反季節(jié)水果蔬菜有害說(shuō)

反季節(jié)蔬菜主要是以大棚菜為主，如果屬于無(wú)公害食品，那么其品質(zhì)和正常季節(jié)的產(chǎn)品無(wú)大的區(qū)別。但如果不是，就要小心了。原因有以下幾點(diǎn)：

1、大棚蔬菜積累了太多農(nóng)藥
2、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失多

農(nóng)業(yè)專家說(shuō)：“反季節(jié)蔬菜有害說(shuō)”不準(zhǔn)確

“反季節(jié)蔬菜不全是大棚菜 ”
反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)可歸納為三大類型：1、利用山區(qū)立體氣候資源，進(jìn)行夏秋季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)；2、利用冬春溫暖小氣候進(jìn)行冬季反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，例如海南等地區(qū)，因?yàn)橛谐渥愕墓鉄豳Y源，是發(fā)展冬種反季節(jié)蔬菜的適宜地區(qū)。3、利用保護(hù)性、半保護(hù)性設(shè)施進(jìn)行反季節(jié)栽培，這才是我們所說(shuō)的大棚菜。

“高溫更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解 ”
對(duì)于“生長(zhǎng)在大棚內(nèi)的反季節(jié)蔬菜會(huì)因?yàn)闇囟群蜐穸容^高，影響農(nóng)藥的降解，農(nóng)藥殘留量較大?！边@一說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

專家指出：蔬菜是否被污染與其是否采用反季節(jié)種植方式無(wú)關(guān)，而是與農(nóng)藥、化肥施放合理還是過(guò)量等因素有關(guān)。因?yàn)椴煌N類農(nóng)藥分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。在多數(shù)情況下，高溫實(shí)際上更有利于化學(xué)物質(zhì)的分解。此外，“硝酸鹽含量高”也與光照無(wú)關(guān)，而是取決于氮肥是否施用過(guò)量、光照是否充足，與食品安全并沒(méi)有關(guān)系。

“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感略遜一籌”
關(guān)于大棚菜的營(yíng)養(yǎng)及口感，專家介紹說(shuō)：大棚菜受日照的時(shí)間和強(qiáng)度，不如在自然條件下生長(zhǎng)的蔬菜。日照會(huì)影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節(jié)蔬菜的糖和維生素的含量會(huì)比同類的時(shí)令蔬菜略低，這也是為什么大多數(shù)反季節(jié)蔬菜吃起來(lái)口感較淡的原因。

但這并不意味著反季節(jié)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不如時(shí)令蔬菜，因?yàn)槿梭w進(jìn)食蔬菜，除了維生素，主要是著重于對(duì)所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至于糖分和維生素，可以通過(guò)別的食品加以補(bǔ)充。反季節(jié)蔬菜只要烹飪得當(dāng)，大可放心食用。

中醫(yī)說(shuō)：少吃反季節(jié)菜

食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”。因?yàn)樵谥嗅t(yī)看來(lái)，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的時(shí)候，才能得天地之精氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫作“司歲備物”，就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以人們應(yīng)該吃節(jié)氣菜，吃藥也最好服用野生草藥。
動(dòng)植物在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜，違背了春生夏長(zhǎng)秋收冬藏的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”。沒(méi)有時(shí)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠(yuǎn)不如冬天的；冬天的西紅柿大多質(zhì)硬而無(wú)味。這些反季節(jié)菜，含激素太多，長(zhǎng)期食用的話，對(duì)人體有害無(wú)益?？鬃拥拿栽f(shuō)：“不時(shí)，不食?！本褪钦f(shuō)，不符合節(jié)氣的菜，盡量別吃。

如何安全食用反季節(jié)蔬菜？

1.買蔬菜最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
2.反季節(jié)蔬菜要選有“外衣”的
挑選蔬菜要慎重，要認(rèn)真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經(jīng)過(guò)催熟，但果皮或其他地方還會(huì)留下青澀的痕跡，買的時(shí)候要注意。
絕對(duì)無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的，“無(wú)公害也只是相對(duì)而言。只要通過(guò)國(guó)家的相關(guān)檢測(cè)，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購(gòu)買有明確標(biāo)志的綠色和無(wú)公害蔬菜。
專家提醒市民，比起吃反季節(jié)的蔬菜來(lái)，選擇時(shí)令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應(yīng)自然是最好的健康法則。如果要買反季節(jié)蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農(nóng)藥殘留物較少。
3.清洗、制作方法很重要
農(nóng)藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時(shí)，可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分鐘，讓農(nóng)藥充分溶解，再用清水反復(fù)沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液，再反復(fù)以流動(dòng)清水沖洗，淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥有很好的溶解作用；如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然后再進(jìn)行下一步的制作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥。

溫馨提示：

對(duì)于標(biāo)著“無(wú)公害蔬菜”的反季節(jié)蔬菜也不能掉以輕心

所謂“無(wú)公害蔬菜”是指在一定的生態(tài)環(huán)境下，按照一定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的，經(jīng)法定專業(yè)質(zhì)檢部門檢測(cè)，不含有毒有害物質(zhì)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜?！胺判牟恕本褪恰盁o(wú)公害蔬菜”的俗稱。

作為消費(fèi)者，買到了無(wú)公害蔬菜，并不等于就是買到了沒(méi)有使用農(nóng)藥的蔬菜，只是農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體造成危害而已。從市場(chǎng)上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個(gè)小時(shí)左右再食用。

相關(guān)鏈接：反季節(jié)水果購(gòu)買要謹(jǐn)慎

雖然是在冬天，但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學(xué)物質(zhì)催熟、保鮮的，在這個(gè)過(guò)程中，一些反季水果反而成了“問(wèn)題水果”。

我們?cè)谶@里列舉了4種常見(jiàn)的問(wèn)題水果，提醒媽媽們一定要注意。

草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則。體形過(guò)大的草莓，一般是激素過(guò)量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長(zhǎng)期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來(lái)催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜，并且二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。

西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

葡萄：一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成紫葡萄。