就步驟來說還是簡單的不復雜，就是釀水果酒有很多需要注意的技術(shù)要點，所以還是要系統(tǒng)的學習下的，寧波傳成酒械有教水果酒釀造的，你可以去看看的

尋找各種自制水果的釀酒方法！

【玫瑰露酒】配方： 鮮玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。
制法： 將玫瑰花浸入酒中，同時放入冰糖，浸月余，用瓷壇或玻璃瓶貯存，不可加熱。
功效： 疏肝理氣，和胃止痛。
用法： 每日1次，每次1～2盅。

獼猴桃富含維生素C和維生素E，這兩種維生素都具有很強的抗氧化作用，因而使得獼猴桃不僅能夠預防動脈硬化、糖尿病、肝功能障礙等疾病，對慢性疲勞也有一定的改善功效。對于慢性疲勞的人，在注意休息的同時，還可以經(jīng)常喝點獼猴桃酒。
自制獼猴桃酒的方法：
獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質(zhì)比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。
做法一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分，不用削皮，切去兩端后，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
做法二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。

要點：1.選用新鮮無霉爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。2.獼猴桃酒泡制過程中，最好存放于恒溫在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根據(jù)口味的不同加入適量的白糖，然后裝于殺菌后的有色瓶中，密封好放在陰涼干燥的地方。
功效：清熱養(yǎng)陰，利尿道淋。主治熱病煩渴、熱空反冒、尿澀、尿道結(jié)石、黃疽、痔瘡等。
用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。

韓式家釀杏酒

材料：

　　杏600克，燒酒1.8升

　　釀制順序：

　　1 準備好杏600克，燒酒1.8升。

　　2 挑選八成熟的杏，洗干凈擦干水分，放在陰涼處晾。（不能直接放在太陽下晾）

　　3 晾老的杏放入容器中，倒入杏3倍的燒酒密封好，放置在通風陰涼處3~4個月。

　　4 原材料不要撈出來，放的越久得到的酒更香。

　　5 完全熟成的時候會顯出桔黃色，有獨特香味的杏酒。

　　功效：

　　杏含有果糖、葡萄糖、蘋果酸等，對增進食欲有效。

　　解除疲勞，祛痰，對心臟病患者有療效。
韓式家釀菠蘿酒

　材料：菠蘿1個，燒酒1.8升

　　釀制方法1：

　　1 準備好菠蘿1個，燒酒1.8升。

　　2 果肉吃掉，使用撥下來的果皮會更經(jīng)濟，果皮洗干凈去水，切2厘米大小，放入容器中倒入燒酒。

　　3 密封好后放在陰涼處3個月，就釀制成黃色的帶菠蘿香的水果酒。

　　釀制方法2：

　　1準備好菠蘿1個，燒酒1.8升。

　　2 挑選新鮮的菠蘿，切掉底部，橫切成6份。

　　3 先去皮，然后再切十字形，分4等份。

　　4 果皮切絲。

　　5 果肉和果皮一起放入容器中，倒入化開白糖的燒酒密封好，放在通風陰涼處。

　　6 過1個月后把水果渣撈出來，酒倒到小口的瓶子里，保存在陰涼處。這樣做會得到甜味和酸味適中的美酒。

　　功效：

　　菠蘿有消化蛋白質(zhì)的功能，飽餐后喝的話會很好。

　　含有蔗糖、枸酸、蘋果酸、酒石酸等成分，維他命C及其他維他命類的含量也很高，對解除疲勞、增進食欲、凈腸、便秘有特效。

韓式家釀大櫻桃酒

材料：

　　櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升

　　釀制順序：

　　1 準備好櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升。

　　2 櫻桃洗干凈，用干棉布擦干水分，去掉大部分的蒂留一點。

　　3 容器中放入櫻桃和白糖，倒入燒酒密封好。

　　4 3個月后可以喝，但完全熟成得6個月以上，水果渣可在做餅干的時候用。

　　功效：

　　對解除疲勞、增進食欲有特效，對不免癥和感冒也有效。

　　其它用途：

　　如果找不到紫紅色的櫻桃，使用紅色或者黃色櫻桃的時候，挑選3~4個檸檬去皮切片添加的話，可以增加酸味。

　　櫻花凋謝后又紫紅色的果實，這個也用櫻桃酒的做法釀酒，這種酒對強身健體有效。