種植食用菌，想很輕松的進行，不可能的，付出和獲得永遠(yuǎn)成正比。食用菌種植是這樣，任何一個行業(yè)都如此，沒有隨隨便便的成功。

食用菌的種植從菌種、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備開始，到采摘銷售，中間還要經(jīng)過菌需物資的采購、培養(yǎng)料的制作、裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇、七大步驟，中間還要穿插著病蟲害的防治，你說能輕松嗎？要想輕松就是把種植的每個步驟都按要求、按操作規(guī)程，嚴(yán)格操作，整個種植過程別出現(xiàn)任何問題，種植出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。銷售中還要把市場摸個底透，銷售順暢無阻力。這樣，也只有這樣才能真的做到輕松。

一，菌種。

菌種，就是食用菌種植的種子。選擇菌種時，品種要適合當(dāng)?shù)氐臍夂颍m合種植季節(jié)，要選擇有資質(zhì)、技術(shù)設(shè)備力量強的生產(chǎn)企業(yè)、要選擇無雜菌攜帶、無蟲卵攜帶，菌齡不超80天，菌絲強壯的菌種。

二，培養(yǎng)料。

培養(yǎng)料，就是食用菌從中吸收營養(yǎng)和水分的基質(zhì)，是食用菌就生長在培養(yǎng)料之上。

【1】培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。

要準(zhǔn)備培養(yǎng)料，就要先確定培養(yǎng)料的配方，組成配方的基礎(chǔ)是種植的食用菌品種所需營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，也就是碳氮比。配方確定后，按配方準(zhǔn)備所需的各種原料和原料的數(shù)量。培養(yǎng)料原料要新鮮，要無霉變，無腐爛，保證原料本身所含營養(yǎng)的充分。

【2】培養(yǎng)料的制作。

培養(yǎng)料的制作可分為兩部分，一是培養(yǎng)料原料的混合和攪拌過程。二是培養(yǎng)料的滅菌或發(fā)酵過程。如果采用袋裝培養(yǎng)料種植，就要多出一個裝袋過程。

⑴培養(yǎng)料混合攪拌過程。

這個過程就是把各種原料加水，并均勻的混合到一起的過程，可用人工，也可用攪拌機械。在這個過程中，要把培養(yǎng)料的含水量和酸堿度調(diào)節(jié)到最利于食用菌生長的狀態(tài)。

⑵培養(yǎng)料的發(fā)酵或滅菌。

不論使滅菌和發(fā)酵，其實都是培養(yǎng)料殺滅雜菌的過程。

①發(fā)酵。

發(fā)酵是利用培養(yǎng)料原料發(fā)酵過程，產(chǎn)生的高溫，殺滅培養(yǎng)料中所帶有或殘留的雜菌或蟲卵。

②發(fā)酵的操作方法。

?發(fā)酵培養(yǎng)料先把培養(yǎng)料堆成一堆，寬2米，高1.8米左右，長度不限，堆上插通氣孔，堆上覆蓋草簾或塑料布。稱為建堆。

?建堆后，放置3~4天，靜等溫度升高。叫悶堆。

?料堆溫度達到65℃左右，要進行翻堆，避免溫度過高，造成燒料的營養(yǎng)損失?？梢允沽衔恢米儞Q，把底部和表面的料翻入中心位置，讓所有培養(yǎng)料都經(jīng)歷高溫，殺滅其中的雜菌和蟲卵。還可以讓料有通風(fēng)的機會，避免在其他菌落的作用下，發(fā)酸發(fā)臭。整個發(fā)酵過程需翻堆4~5次。

?整個培養(yǎng)料中，布滿肉眼可見的放線菌，即是培養(yǎng)料發(fā)酵成熟?？梢匝b袋使用。

★這樣制成的培養(yǎng)料叫發(fā)酵料。

②滅菌。

?如果采用滅菌方式處理培養(yǎng)料，大多都要先把培養(yǎng)料裝袋。

?滅菌，就是讓培養(yǎng)料接受高溫、高壓，讓高溫、高壓殺滅培養(yǎng)料中的雜菌。滅菌和發(fā)酵是培養(yǎng)料處理的并列過程，發(fā)酵處理的培養(yǎng)料，不用再滅菌，可以直接使用。滅菌處理的培養(yǎng)料，也不用再進行發(fā)酵處理，一樣可以直接接種使用。

?滅菌方法有兩種，一種是常壓滅菌，其所用的設(shè)備是常壓鍋爐和簡易滅菌倉。一種是高壓滅菌，所用的設(shè)備是蒸汽鍋爐和承壓滅菌倉。兩種方法都是把培養(yǎng)料放入滅菌倉，通過鍋爐輸送蒸汽，進入滅菌倉，進行滅菌。高壓滅菌，既有溫度也有壓力，用高溫高壓滅菌。常壓滅菌只用100℃的高溫滅菌。

?兩種方法都要排盡倉內(nèi)冷氣再開始滅菌。常壓滅菌要經(jīng)過12小時以上。高壓滅菌只需2小時就能達到效果。

★經(jīng)過滅菌處理的培養(yǎng)料，稱作熟料。

三，裝袋。

?裝袋，就是把培養(yǎng)料裝進食用菌專用標(biāo)準(zhǔn)袋中。如果是裝發(fā)酵料，即可進行接種。如果采用滅菌方式處理培養(yǎng)料，應(yīng)該是先裝袋，再滅菌。

?食用菌的種植方法很多，如果采用袋料種植方式才對培養(yǎng)料進行裝袋，采用地栽鋪料，就不用進行裝袋過程。

?裝袋過程需要注意袋中的所裝料的份量，另外還要注意料袋是否有破損，對破損袋要立即更換，否則容易感染雜菌，容易使培養(yǎng)料水分流失。

四，接種。

培養(yǎng)料制作處理，完畢，就該進入接種過程了。接種是食用菌種植中最為重要的一環(huán)，需要在無菌的環(huán)境中進行。接種的方法有兩種，分別是接種箱接種和接種室接種。

【1】消毒滅菌。

無菌室接種箱接種，還是接種室接種，都必須在接種前對它們，包括接種人員的著裝和接種使用工具，進行消毒滅菌，滅菌用熏蒸和擦拭或紫外線照射等方法，結(jié)合進行，確保接種環(huán)境無菌。

【2】接種。

接種必須嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程。菌種進入接種室，必須進行包裝外壁消毒處理，接種人員必須經(jīng)緩沖間，進入接種室。著經(jīng)消毒滅菌服的裝、使用經(jīng)消毒滅菌的工具進行接種。接種必須在酒精燈火焰或臭氧發(fā)生器的保護下進行接種。接種室內(nèi)不能走動頻繁，避免揚塵污染。接種操作要快，要盡量減少菌種空間暴露的時間。接種完畢的菌袋要立即扎口。

接種完畢，進入養(yǎng)菌出菇時期。

五，養(yǎng)菌出菇。

培養(yǎng)料經(jīng)接種后，就進入養(yǎng)菌出菇時期。

養(yǎng)菌出菇期要做好溫度、濕度、光照、空間氧氣含量的調(diào)節(jié)和病蟲害的防治。

【1】溫度、濕度、光照、空間氧氣含量的調(diào)節(jié)。

⑴這個調(diào)節(jié)，就是把這幾種影響食用菌菌絲體和子實體生長的要素，調(diào)節(jié)至最適宜狀態(tài)，并保持最適宜狀態(tài)在一定時間內(nèi)，讓食用菌菌絲體和子實體，在最適宜條件下發(fā)育生長。

⑵有些品種還要進行，拉大溫差、濕度差、光照差、和空間二氧化碳含量高低的調(diào)節(jié)，如平菇、香菇等。需要時刻注意的菌絲體或子實體的生長狀態(tài)，以達到最好效果。

【2】病蟲害的防治。

⑴預(yù)防。

所有的食用菌，都有病蟲害的危害，所以種植中必須選好防治。定期噴灑滅菌、防病毒藥劑，定期噴灑殺蟲劑進行預(yù)防，是常態(tài)作業(yè)。保持場所環(huán)境清潔、與外界通道通道安裝防蟲網(wǎng)，場所內(nèi)安裝粘蟲板、殺蟲燈是物理預(yù)防。

⑵處理滅殺。

種植中，一旦有病蟲害發(fā)生，還要進行患病培養(yǎng)料清除和殺菌劑噴灑或涂抹處理，還要進行殺蟲劑，噴灑滅殺，這都是必須進行的。也只有這樣才能保證種植成功，才能保證種植者的收益。

綜上所述，食用菌種植中過程冗長，步驟繁多，不能輕松，而是加倍的辛苦。但是，只要各個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，做的中規(guī)中矩，就不會有問題發(fā)生，當(dāng)然也就輕松自如。否則，一旦出現(xiàn)問題，特別是出現(xiàn)雜菌感染或較為嚴(yán)重的蟲害，何止是不輕松，這會把自己至于麻煩之中，甚至是導(dǎo)致種植失敗，絕產(chǎn)絕收。食用菌種植，想輕松，也只是相對的輕松。

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