落葵又叫做軟漿菜，軟姜子，染漿葉，胭脂豆，豆腐菜，藤菜等。它的原產(chǎn)地在我們國家和印度，我們國家已經(jīng)有有2000多年的栽培歷史。落葵主要是以它的幼苗和葉片來供給食用，營養(yǎng)很豐富，味道清香，顏色碧綠，清脆嫩滑好像木耳一樣，所以又稱作木耳菜。

落葵是一種喜溫耐熱的蔬菜，以前在長江的中下游地區(qū)栽培不是很多，偶爾有栽培是在4月份播種或者定植，主要做夏秋季節(jié)的供應(yīng)。而在上個世紀(jì)的80年代開始長江流域的各大中城市和農(nóng)村的菜區(qū)都相繼在冬春季節(jié)進(jìn)行大棚栽植，它是一種頗有栽培效益的綠葉蔬菜品種。

落葵的栽培有多種方式，從采收的器官來看，有采收嫩梢和采收葉片兩種類型，從栽培的類型來看，有密植，矮化栽培和搭架栽培兩種，從產(chǎn)品的采收次數(shù)來看，有一次性采收多次采收兩種類型，依據(jù)栽培的設(shè)施來看，落葵可以分為露地栽培和設(shè)施栽培兩種。由于落葵的栽培方式多樣性，必須結(jié)合落葵的生長發(fā)育對于環(huán)境條件的要求，落葵的生長習(xí)性，（尤其是在風(fēng)吹雨打的情況下容易發(fā)生蛇眼?。?。以南方為例分析落葵的種植技術(shù)。

落葵大棚矮化密植栽培技術(shù)矮化密植是南方地區(qū)進(jìn)行大棚落葵的主要的栽培方式，而這種方式是以采收嫩梢為主要目的，也有進(jìn)行一次性采收的，也有多次采收，更多的時候都是一次性采收和多次采收相結(jié)合的。雖然環(huán)境不同，栽培的設(shè)施不同，栽培過程中的管理方法不是完全一致，但矮化密植栽培的基本技術(shù)是具有相似性的。

1.品種的選擇

如果是利用大棚等栽培設(shè)施進(jìn)行落葵的矮化密植栽培的時候，落葵產(chǎn)量的構(gòu)成和單位面積的定植密度、單株產(chǎn)量都是有著密切的關(guān)系的，但是它的單株產(chǎn)量主要還是取決于落葵葉片的大小。所以說進(jìn)行大棚矮化密植栽培時建議選擇葉片比較大，產(chǎn)量比較高的廣葉落葵品種。（比如貴陽大葉落葵，江口大葉落葵等）

2.栽培的季節(jié)

進(jìn)行大棚設(shè)施栽培落葵的播種季節(jié)也是會因為地區(qū)環(huán)境條件，栽培設(shè)施的保溫條件不同而有有差異的，主要還是集中在冬春季節(jié)的，而南方的大部分地區(qū)，在夏秋季節(jié)為了減少病蟲害的發(fā)生，也是采用設(shè)施矮化密植栽培。一般情況下落葵的播種期要掌握的原則是，當(dāng)?shù)販剡_(dá)到了15℃以上時，采用保溫，有的還采取加溫育苗時，就可以根據(jù)設(shè)施內(nèi)的溫度條件來決定落葵的播種期。

3.播種育苗

落葵的大棚栽培是有它的特殊性的，主要是體現(xiàn)在播種育苗上：它既可以直播，也可以育苗移栽，或者是直播和育苗移栽相結(jié)合的進(jìn)行。還有一個就是落葵播種育苗有兩個問題必須注意，那就是落葵的種子發(fā)芽時需要比較高的溫度，落葵種子的種皮比較堅硬，它不容易吸水，發(fā)芽的速度比較慢。

因此落葵播種育苗要掌握以下技術(shù)：

①苗床的制作

在夏秋季節(jié)播種時溫度比較高，出苗時是相對比較容易的，對于苗床的制作沒有特殊的要求，但是在冬春季節(jié)育苗就必須采用溫床。目前常采用的有釀熱溫床或者是電熱溫床。

◆釀熱溫床的制作：把大棚內(nèi)的園土挖起來并堆放在兩邊，填入新鮮的垃圾并且要壓實壓平，要求垃圾的厚度在20厘米以上，然后再蓋上園土，厚度是5厘米左右，把地整平?？缍仁?米的大棚建議做成兩畦，也可以進(jìn)行整棚連片平整，在四周留下約80厘米寬的走道，走道要比畦面低20厘米左右。

◆電熱溫床的制作

把大棚內(nèi)的畦面整平，鋪上電加溫線，加溫線的布置密度是以每平方米100瓦的功率比較適宜，加溫線在苗床中的布置中，要掌握中間稍微稀一些，兩邊稍微密一些的原則。在鋪好了電加溫線之后再在上面蓋上2～3厘米厚的園土。

苗床應(yīng)該在播種之前的7～10天來制作，并且還要及時的覆蓋大棚的薄膜，進(jìn)行預(yù)熱保溫。

②浸種催芽

把落葵的種子用溫水浸泡6～8小時，在這個期間要進(jìn)場用手搓去黏附在種皮上的果肉這樣是有利于發(fā)芽的。把經(jīng)過了浸種的種子在28～30℃的溫度條件下進(jìn)行催芽，有3～5天后5%左右的種子露白后就可以播種了。注意在種子催芽期間，每天要用溫水淘洗上1～2次，這樣可以去掉漿果的果皮、果肉和其他的雜質(zhì)。

③播種

因為落葵也可以采收小苗，也可以采收葉片和嫩梢，所以在大棚的栽培上，尤其是在冬春季節(jié)的栽培上，通常是采用直播栽培和育苗栽培相結(jié)合的方法，同時要把秧苗分成三分：就是播種床上播種，在出苗并且是秧苗長大了一定的大小的時候，就根據(jù)市場需求來采收一部分秧苗?另一部分也要定植到其他的大棚內(nèi)去?把留下的一部分秧苗又繼續(xù)的培育，來進(jìn)行以后的連續(xù)采收。

落葵的播種量是比較大的，一般情況下每畝地用種是20公斤左右，要根據(jù)栽培的方式來決定。還有就是，有時（尤其是在2～3月份）進(jìn)行直播的落葵栽培，當(dāng)原來播種的落葵植株開始采收或者是快要采收完畢的時候，就可以再次催芽來播種，這樣就可以很大程度的提高大棚的利用率，同時由于僅采收秧苗落葵的商品性也是非常理想的。

播種可以撒播，也可以按照6厘米的行距來條播。種子在播種后，撒上稀疏的稻草，然后覆蓋地膜這樣可以保溫和保濕，在必要的時候可以搭上小拱棚，還可以搭上中棚進(jìn)行多層覆蓋。等到有了30%左右的種子出土之后就要及時的揭去地膜。4.定植（定苗）

①整地施肥

落葵是一種收獲期比較長的作物，在進(jìn)行定植之前，要結(jié)合整地來做成畦，建議每畝地要施入土雜肥是4500公斤，并且還要增施尿素是10公斤，過磷酸鈣是25公斤，鉀肥是15公斤，或者施用草木灰是35公斤，把土肥混合均勻耕翻耙平以后做成是深溝高畦，建議畦面寬度是100～150厘米，溝寬是30厘米，溝深是25厘米，注意要在定植前10～15天進(jìn)行扣棚，這樣可以增溫來確保有足夠高的地溫。

采用直播栽培，在制作苗床的時候要加入相應(yīng)數(shù)量的肥料來作為基肥。②定植

在大棚栽培落葵，適合育苗的季節(jié)是在秋季播種，到了10月至翌年的2月采收，在冬春季節(jié)播種和春夏季節(jié)播種的，其中冬春季節(jié)（1～2月）播種的，適合它移栽的時間是2月的中下旬至3月的上中旬。在11月至12月播種的，因為冬季的溫度比較低，所以不適合移栽，都是采用一次性采收的落葵，通常情況下都是采用直播不適合移栽。

適合移栽的苗齡是，秧苗有2～3片真葉，在春季適宜選擇冷尾暖頭的晴天的中午來定植。定植的方式一般情況下是采用叢栽，每穴要定植2～3株。有實驗證明定植的密度以及每穴定植株數(shù)對于落葵的產(chǎn)量是有明顯的影響的。進(jìn)行矮化密植栽培適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行密植時有利于產(chǎn)量的提高的，但是有一點要注意，在落葵矮化密植栽培中，并不是密度越高，產(chǎn)量和質(zhì)量就是越好的，如果過度的密植，雖然說產(chǎn)量有可能增加，但是落葵的商品性是有可能下降的。

5.田間管理

①溫濕度管理

在大棚栽培落葵，它的溫濕度管理會因栽培季節(jié)而有差異的，不同的地區(qū)由于溫度變化存在著差異，那么大棚的溫度管理時間也有不同的。

以長江中下游地區(qū)為例，在5～10月的上旬，一般情況下在大棚上覆蓋了頂膜，及時的補充水分，注意防止積水出現(xiàn)就可以。

在10月的中旬至翌年的4月份，這個階段溫濕度的管理是比較復(fù)雜的，但溫濕度管理卻是成功栽培落葵的關(guān)鍵。

通常情況下10月中旬至11月份，在沒有嚴(yán)重的霜凍的情況下，只要覆蓋了大棚的頂膜，并且在最低的氣溫低于10℃的時候，覆蓋裙邊，基本上是可以滿足落葵生長要求的。，在這個階段，如果白天的溫度超過了30℃的話，就要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行通風(fēng)，如果外界的氣溫低于5℃以下的時候，這時在大棚內(nèi)就要進(jìn)行雙層覆蓋，意思就是可以搭建中棚或者小拱棚。如果外界溫度最低在0℃左右的時候，除了要采用雙層或者是三層的覆蓋以外，還需要加蓋草苫，無紡布等來進(jìn)行保溫。

在12月至翌年2月播種落葵的，就必須采用加溫育苗栽培，來保證種子在出苗之前棚內(nèi)的溫度在20℃以上，在出苗之后溫度可以適當(dāng)?shù)慕档?，但不可以低?5℃。

在12月至翌年的3月間，當(dāng)晴天白天的溫度在25℃以上的時候，要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行通風(fēng)，讓大棚內(nèi)的溫度在30℃以下，但是在進(jìn)行定植緩苗之前，需要保溫保濕，緩苗以后再進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。進(jìn)入了4月上旬之后，夜間溫度最低要在10℃以上，這時可以把大棚內(nèi)的中棚，小棚拆除掉，4月的中旬以后，（夜間的最低氣溫要穩(wěn)定在10℃以上時），大棚的裙邊也是可以拆除的。

②肥水管理

如果是直播的，每采收1～2次就要追肥一次。育苗移栽的在定植緩苗以后就應(yīng)該進(jìn)行追肥一次，在以后的追肥和直播栽培是相同的。每次每畝地要追施尿素是15～20公斤，可以結(jié)合澆水來進(jìn)行施肥。在濕度的管理上只要是可以保證土壤濕潤就可以。在溫度比較高的季節(jié)要特別的注意補充水分的，在有條件的地區(qū)，建議采取微噴的措施。

③病蟲害防治

落葵的病蟲害是比較少的，主要的病蟲害就是蛇眼病，注意要防止土壤是低溫潮濕的環(huán)境，可以通過對種子進(jìn)行消毒，施足了基肥，并增施磷鉀肥，同時把田園清潔干凈，進(jìn)行合理的密植，以及對落葵植株的調(diào)整來加以預(yù)防，在發(fā)病的初期要采用藥劑來防治。

6.采收

要根據(jù)落葵的生長狀況和市場的需求，選擇直播種植的落葵，當(dāng)有了2～4片真葉時可以分次間苗來拔取整株進(jìn)行采收，一直可以到留地的秧苗的行距住是15㎝×15㎝的時候，再采摘嫩梢來上市。如果是移栽的，同樣的也是要根據(jù)市場的需求，并結(jié)合植株的生長狀況來進(jìn)行采摘，在采摘的時候建議是用剪刀來剪取，不要用徒手去摘取，這樣可以避免讓植株的根系松動，或者是把莖稈拉斷了。

不論是直播還是育苗移栽，進(jìn)行第一次采摘嫩梢是在落葵苗高是20～30厘米左右時，保留落葵苗基部3～4葉片來收割嫩梢，并且還要選留兩個強壯的側(cè)芽，把其余的側(cè)芽摘除，在收割了兩次之后，要選留2～4個強壯的側(cè)芽，把其余的摘除，在肥力充足植株生長的旺盛期，又可以保留5～8個側(cè)芽。到了中后期，注意要隨時并盡早的摘除花莖的幼蕾，到了收割的末期，這時植株的生長勢逐漸的減弱了，可以保留1～2個強壯的側(cè)芽成梢，以利于葉片的肥大。除了第一次采收以外，其他每次都采收標(biāo)準(zhǔn)是嫩梢的長度要在15厘米左右，第一次采收以后一般情況下7～10天就可以進(jìn)行采收的。