煙臺自古有蘋果。明代以前叫作“奈”，明代以后稱為“蘋果”，不過那時的蘋果口味實在不敢恭維，果肉綿，果汁少，所以又稱綿蘋果。蘋果改寫歷史的時刻出現(xiàn)在十九世紀(jì)七十年代。據(jù)史料記載，十九世紀(jì)七十年代初，在毓璜頂東南（今北海賓館對面）的一片山坡上，出現(xiàn)了一座果園。果園的主人是來自美國的牧師倪維思。倪維思夫婦1871年自美國返回?zé)熍_時，這位愛好園藝的牧師從他的家鄉(xiāng)紐約州帶來了十幾種西洋蘋果樹苗，這對美國夫婦是為了在異國他鄉(xiāng)仍能嘗到家鄉(xiāng)的水果，還是遵從上帝的旨意造福人間，不得而知，但是，煙臺乃至中國大地上從此開始了西洋蘋果與本地蘋果嫁接的歷史卻是不爭的事實。數(shù)年后，大約在十九世紀(jì)七十年代中后期，倪維思夫婦帶來的蘋果苗結(jié)出了與本地蘋果迥然不同的果實，這種蘋果個兒大，皮兒薄，汁兒多，瓤兒脆，酸甜可口。于是，便不斷有當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^各種途徑取得西洋蘋果的枝條，與當(dāng)?shù)氐木d蘋果嫁接，很快，在當(dāng)時的芝罘西沙旺、南山一帶便出現(xiàn)了蔚為壯觀的蘋果園。二十世紀(jì)初，經(jīng)常到煙臺出售農(nóng)副產(chǎn)品的福山縣紹瑞口村的青年農(nóng)民唐殿功，當(dāng)他經(jīng)過廣興果園，看到果園里那與眾不同的蘋果時，便產(chǎn)生了將洋蘋果嫁接到自家果園的想法。一次，在經(jīng)過果園時，他趁看園人不注意，便剪下幾根枝條，回村后嫁接到自家的果園里，三年后結(jié)出了甜美的果實，這便是后來聞名遐邇的煙臺青香蕉蘋果。唐殿功又將自家果園的枝條剪下送于鄉(xiāng)親們嫁接栽培。自此，青香蕉便在紹瑞口村一帶繁衍開來，并一度成為煙臺蘋果的主打品種。二十世紀(jì)二十年代中期至抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之前的這段相對和平的時期，是煙臺蘋果的第一個鼎盛期。據(jù)國立北京大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授唐荃生、技師吳瑞之1939年撰寫的《山東煙臺青島威海衛(wèi)果樹園藝調(diào)查報告》所述，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之前，每逢農(nóng)歷三、八兩日，各地果農(nóng)將水果（主要是蘋果）由產(chǎn)地人挑、畜馱運(yùn)至煙臺奇山所城內(nèi)進(jìn)行果品交易，當(dāng)時，煙臺街上收購果品的商行、貨棧就有三十七家。煙臺蘋果在這里集中后，通過陸路運(yùn)往省內(nèi)各地，通過水路―――這條古代的海上“絲綢之路”南下、北上，并經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷至菲律賓的呂宋等地。據(jù)1951年福山縣的果樹資源調(diào)查資料記載：“抗日戰(zhàn)爭前的福山縣蘋果達(dá)176萬余株，年產(chǎn)736萬余斤?！睙熍_蘋果就是從那時起，開始走出煙臺，走向全國，走向世界。戰(zhàn)爭是毀滅一切優(yōu)秀成果的機(jī)器。接下來的八年抗戰(zhàn)，在日寇鐵蹄的踐踏下，煙臺蘋果遭受了毀滅性的打擊，還以福山縣為例，到1945年，“全縣僅剩蘋果五千畝，二十五萬株，水果總產(chǎn)僅為戰(zhàn)前水果總產(chǎn)的百分之十二點四?！毙轮袊恼Q生為煙臺蘋果的大發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，成為土地主人的果農(nóng)們在自己的果園里重新栽下希望的樹苗。1953年秋天，福山縣紹瑞口村果農(nóng)、縣勞動模范張成瑞在自己的1.83畝蘋果園里創(chuàng)出了畝產(chǎn)一萬多斤的高產(chǎn)。在歡慶豐收的日子里，他和本村果農(nóng)、縣勞模陳培田共同商定，各自精選“青香蕉”蘋果一箱，郵寄給北京的黨中央、毛主席，表達(dá)翻身果農(nóng)對黨的一片深情。隨后，在1958年、1959年、1967年、1968年的四年里，紹瑞口都以大隊的名義給黨中央、毛主席寄送蘋果，每次，中央有關(guān)部門都如數(shù)匯款，并表示謝意。1968年，紹瑞口大隊在接到匯款的同時，還接到黨中央的回信：心意已領(lǐng)，請以后不要再寄送蘋果?？赡苁怯嘘P(guān)部門考慮到，總是這樣寄送也不是個辦法。于是，1972年，在周總理的親自安排下，從這一年開始，福山蘋果對北京和中央國家機(jī)關(guān)實行“特供”。如今，各種評比多如牛毛，在那個評比還不盛行的年代，“特供”不是金牌，勝似金牌。這是煙臺蘋果靠自己的品質(zhì)贏得的崇高榮譽(yù)。從新中國誕生到“文革”前的這一時期，是煙臺蘋果發(fā)展的第二個高潮。煙臺蘋果不僅在面積、產(chǎn)量達(dá)到了一個新的臺階，而且贏得了崇高的榮譽(yù)。然而，隨之而來的“十年動亂”，“以糧為綱”作為基本國策，使果園面積銳減，蘋果質(zhì)量下降，在“割資本主義尾巴”的浪潮中，煙臺蘋果又一次遭到了滅頂之災(zāi)。就在我們舉國上下“革命”如火如荼，科技人員被趕進(jìn)“牛棚”低頭挨批的時候，我們的近鄰日本用國光和紅香蕉雜交，培育出了紅富士，美國也在紅星的基礎(chǔ)上推出了名叫蛇果的蘋果新品種，并迅速占領(lǐng)了國際市場。噩夢般的“動亂”終于結(jié)束，隨著聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實行，煙臺蘋果迎來了發(fā)展史上的第三個高潮。擁有了土地經(jīng)營自主權(quán)的果農(nóng)們將蘋果視為第一經(jīng)濟(jì)作物，紛紛在承包的土地上重新栽上希望的樹苗，在老果園里精心侍弄老果樹。1979年，煙臺蘋果出口達(dá)一萬余噸。進(jìn)入八十年代，國外新品種紛紛上市，日本的紅富士、美國的蛇果競相占領(lǐng)國際市場，到八十年代中期，煙臺蘋果出口量僅剩數(shù)百噸。出口出不去，國內(nèi)又大量積壓，煙臺蘋果又一次走到了盛衰興亡的十字路口。在這期間，在各級政府的推動下，僅用了7―8年的時間，煙臺蘋果實現(xiàn)了由青香蕉、紅香蕉、大國光、小國光等傳統(tǒng)品種向紅富士等新品種的轉(zhuǎn)變（國外實現(xiàn)這種轉(zhuǎn)變大約需要二十年左右），擁有新果園新品種的果農(nóng)們心中充滿了新的希望。 煙臺：三百萬果農(nóng)免費(fèi)享用“煙臺蘋果”商標(biāo)2009年4月，在牟平召開的煙臺蘋果地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理座談會上，權(quán)威人士在爆出這足以讓煙臺300萬果農(nóng)驚喜的消息之后特別強(qiáng)調(diào)，有了“出生證明”不等于萬事大吉，煙臺蘋果再創(chuàng)品牌輝煌還需在加強(qiáng)原產(chǎn)地域保護(hù)的基礎(chǔ)上，提高管理水平，提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢?！澳玫竭@張含金量極高的‘名片’，只是萬里長征邁出了第一步。”市蘋果協(xié)會會長趙培策說。圍繞如何用好“煙臺蘋果”產(chǎn)地證明商標(biāo)，讓其發(fā)揮更大作用，市蘋果協(xié)會經(jīng)過半年多醞釀，決定無償提供給大家使用：“凡是煙臺地域內(nèi)的蘋果生產(chǎn)者、經(jīng)營者，只要通過認(rèn)證符合‘煙臺蘋果’精準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)的單位都可以申請使用?！?“煙臺蘋果”價值80.97億元，成中國果業(yè)第一品牌 。2009年12月18日，2009中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果發(fā)布會在京舉行。在當(dāng)日公布的評估結(jié)果發(fā)布會上，山東煙臺蘋果品牌價值為80.97億元，位居全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌水果類首位，煙臺大櫻桃也以18.19億元的品牌價值位居水果類第十位。 2007中國蘋果年會暨陜西果品推介會在陜西省咸陽召開。蘋果在我國務(wù)類水果中是產(chǎn)量第一大的品種，我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國。這些年來，我國蘋果產(chǎn)量穩(wěn)定增加，優(yōu)質(zhì)果率明顯提高，各主產(chǎn)縣(市)大力推進(jìn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；竭M(jìn)一步提升，為我國果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局提供的各地蘋果種植面積和產(chǎn)量，按加權(quán)平均計分，中國果品流通協(xié)會決定對排名前20位的縣(市)授予“中國蘋果20強(qiáng)縣(市)”榮譽(yù)稱號。此次評出的“中國蘋果20強(qiáng)縣（市）”中，煙臺獨(dú)享其三。根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過了對煙臺蘋果原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請的審查，批準(zhǔn)自2002年8月28日起對煙臺蘋果實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。保護(hù)范圍煙臺蘋果原產(chǎn)地域范圍以山東省煙臺市人民政府《關(guān)于申請給予煙臺蘋果原產(chǎn)地域保護(hù)的函》（煙政函〔2001〕186號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為山東省煙臺市所轄行政區(qū)域（公告2002年第82號）。生產(chǎn)技術(shù)要求1 自然環(huán)境本區(qū)域地處山東半島東部，西、北靠渤海，東、南臨黃海，境內(nèi)多山或丘陵，屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。1．1 氣溫累年平均氣溫11.8℃，累年平均無霜期為215天。1．2 日照累年平均日照時數(shù)2658.4小時，累年平均日照百分率60%，累年平均太陽輻射量5154MJ/m2，果樹生長季內(nèi)（3月~11月）的總輻射量為4340.6MJ/m2。1．3 降水量累年平均降水量735mm。降水集中在6月~8月，平均降水443mm，正值煙臺蘋果果實生長發(fā)育需水量較大時期。1．4 土壤棕壤土占總土地面積的80%左右，土質(zhì)較細(xì)而松軟，耕性良好，保水力強(qiáng)。土壤中有機(jī)質(zhì)含量0.90%左右。2 果園管理2．1 土肥水管理2．1．1 土肥果園土地平整，土層深厚，活土層60cm以上，畝施無害化處理的有機(jī)肥料3000kg以上，其他用有機(jī)復(fù)混肥補(bǔ)充。以秋施基肥為主，結(jié)合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100kg蘋果，施氮為1.0~1.2kg、五氧化二磷為0.5~0.75kg、氧化鉀為1.0~1.2kg。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施用微量元素。2．1．2 果園生草行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等提高土壤有機(jī)質(zhì)。2．1．3 水分采用滴灌、微噴灌等灌溉技術(shù)，使果園土壤相對含水量保持在60~80%。禁止使用污染水。2．2 花果管理2．2．1 花前復(fù)剪對花芽多的樹進(jìn)行花前復(fù)剪，調(diào)節(jié)花、葉芽的比例至1：3~4。2．2．2 人工疏花花序分離期始，每間隔20cm左右，選留一個粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉。2．2．3 授粉花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。2．2．4 疏果謝花后10天開始疏果，一個月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢強(qiáng)弱、坐果多少確定適宜的留果間距，一般為20~25cm，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多余的幼果全部疏除。2．2．5 果實套袋蘋果謝花后30~40天開始套紙袋，6月中下旬至7月上旬結(jié)束。套袋前進(jìn)行疏果和噴一次殺菌劑。果實采收前20~30天去袋。2．2．6 摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增強(qiáng)冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除。待果實向陽面著色后，進(jìn)行轉(zhuǎn)果，使果實背陰面全部上色。2．3 病蟲害防治病蟲害以預(yù)防為主、綜合防治為原則，應(yīng)根據(jù)預(yù)測、預(yù)報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲等病蟲害。不得使用國家禁用農(nóng)藥。2．4 整形修剪2．4．1 主要樹形自由紡錘形：樹高3m左右，冠徑2~3m，主枝12~15個，適用于株距2~3m的密植園。小冠疏層形：樹高3~3.5m左右，冠徑3~4m，主枝5~7個，樹冠扁圓形，適用于株距3~4m果園。2．4．2 樹體結(jié)構(gòu)紡錘形的主枝角度80°左右，小冠疏層形主枝角度70°左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬~8萬條，內(nèi)膛枝葉透光率30%。3 采摘適期采收，采摘時輕拿輕放，避免碰傷、刺傷。4 等級規(guī)格指標(biāo)等級規(guī)格指標(biāo)見表1。5 感官特征具有典型的環(huán)渤海灣地區(qū)蘋果的特征，果個大，果形指數(shù)高，色澤鮮艷，表皮薄，果肉脆、嫩、汁液多，酸甜適度，硬度適中，清香可口。6 理化指標(biāo)按GB/T10651執(zhí)行。7 衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T10651執(zhí)行。8 試驗方法8．1 等級規(guī)格、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)按GB/T10651執(zhí)行。8．2 感官特征形狀、色澤由目測確定?？诟杏善穱L確定。9 檢驗規(guī)則9．1 檢驗批次同一生產(chǎn)基地、同一品種、同一成熟度、同一包裝日期的蘋果為一個批次。9．2 抽樣方法按GB/T8855執(zhí)行。9．3 檢驗分類9．3．1 型式檢驗9．3．1．1 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a)每年采摘初期；b)國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求。9．3．1．2 型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求。9．3．1．3 判定規(guī)則：在整批樣品中不合格果率超過5%時，判定為不合格，允許降等或重新分級。感官特征和理化指標(biāo)有一項不合格時，允許加倍抽樣復(fù)檢，如仍有不合格即判為不合格產(chǎn)品。衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格時即判為不合格產(chǎn)品。9．3．2 交收檢驗9．3．2．1 煙臺蘋果每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗。交收檢驗合格并附合格證，產(chǎn)品方可交收。9．3．2．2 交收檢驗項目為等級規(guī)格、感官特征、包裝、標(biāo)志。9．3．2．3 判定規(guī)則：在整批樣品中不合格果率超過5%時，判定等級規(guī)格和感官特征不合格，允許降等或重新分級。包裝、標(biāo)志若有一項不合格，判交收檢驗不合格。10 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存10．1 標(biāo)志煙臺蘋果的銷售和運(yùn)輸包裝均應(yīng)標(biāo)注原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、等級規(guī)格、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、數(shù)量或凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號等。不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“煙臺蘋果”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。10．2 包裝按GB/T13607執(zhí)行。10．3 運(yùn)輸10．3．1 運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。10．3．2 裝卸時輕拿輕放。10．3．3 待運(yùn)時，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝曬、雨淋。注意防凍、防熱、縮短待運(yùn)時間。10．4 貯存10．4．1 煙臺蘋果的冷藏按GB/T8559執(zhí)行。10．4．2 煙臺蘋果的氣調(diào)貯藏按ISO8682執(zhí)行。10．4．3 庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損煙臺蘋果質(zhì)量的保鮮試劑和材料。