1. 水果月餅皮的做法及配方

可以做月餅皮

冰皮月餅不需要烤箱，操作起來也很簡單?？诟邢噍^于傳統(tǒng)的金黃色月餅更加酥軟滑爽，Q彈軟糯，色彩晶瑩剔透。

這幾天埋頭苦干，潛心研究哪些果蔬做內陷口感會更好吃，目前已經(jīng)研究出來了幾種味道，試吃過，3個字：味道棒極了！

用料

糯米粉 45克

粘米粉 30克

小麥淀粉 18克

牛奶 150克

木薯粉 8克

糖粉 20克

煉乳 20克

黃油 15克

紫薯粉 5克

水飴 15克

果蔬冰皮月餅的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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碗中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉、小麥淀粉、糖粉倒入碗中，混合攪拌均勻；

步驟 2

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加入牛奶、黃油、煉乳攪拌均勻成月餅糊；

步驟 3

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取一半月餅糊倒入紫薯粉，攪拌均勻后過篩，另一半直接過篩（過篩后口感更細膩喲）；

步驟 4

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封上保鮮膜，放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出倒入水飴，揉搓至柔軟有彈性，取一份加入紫薯粉調色，手法類似于洗衣服，另一份操作一樣。

步驟 5

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提前準備好芋泥紫薯餡、棗泥和綠豆百合餡

步驟 6

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將紫薯餅皮和原味餅皮均分為8等份，每小份約20g，搓圓備用（餅皮：內餡=4：6）；

步驟 7

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25g芋泥紫薯揉圓，中間按壓出一個小凹槽，包入5g棗泥，揉成團，綠豆百合也用同樣方法揉成團；

步驟 8

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撒熟糯米粉防粘，依次將餅皮搟平，分別放入包好的內餡，捏緊收口后滾圓。

步驟 9

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選擇自己喜歡的月餅模具按壓出卡通造型。

步驟 10

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看看切開的內餡

2. 水果月餅制作

食材明細

面粉200克

糖漿120克

玉米油50克

視水4克

哈密瓜餡料570克

甜味口味

烘焙工藝

數(shù)小時耗時

簡單難度

哈密瓜餡月餅的做法步驟

1

糖漿和玉米油倒入盆內

2

倒入視水攪勻

3

倒入面粉

4

用筷子攪的沒有干粉

5

再揉成面團，靜放一個小時

6

不粘后分成20克的小塊揉圓

7

現(xiàn)成的哈密瓜餡料也分成30克大的小塊并揉圓

8

拿一塊皮料按成小餅

9

放上餡料

10

收口滾圓

11

放在案上用模具扣上

12

按一下脫模即可

13

做好后擺入烤盤

14

放入烤箱中層，調定烤箱180度

15

烤五分鐘后拿出來刷上蛋液，再烤10分鐘即可

16

一共烤15分鐘出爐

3. 水果月餅皮的做法及配方大全

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：1 1冬瓜去皮去籽，切成片，放水沒過冬瓜，開過煮成透明狀

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：2 2撈出濾干水分，用料理機打成漿

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：3 3用紗布擠干水分

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：4 4桃肉切塊，料理機達成漿，和冬瓜泥，糖漿一起放鍋里中火翻炒

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：5 5炒到快干的時候嘗嘗味道，適量加糖

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：6 6炒干，水果餡比較黏手

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：7 7涼了以后，如果太潮，可以放微波爐里加熱1分鐘，取出攪拌

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：8 8或者加少量澄粉，拌勻。微波爐里轉2分鐘

水果餡，水蜜桃-月餅季節(jié)來臨啦的做法步驟：9 9保鮮袋裝起來，放冰箱里一晚上，變得比較不黏手了?？梢杂昧?。包月餅，做包子，自己發(fā)揮吧。成品是酸甜味道的

4. 水果月餅的做法及配方竅門

今天，我們又迎來了一年一度的中秋節(jié)，中秋節(jié)吃月餅是中國的一種傳統(tǒng)，它象征著團圓。所以，每年中秋節(jié)，人們都要吃月餅。當然，我們家也不例外。我跟著媽媽去超市買月餅。

　　超市里的有關中秋節(jié)的畫讓我感受到濃濃的節(jié)日氣息。不一會兒，我來到月餅區(qū)，看見各式各樣的月餅玲瑯滿目，我看得眼花繚亂。但我還是朝著我最喜歡的水果月餅奔去。水果月餅有水蜜桃味、哈密瓜味、草莓味和蘋果味的。我把每一種都買了幾塊。媽媽還買了綠豆、五仁餡和許多其他餡的月餅。

　　買完月餅，在回家的路上，我想起可口的月餅，就忍不住口水直流。于是，我盯著月餅看來看去，媽媽說：“別把歪主意打在月餅上，這是要帶回家和爺爺奶奶一起分享的?！蔽倚南耄翰蛔屛页裕揖头浅圆豢?。我靈機一動，有了！我對媽媽說：“媽媽，我來幫你拿月餅吧！”隨后，我便把月餅奪了過來，以迅雷不及掩耳之速，“唰”地奔回了家。

　　回到家，我把月餅放在桌子上，大笑起來，接著拿出一塊月餅，心里嘀咕著：“草莓月餅，我來了！”我右手持著菜刀，把月餅五馬分尸，然后先給大家每人嘗了一塊。接著，我用手拿起一小塊，慢慢吃了起來。“真的太好吃了，月餅的餡磨得真細，吃起來真好吃！”我又拿起一塊綠豆餡的月餅，切開，分給了大家。我們細細品嘗著每一塊月餅，臉上洋溢著幸福的微笑。

　　我喜歡過中秋，更喜歡中秋的月餅

5. 水果月餅的配料

鳳梨月餅、玫瑰月餅、蘋果月餅、草莓月餅、藍莓月餅等。在《月餅國家標準》中對于水果類月餅有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。超過25%為水果月餅，低于此標準則為“水果味”月餅。

標準還明確了蓮蓉月餅、伍仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低于20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低于60%。同樣的，蓮蓉湯圓除油、糖外的餡料原料中，蓮子含量應不低于60%，蓮子含量達100%的方可稱為純蓮蓉湯圓。同時規(guī)定所有食品餡料均不得檢出致病菌。2014年月餅餡料務必要以《食品餡料》為標準進行生產(chǎn)。

6. 水果月餅怎么做好吃

一塊2兩的“松仁餡月餅”含熱量約是438大卡，熱量是同等重量的饅頭的2倍，米飯的3倍。此外，由于月餅脂肪含量也較高（2兩的“松仁餡月餅”含脂肪約是21克），故對患有高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、慢性胰腺炎、膽囊炎、膽石癥的女性，更應慎食。