咖啡樹的種植與分布 咖啡樹的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞。咖啡樹在植物學上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結(jié)果實的種子，只因為形狀像豆子，所以稱為咖啡豆。 氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。 不過，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。 咖啡樹的種植條件 咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于15度-25度之間的溫度氣候，而且整年的降雨量必須達1500毫米-2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花周期。當然，除了季節(jié)的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，要排水良好。 含火山灰質(zhì)的肥沃土壤，另外，日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過于強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹。至于最理想的海拔高度為500米-2000米。由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當嚴格：陽光，雨量，土壤，氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。 白色的花，紅色的果 咖啡樹的第一次開花期約為樹齡三年左右,白色的花五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。 花朵開花二三日之后即會凋謝，幾個月后開始結(jié)出果實。果實為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時即可采收。咖啡果實內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩棵豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。 每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又被披覆著一層黃色的外皮，稱為內(nèi)果皮。 整個咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且?guī)в刑鹞?，最外層則為外殼。 咖啡樹的種類 目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡，羅巴斯塔及利比里亞，這三個品種的咖啡豆是咖啡樹的三大原種，所產(chǎn)的咖啡豆品質(zhì)亦冠于其他咖啡樹所產(chǎn)的咖啡豆。 原產(chǎn)地為埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量70%，世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。 阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山，以及濕度低，排水良好的土壤，理想的海拔高度500米-2000米，海拔越高，品質(zhì)越好但由于抗病蟲害的能力較弱，故較其他兩種咖啡樹難種。 羅巴斯塔咖啡樹原產(chǎn)地在非洲的剛果，其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%-30%。羅巴斯塔咖啡樹適合種植于海拔500米以下的低地，對環(huán)境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲侵害，在整地，除草，剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。 但是其風格比阿拉比卡種來得苦澀，品質(zhì)上也遜色許多，所以大多用來制造即溶咖啡。由于產(chǎn)地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。 利比里亞咖啡樹的產(chǎn)地為非洲的利比里亞，它的栽培歷史比其他兩種咖啡樹為短，所以栽種的地方僅限于利比里亞，蘇利南，蓋亞那等少數(shù)幾個地方，因此產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量不到5%，利比里亞咖啡樹適合種植低地，所產(chǎn)的咖啡豆具有極濃的香味及苦味。