河南省濟(jì)源市宮殿酒業(yè)公司,從1996年下半年開始蘋果干酒的開發(fā),并于1998年春節(jié)前夕推出了蘋果干白。青島瑯琊臺(tái)酒廠、煙臺(tái)金波浪釀造公司、泰山生力源公司等企業(yè)也相繼開發(fā)出各具特色的蘋果酒,并且得到市場的認(rèn)可。2000年上半年,世界上最大的蘋果酒生產(chǎn)商英國的...

十二種水果酒怎么造

在家也可以自制水果酒

●紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。

●楊桃酒
成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤肺效能。

●李子酒
紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。

●梅子酒
成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。

◎水果酒制造注意事項(xiàng)
．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。
．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。
．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。
．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強(qiáng)。