1. 怎樣做水果罐頭

一、果品原料的處理

1、原料的分選與洗滌、分選的目的在于剔除不合適的和腐爛霉變的原料，并按原料的大小和質(zhì)量（色澤、成熟度等）進(jìn)行分級(jí)。原料合理分級(jí)后便于加工操作，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低原料消耗，更重要的是可以保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量。原料洗滌的目的是除去果品表面附著的塵土、泥沙、部分微生物以及可能殘留的化學(xué)藥品等、凡項(xiàng)過農(nóng)藥的果品，應(yīng)先用稀鹽酸（0+5~l%）浸泡后，再用清水洗凈。

2、原料的去皮及修整、凡果品表皮粗厚、堅(jiān)硬，具有不良風(fēng)味或在加工中容易引起不良后果的果品，都需要去皮、去應(yīng)方法有手工去皮機(jī)械去應(yīng)、熱力去皮和化學(xué)去皮等、有些果品原料不需去皮，只需去蒂柄或適當(dāng)修整處理即可。

3、原料的熱貧與漂洗、熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理，其目的主要是破壞酶的活性，穩(wěn)定色澤，改善風(fēng)味；軟化組織，便于裝罐，脫除水分，保持開罐時(shí)固形物穩(wěn)定殺死部分附著于原料k的微生物并對(duì)原料起一定的洗滌作用。熱銹處理后，應(yīng)立即冷卻，以保持其脆嫩。一般采用流動(dòng)水漂洗冷卻。

4、原料的抽空處理。果品內(nèi)部含有~定量的空氣，如草霉中含空氣33~113%、蘋果12*2~29.7%（以體積計(jì)）：水果含有空氣，不利于罐頭加工O因此，一些含空氣較多或易變色的水果，如蘋果、梨等、在裝罐前好采用減壓抽空處理、即利用真空泵等機(jī)械造成真空狀態(tài)，使水果中的空氣釋放出來，代之以糖水。

二、裝罐按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，剔除變色、軟爛、斑點(diǎn)和病蟲害等不合格果，井按大小、成熟度分開裝罐。

三、排氣和密封糖水水果罐頭裝罐加精液后，需經(jīng)排氣處理，然后迅速進(jìn)行密封。~般采用加熱排氣法，排氣箱溫度為82~96t,時(shí)間7-20分鐘，以密封前罐中心溫度達(dá)到75~80C為準(zhǔn)。有條件者也可采用真空封罐機(jī)抽氣密封。

四、和冷卻；水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度。罐頭終了，必須迅速用冷水冷卻，防止罐頭繼續(xù)受熱而影響質(zhì)量。

2. 蘋果罐頭家庭自制法

用料：蘋果3個(gè)，冰糖約20-30顆，咸鹽2小勺，檸檬半個(gè)

步驟 1

蘋果三只，削皮，用刀切成一牙一牙的月牙狀，用水洗凈

步驟 2

洗凈后，放入水里泡著，加兩勺咸鹽

步驟 3

鍋里加入半鍋水，不用水燒開，我們就放入冰糖,蓋上鍋蓋燒冰糖水,燒到水冒泡泡時(shí)，就加入一直在鹽水里泡著的蘋果。全部倒入，蓋上鍋蓋,煮上20分鐘吧

步驟 4

切一個(gè)檸檬,擠出檸檬水，

步驟 5

煮到蘋果通透，用筷子一夾軟軟的，就連著糖水和蘋果一起倒出鍋,然后把熱熱的剛出鍋的蘋果牙牙糖水，放在戶外或者窗戶邊讓它們盡快冷卻

步驟6將蘋果，糖水，檸檬汁一起裝進(jìn)瓶里

3. 梨罐頭怎么做

主料

早酥梨五個(gè)

輔料白糖適量檸檬一個(gè)

步驟1早酥梨去皮，去兩頭備用

步驟2.削成小塊。

步驟3鍋中放水，加入白糖

步驟4.放入梨一起煮開。

步驟5.擠適量的檸檬汁提味

步驟6再煮一會(huì)，倒入碗里，就可以吃啦~

步驟7.也可以裝到瓶子里放入冰箱保存。

4. 蘋果罐頭的做法家常

準(zhǔn)備蘋果，冰糖；蘋果去皮去核切塊，鍋內(nèi)加水和冰糖，水開后加入蘋果塊，小火煮至蘋果汁粘稠，放涼后放入瓶子中保存即可。

5. 水果罐頭種類

黃桃罐頭更好吃。

先來了解下罐頭的制作過程，其中有一步是水果要蒸熟，才能做罐頭。蘋果纖維比較細(xì)，蘋果一蒸熟，就很軟綿綿，像一塊吸水的海綿，蘋果罐頭就像海綿泡在水里。味道就比不上新鮮蘋果。黃桃罐頭，纖維比較粗一些，蒸熟后做罐頭，吃起來就比新鮮的口感更好，根據(jù)采摘時(shí)，成熟程度的不同，或脆，或沙沙的。

所以黃桃罐頭更好吃。

6. 什錦水果罐頭

黃桃罐頭更好吃點(diǎn)。

什錦罐頭里有梨，蘋果等什錦水果，而黃桃罐頭是有黃桃為食材而加工成黃挑罐頭的，本身黃桃就好吃，真正好的黃桃水份不是很多，不像水密桃水份那么多，但是黃桃確也吃口非常好吃，很甜，糯糯的，一個(gè)吃下去那個(gè)滿足感，所以加工做成罐頭也更好吃，不過罐頭食品盡量少吃。

7. 怎樣做水果罐頭不易壞

1、黃桃3斤，空置玻璃罐頭。

2、將黃桃削皮對(duì)半切開，去掉果核后挖去中間的黑色部分，接著將黃桃放入加了鹽的清水中浸泡五到十分鐘。

3、這個(gè)時(shí)間段將罐頭冷水放入鍋中，開小火燒開后繼續(xù)煮五分鐘，煮好后取出控干水分，再放入幾粒冰糖墊底（大約蓋著罐頭底部五、六分）。

4、再放入黃桃肉，將果肉壓實(shí)，再在頂部放入白糖，倒入沒過黃桃的涼白開，蓋上蓋子輕輕擰緊，冷水上鍋上汽蒸半小時(shí)，出鍋再將罐頭擰緊就完成。

密封方法：

1、取消毒好的玻璃瓶，裝入燒好的黃桃，七八分滿即可，蓋緊蓋子后立即倒扣

2、待完全冷卻后，即可翻轉(zhuǎn)瓶身放至冰箱或陰涼處保存，由于已經(jīng)密封，便可以保存較久時(shí)間。

8. 怎么做水果罐頭

第一種，

1.桃子洗凈；

2.刮去外皮；

3.將刮去皮的黃桃再洗一遍；

4.挖出黃桃的果肉；

5.將挖好的果肉再洗一遍；

6.放入適量的水和冰糖；

7.大火煮開；

8.小火慢燉15分鐘左右；

9.裝進(jìn)罐頭瓶中密封即可。

第二種原料：

黃桃、老冰糖。

做法步驟：

第1步、黃桃洗凈

第2步、中間切一刀，用手一扭就成了兩半

第3步、將桃核取出，桃心是紅色的，介意的可以用刀子削一下，我嫌麻煩反正是自己吃我沒有去

第4步、削掉皮，切成合適大小的塊兒，去掉核，果肉大約有1200克

第5步、找一個(gè)合適的容器，放入黃桃塊，放上老冰糖

第6步、蒸鍋放入足量的水，燒開后放入黃桃

第7步、蒸20分鐘關(guān)火

第8步、成入準(zhǔn)備好的瓶子中，瓶子要事先清洗好，最好燙煮一下

第9步、做好的黃桃最好冷藏保存

第10步、做法簡單，無添加，吃放心

小貼士：

1.黃桃要挑選硬一點(diǎn)的2.真的，時(shí)間要根據(jù)自己切的大小決定時(shí)間，我切的塊兒大，小點(diǎn)的可以減少點(diǎn)時(shí)間3.糖量可以減少，但不能太少，不利于長時(shí)間保存4.瓶子要清洗干凈，燙煮一下，有利于保存。

9. 如何開水果罐頭

一：方法一，小機(jī)關(guān)

我們只是找準(zhǔn)我們瓶蓋上的一個(gè)小機(jī)關(guān)，我們把瓶蓋倒過來可以看到

瓶蓋內(nèi)有幾個(gè)小缺口是向內(nèi)對(duì)折的，這個(gè)時(shí)候我們可以準(zhǔn)備一個(gè)勺子，把勺子插進(jìn)這個(gè)小缺口里面給它撬動(dòng)，

這樣我們把瓶蓋給它撬松一下，里面空氣進(jìn)去了，我們的罐頭就非常的好打開了

二：方法二，敲擊法

我們需要把瓶蓋放在桌上給他敲一敲，怎么敲可不能隨便亂敲

大家可以看到我們的罐頭瓶蓋上面有一個(gè)開字，邊上有一個(gè)箭頭，箭頭朝哪邊我們就往哪邊敲

朝瓶蓋的位置把它傾斜，簡單敲幾下

里面冒泡了進(jìn)去了

也能輕松打開我們的罐頭

三：方法三，拍瓶底

以前老一輩的人經(jīng)常會(huì)用到，那就是拍平底，我們用我們的掌心來拍平底

利用沖擊力來使我們的瓶蓋松動(dòng)進(jìn)空氣

這樣也能輕松打開我們的罐頭瓶。

四：方法四，熱脹冷縮浸泡法

很多女士朋友都非常喜歡吃這種水果罐頭，但是又打不開，那么就可以試一試這最后一個(gè)方法，非常的簡單方便，

我們首先準(zhǔn)備家里的一個(gè)盤，接下來我們?cè)谂枥锏谷肷僭S的開水，不要太多，沒過盤底就可以

接下來把我們的罐頭倒扣在里面，讓它靜置30秒。因?yàn)檫@個(gè)方法大家一定要注意，我們的水不能沒過我們罐頭瓶蓋

時(shí)間差不多了，我們把我們的罐頭拿出來，然后很輕松就可能給他擰開。