1. 羊肉水果蘿卜餃子

羊肉白蘿卜原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克調(diào)料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克 餡料的制作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎；

2、浸去血水的羊肉剁成肉末；

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀；

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；

5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然后用筷子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 羊肉胡蘿卜原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）。做法：1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；

2. 胡蘿卜羊肉餡水餃

1、先準(zhǔn)備好食材，羊肉200克、紅蘿卜1根。

2、面粉加入酵母和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)至兩倍大。

3、羊肉剁碎，如圖所示。

4、加入切碎的紅蘿卜和蔥，如圖所示。

5、加鹽，醬油和淀粉攪拌均勻即可，如圖所示。

擴(kuò)展資料：

羊肉胡蘿卜是可補(bǔ)身體，味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

3. 羊肉水果蘿卜餃子餡怎么做

配料：

羊肉 300克、茴香 300克、面粉 300克、水 150克、玉米油 10克、精鹽 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、雞精 1調(diào)料勺、蠔油 1瓷勺、雞蛋 1顆

烹飪步驟：

1.面粉放入和面機(jī)，水分三次放入直到面粉成大塊絮狀。和面15分鐘醒面30分鐘。

2.羊肉剁碎，加入一顆雞蛋、1勺鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞精攪拌均勻，攪打上勁，腌制30分鐘。

3.腌制羊肉的時(shí)間搟餃子皮。面團(tuán)取出揉擠按壓直到表面光滑。搓成長(zhǎng)條，切成劑子若干，搟成四周稍薄中間略厚的圓形餃子皮。搟餃子皮要先把面團(tuán)按壓至光滑不黏手。搟面皮時(shí)候從邊緣往中間擠壓。

4.茴香切碎加入羊肉中，加玉米油和1勺鹽攪拌均勻。（若用的羊肉肥就不必加玉米油，茴香現(xiàn)用先切才新鮮不脫水，茴香加完鹽會(huì)出水，所以要盡快包好不要放置）

5.燒一鍋水，燒水時(shí)候取餡包好餃子。水開放入，待餃子浮起來(lái)就好啦。

4. 羊肉 蘿卜餃子

羊肉餡、白蘿卜、精鹽、香油、大蔥、面粉、花椒、味精、醬油。

1、大白胖蘿卜一大顆，去皮，備用

2、擦成細(xì)絲，放到鍋里煮熟它。

3、蘿卜絲煮熟后撈出來(lái)，擠干水分。然后用刀大力切碎切碎，可以剁爛一點(diǎn)也可以隨便剁幾下，隨你喜歡。（因?yàn)槲液軕兴噪S便剁了幾下）

4、制作花椒水：抓一小把花椒放到碗里，然后用滾開滾開的水澆它，很殘忍對(duì)不對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，要的就是這樣的感覺(jué)，水不滾燙不出它的味道。（水嘛大概需要400g左右）

5、花椒水可以多泡一會(huì)兒，待水涼了以后把花椒粒兒挑出來(lái)丟掉就可以，備用。

6、聽(tīng)說(shuō)最近大蔥特別貴？好吧，用一根兒吧，能省就省吧。切碎切碎，備用

7、花椒油：鍋里放食用油放入花椒粒，到油熱飄出花椒香味，晾涼備用。（這里示范的花椒油有點(diǎn)多，哈哈，其中有五分之四都被我拿去榨了辣椒油），同樣將花椒粒撈出。

8、羊肉餡準(zhǔn)備好后，用筷子向一個(gè)方向攪拌（一個(gè)方向、一個(gè)方向、一個(gè)方向，重要的事情要說(shuō)三遍）?；ń匪谶@里最少要分十次添加到肉餡里，并且每次加入花椒水之前一定要確保前一次的花椒水完全被羊肉吸收了。這點(diǎn)很重要一定要記住哦。

9、當(dāng)你的花椒水全部加完后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉已經(jīng)近半流動(dòng)狀態(tài)了。不用擔(dān)心，這時(shí)候我們就要把切碎的白蘿卜絲加進(jìn)去了。攪拌、攪拌。（還是一個(gè)方向哦），拌勻后我們?cè)诩尤牖ń酚?，不用太?、3勺足夠。攪拌、攪拌。拌勻后依次加入精鹽、味精、香油、一品鮮醬油。攪拌、攪拌。（大家一定要記住從調(diào)餡開始，我們攪拌的方向要永遠(yuǎn)保持一致，這樣肉餡才不會(huì)散掉吃起來(lái)才會(huì)有彈性）

10、嘻嘻，忘記說(shuō)了。在做餡之前我先把面和好了，放在一邊餳著，經(jīng)過(guò)這么久也餳好了。

11、接下來(lái)想必大家就都知道了，搟皮兒、包餡兒、煮餃子。餃子熟了，快嘗嘗吧，包準(zhǔn)讓你吃到根本停不下來(lái)。

5. 水蘿卜羊肉水餃

油 適量鹽 適量胡椒 適量姜 適量雞精 適量茴香 適量

做法7步

1

將蘿卜檫成絲，在開水里面灼了，并瀝干水分。我是用手攥干水分的。 這個(gè)是我上次多做的放在冰箱里面，拿出來(lái)直接可用。所以大家也可以一次性做弄些蘿卜絲攥干，并攥成拳頭大小的團(tuán)子，放入保鮮膜進(jìn)入冰箱冷凍。用時(shí)候就不用在麻煩的做了。

2

羊肉絞碎。

3

取一定量的白蔥切碎，白蔥多點(diǎn)，羊肉蘿卜餃子就吃的是白蔥。

4

羊肉中拌入適量鹽、胡椒、姜、茴香粉，讓羊肉入味。

5

將切碎的蔥和胡蘿卜放在案板上，進(jìn)行剁，將胡蘿卜和蔥都剁碎。

6

將剁碎的胡蘿卜和蔥放入腌好的羊肉中，再放入適量的鹽、胡椒、茴香粉、雞精進(jìn)行攪拌。我當(dāng)時(shí)用手進(jìn)去攪拌的，這樣可以掌握力度，攪拌均勻。

7

色香味俱全的羊肉蘿卜餡就做成了。

6. 羊肉和蘿卜包餃子

主料：

羊肉300g、胡蘿卜200g、

面粉500g、油40ml

輔料：

鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、

料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、

香油5ml、醋15ml、調(diào)味醬油

做法步驟：

1、先把羊肉洗凈。切成小塊。

2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

5、倒入料酒、醬油調(diào)勻。

6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。

7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

9、順一個(gè)方向調(diào)勻備用。

10、面粉中加水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

11、切開搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。

12、用手按扁。搟成面皮。

13、放入肉餡包起來(lái)就行了。

14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復(fù)三次。等餃子漂浮起來(lái)即可。