一、閹雞養(yǎng)殖怎么低成本？

閹雞養(yǎng)殖怎么降低成本？

我覺(jué)得要想在閹雞養(yǎng)殖上面降低成本的話，就可以從兩點(diǎn)開(kāi)始著手，第一個(gè)就是從雞吃的飼料方面開(kāi)始，你可以多給他們吃一些自己種的青菜，蔬菜之類(lèi)的，也就是說(shuō)，用雞拉的屎做肥料優(yōu)勢(shì)，多種一些青菜，節(jié)約飼料成本，第二個(gè)就是閹雞都由自己親自動(dòng)手，不用花錢(qián)，

在農(nóng)村山腳下養(yǎng)，野食多，以及喂米糠，稻谷等成本低，銷(xiāo)路又好。

二、閹母雞方法

1、中式烹飪中所用的童子雞，是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月）、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞 后來(lái)也有專(zhuān)門(mén)的品種稱(chēng)為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱(chēng)，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。

2、桶子雞又名童子雞，這兩個(gè)不同名稱(chēng)，說(shuō)明它的兩大特點(diǎn)：做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱(chēng)小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱(chēng)。

桶子雞我國(guó)南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮（近年來(lái)有所創(chuàng)新，先燒后蒸）。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點(diǎn)是：南方用糖，北方不用糖。

北方經(jīng)營(yíng)此業(yè)最有名的，有北京的天盛號(hào)和便宜坊、哈爾濱的正陽(yáng)樓、濟(jì)南的德興齋以及開(kāi)封的馬豫興。馬豫興桶子雞是開(kāi)封歷史上獨(dú)具一格的回族食品，久負(fù)盛名。據(jù)考，在北宋時(shí)期就有一家酒樓擅長(zhǎng)烹制桶子雞，后隨宋室南遷，遂在南京開(kāi)業(yè)，歷數(shù)百年而不衰。清咸豐五年，桶子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁，重返故里開(kāi)封，并帶回一桶百年“陳年老湯”，隨后在開(kāi)封辦起馬豫興桶子雞店。馬豫興桶子雞自1982年以來(lái)年年奪魁，1984年在商業(yè)部舉辦的評(píng)比中，又以總分第一獲部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，河南省在招待國(guó)內(nèi)外賓客時(shí)都少不了它。

原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。

制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟，從肛門(mén)拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開(kāi)水內(nèi)氽去血污，或用溫開(kāi)水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內(nèi)（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內(nèi)，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內(nèi)的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過(guò)雞的鹵水，即成老鹵，也稱(chēng)老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時(shí)要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好，每隔一些時(shí)燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無(wú)窮盡地重復(fù)使用下去。

特點(diǎn)：肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。

三、怎么閹割仔公雞？

擱過(guò)去，這閹雞就跟磨豆腐似的，是一門(mén)手藝。這門(mén)行當(dāng)不需要什么成本，也沒(méi)有固定的場(chǎng)所，閹雞師傅都是拎著工具箱，走街串巷地為老百姓服務(wù)。

胡耀波是廣西玉林的一名鄉(xiāng)村獸醫(yī)，在給家禽家畜看病的同時(shí)，也捎帶著給豬啊、雞啊做做閹割手術(shù)。

因?yàn)榧夹g(shù)高超，大伙都特信任他，親切地叫他胡師傅。

如今的人們，在吃上越來(lái)越講究要吃出個(gè)味道，這閹割的雞呢，肉多、鮮嫩，就特別受歡迎。市場(chǎng)需求多了，養(yǎng)閹雞的人就越來(lái)越多，這手術(shù)的需求量也越來(lái)越大了。但做閹割的手術(shù)，時(shí)常也會(huì)有失敗的，所以，胡師傅就開(kāi)始琢磨著，如何提高手術(shù)的成功率，讓養(yǎng)殖戶(hù)少受損失。

首先，他就從給公雞做手術(shù)的年齡段下手。過(guò)去都是等公雞完全性成熟以后才做，這樣的結(jié)果是傷口比較大，死亡率也比較高。

胡耀波：大雞的睪丸的血管太大了，容易出血，出血多的時(shí)候，就會(huì)影響這個(gè)雞生命危險(xiǎn)，那個(gè)死亡率可能要達(dá)到3%、4%。

那能不能在公雞小點(diǎn)的時(shí)候就給它去勢(shì)呢？于是，胡師傅就拿自己家的公雞做試驗(yàn)。

胡耀波：閹中雞的時(shí)候，那個(gè)血管小，小一點(diǎn)呢，我們就感覺(jué)到出血就少了一點(diǎn)。

胡師傅說(shuō)的中雞，就是一個(gè)半月到2個(gè)月的公雞，給這個(gè)年齡段的公雞動(dòng)手術(shù)，明顯地出血少了，速度也更快了，更重要的是，閹過(guò)后的雞就像母雞一樣溫順、好飼養(yǎng)，肉長(zhǎng)得也多。

胡耀波：閹中雞我覺(jué)得好了，我又想到把那個(gè)中雞又改成閹小雞，所以閹時(shí)間到20天左右的雞，感覺(jué)那個(gè)質(zhì)量特別地高，死亡特別地少，一般死亡率就是0.3%左右。

摸清了公雞手術(shù)的最佳年齡段后，胡師傅又開(kāi)始對(duì)手術(shù)技術(shù)本身進(jìn)行提高和改進(jìn)。這第一點(diǎn)進(jìn)步就是：縮短手術(shù)時(shí)間。

根據(jù)實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)，手術(shù)時(shí)間與傷口愈合的時(shí)間是成正比的。10秒以?xún)?nèi)，傷口最容易愈合，對(duì)小雞的生長(zhǎng)影響是最小的。

可如果手術(shù)時(shí)間拖到1分鐘以上，由于手術(shù)擴(kuò)張器對(duì)雞的壓迫時(shí)間長(zhǎng)，血管等組織受損就嚴(yán)重，小雞恢復(fù)起來(lái)就慢。

再看胡師傅，閹起雞來(lái)，基本上都是下刀不見(jiàn)血，速度非?？?，平均10秒一只，最快時(shí)，6秒種就能完成手術(shù)。

正因?yàn)槭中g(shù)時(shí)間短，小雞的痛苦少，所以傷口都不用處理。小雞站起身，沒(méi)事似的就走開(kāi)了。而且，馬上就去吃喝，對(duì)身體基本上沒(méi)什么影響，有個(gè)3、5天就能痊愈了。

除了下手快，胡師傅的第二點(diǎn)進(jìn)步就是：變姿勢(shì)！過(guò)去，給小雞做手術(shù)都是把雞的兩只腳踩起來(lái)，可現(xiàn)在，胡師傅只踩雞的一只腳。

胡耀波：先抓那個(gè)翅膀，然后抓住雞的右腳，就踩下來(lái)，右腳踩住。另一只雞的左腳，就讓它墊在雞的肚子下面。

那踩兩只腳和踩一只腳有什么區(qū)別呢？原來(lái)，如果踩了雞的兩只腳，雞的肌肉就拉得很緊，腹腔內(nèi)的壓力就增大，雞腸子就容易從刀口的地方擠出來(lái)，影響雞的健康。如果把雞的一只腳蜷在肚子底下，腹腔內(nèi)的壓力就減小了，腸子就不容易鼓出來(lái)。

胡師傅的第三點(diǎn)進(jìn)步是在刀具上做文章。過(guò)去做手術(shù)，是用5件工具，而現(xiàn)在他只需要3件就能行。就是把原來(lái)的手術(shù)刀和鑷子整合在一起。再把小勺跟套桿合并成一件。

胡耀波：主要呢，我們一個(gè)是便于我們操作，方便快捷。第二個(gè)是，因?yàn)楣ぞ卟浑x手，我們就減少了感染，

過(guò)去工具多，倒不開(kāi)手，做手術(shù)的過(guò)程中，難免工具就要擱在一邊，這樣就容易被污染，再給下只雞做時(shí)，雞就容易感染。而工具少了，就能做到刀不離手。做個(gè)十來(lái)分鐘，整體消一次毒，既衛(wèi)生又安全。

在刀具改進(jìn)的基礎(chǔ)上，胡師傅又有了一個(gè)突破性的技術(shù)創(chuàng)新：那就是，發(fā)明了閹雞手術(shù)臺(tái)。

胡耀波：使用這個(gè)手術(shù)臺(tái)的時(shí)候，第一個(gè)解決了我們坐下去腰部的太吃力了，完成。坐高一點(diǎn)，我們就沒(méi)有那么辛苦，做起來(lái)呢，我們質(zhì)量就容易扎好一點(diǎn)。

有了手術(shù)臺(tái)，不光省力，而且，固定雞的、開(kāi)刀的、睪丸摘除的，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。這種流水的作業(yè)方式，使手術(shù)的成功率和效率都大大提高。15”

胡耀波：在質(zhì)量方面，我們可以提高，找個(gè)技術(shù)比較好的，扎在最后關(guān)鍵那個(gè)取睪丸的這個(gè)環(huán)節(jié)，把那個(gè)質(zhì)量呢，盡量抓上來(lái)。

也就是說(shuō)，讓技術(shù)最過(guò)硬的人呢，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)最后一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這樣，一批雞的手術(shù)質(zhì)量就都能得到保證。而且，胡師傅在手術(shù)臺(tái)上還安裝了自動(dòng)計(jì)數(shù)系統(tǒng)，一天下來(lái)做了多少只雞就能心中有數(shù)了。