四川養(yǎng)殖蝦

完全可以，四川的金堂縣、內(nèi)江、宜賓市都有養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦！新疆也養(yǎng)有很多

8. 四川養(yǎng)基圍蝦基地地址

水煮比例清淡，1、基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、干辣椒1~2個(gè)、八角1個(gè)、大蔥一棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵,將基圍蝦的背部節(jié)與節(jié)相連的中間處,用牙簽將基圍蝦線挑出來;

2、再用剪刀將基圍蝦須剪去,然后洗干凈;

3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻;

4、將蔥切段、辣椒剪成塊;

5、炒鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)燒熱;

6、放入基圍蝦大火不停的煸炒,基圍蝦全部變成紅色,并稍微炒干一些,盛出;

7、在鍋中再放入一些油(平時(shí)炒菜的量),馬上放入放八角、花椒、辣椒,小火將調(diào)料炸變色后撈出不用;

8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油;

9、將基圍蝦放入炒勻,然后放半碗水,大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可。

9. 四川基圍蝦價(jià)格

基圍蝦突然降價(jià)了，主要原因是市場供過于求。1. 隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高以及對(duì)基圍蝦的需求較少，導(dǎo)致供過于求，價(jià)格下降。2. 同時(shí)，一些新技術(shù)和新品種的出現(xiàn)，也對(duì)傳統(tǒng)的基圍蝦市場形成了競爭，壓制了價(jià)格。3. 隨著基圍蝦市場的調(diào)整和消費(fèi)者的需求變化，價(jià)格有可能會(huì)再次上漲，但短期內(nèi)的價(jià)格變化仍然由市場機(jī)制和供求關(guān)系決定。