一、烤全豬配料做法？

1.將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;用各種調(diào)料腌好，

2.再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

3.原料有凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。

脆皮烤全豬是中國北方濟(jì)南章丘的濟(jì)南鼎一餐飲 ， 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 傳承了300多年 。而且南北方口味有差異，南方口味偏清淡 甜口為主，北方卻以咸香口味為主。

脆皮烤全豬 色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

二、脆皮烤全豬功效

1.豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì)，對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中潤(rùn)飽滿、平整光滑。

2.此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細(xì)致，光亮潔白。

3.還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅(jiān)韌，咀嚼時(shí)要費(fèi)牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。一些國內(nèi)外美容大師觀察的結(jié)果證明，經(jīng)常吃豬蹄的人，能使面部長(zhǎng)得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發(fā)生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經(jīng)?？锌胸i蹄，對(duì)保持面容健美很有意義。

4.眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會(huì)吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會(huì)不約而同的想要多吃點(diǎn)。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對(duì)皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效。

烤豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪械牧畠r(jià)美容品。豬蹄肉中彈性蛋白及豐富，它可以使我們的皮膚彈性增加，皺紋變淺或者消失，皮膚顯得嬌嫩，系指光亮潔白，是非常多愛美女士的首選。豬蹄中蹄筋比較堅(jiān)韌，咀嚼時(shí)需要費(fèi)點(diǎn)牙勁，也使我們的咀嚼肌得到了鍛煉。體積增大，腮部也會(huì)顯得飽滿。

二、烤乳豬怎么做？

東方烤乳豬

東方烤乳豬可以說是東方一大名菜，可以和臨高烤乳豬相媲美，有過之而不及。因?yàn)榈乩砦恢玫脑?，東方烤乳豬并不給人們所熟知。但東方烤乳豬其美味、其香味，可以讓你垂延三尺、口水流盡，吃完后人你滿嘴留香、回味無窮，大呼過癮！

東方烤乳豬制造的工序是簡(jiǎn)單而又是復(fù)雜的。主要把握好三個(gè)關(guān)口，第一是選材、第二是調(diào)味、第三是火候。三個(gè)關(guān)口工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。

選料：就是選擇什么樣的乳豬。烤乳豬選擇的乳豬是非常關(guān)鍵的，乳豬要求是剛出生一兩個(gè)月內(nèi)的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個(gè)這范圍，乳豬就太肥了，調(diào)料不好入味，而且吃起來容易油膩，。選好小豬崽后。宰后去肚凈身，掛起晾干水分，然后進(jìn)入下一道工嫌塌侍序。

調(diào)料：就是調(diào)燒烤汁。這調(diào)料可以說是十分重要的，調(diào)味要具備酸、甜、鮮等要素，各家有各家的調(diào)芹吵味方式和配方，雖然配方是公開并且大部分人都知道，但是調(diào)料中的成分比例為各家自己掌握，調(diào)料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好，油而不膩。

調(diào)好料后，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側(cè)撐開架起來烤，這樣才容易烤，并且烤的皮脆肉香。

火候：烤乳豬的時(shí)候，碳火的火候也要把握好，這樣才能烤的好?？咳樨i必須要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)著，然后不斷的涂調(diào)料，這樣才能讓乳豬各個(gè)部位燒烤受熱和味道一致，烤出的乳豬皮脆、肉香、味美、色艷。

經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)的不停的轉(zhuǎn)動(dòng)和添加調(diào)料，這樣一道香噴噴的、味香飄百里具衫御有東方特色的烤乳豬就可裝盤上桌。

三、烤豬肉怎么腌制才好吃

制烤五花肉，一吃就上頭的腌肉配方，平底鍋?zhàn)龀雒牢堆缈图页２?/p>

安與松露

06-26

要說宴客最好吃又最省事的家常菜是什么，那絕對(duì)是烤肉?。?/p>

尤其外酥里嫩的烤五花肉，租緩肥瘦相間一烤滋滋冒油，聞著滿屋子飄香的肉味，讓人忍不住就流下口水，無論是自己家吃，還是招待朋友，都特別美味！

做法還很簡(jiǎn)單，家里沒有烤箱也不用擔(dān)心，一只平底鍋或電餅鐺就能搞定，我們一起來學(xué)會(huì)它吧！

用料：

五花肉500g、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、姜6片、大蒜4瓣、黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許、熟芝麻1勺、蜂蜜2勺。

步驟：

1、先把五花肉洗凈，切成5-6mm的厚片，不要太薄不然一烤就太柴了，吃起來口感不嫩；

2、把切好的肉片放入一只悶激底部比較寬的容器中，放入切片的蒜、姜，倒入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺，攪拌均勻；

3、隨后放入黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許，帶上一次性手套，用手抓拌均勻入味，最后放入熟芝麻和蜂蜜，抓勻后盡量讓肉都裹滿醬汁，浸泡在料中；

4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時(shí)左右，中間可以取出，多抓勻幾次，讓肉盡可能地腌制均勻；

5、燒熱平底不粘鍋或電餅鐺，刷少許油小火燒熱，把五花肉一片一片地放上去烤，烤至兩面都金黃焦脆，肥肉的地方變透明，不放心的話可以拿刀切開一片看一下，熟透了就可以盛盤出鍋啦！

吃的時(shí)候還可以螞型襪蘸上蒜末醬汁、裹生抽等等，很美味！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負(fù)！

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烤豬肉的腌制方法如下老伏：

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍?？车哪康氖菫榱撕萌胛丁?/p>

2、將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調(diào)味品，然后用手?jǐn)嚢杈鶓?yīng)。

3、腌制半小時(shí)后，就可褲含旦以裹用淀粉和雞蛋清調(diào)制的芡，然后放入面包渣內(nèi)裹一層面包渣。

4、將裹面包渣的里脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時(shí)，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。胡擾撈出后，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以采用此法。

教你腌制烤肉，銀饑步驟配料全都告訴你，簡(jiǎn)單方便，再也不出去買了。說到腌制烤肉，大家都知道，就是我們天熱的時(shí)候，就是我們經(jīng)常在外面吃燒烤的地方，才能見的腌制的烤肉，那么，夏天過去很長(zhǎng)一段時(shí)間了，馬上就迎來了寒風(fēng)刺骨的冬天了。

相信，在這個(gè)冬天，也有很多人喜歡腌制烤肉吃。如今越來越冷，很多人都不愿意出去吃去吃了，那么。我們就選擇在家里面做腌制烤肉吧！在家里面做腌制烤肉，很多人都不會(huì)。那么，今天我就教你在家如何腌制烤肉的吧！步驟配料，全部詳詳細(xì)細(xì)的告訴你們。

在家做腌制烤肉，簡(jiǎn)單方便，我們?cè)僖膊挥贸鋈ベI了，一定要收藏好哦！什么時(shí)候想吃，收藏起來就能隨時(shí)看得到哦！首先，我們準(zhǔn)備的材料就是：肉（牛肉，羊肉，豬肉都可以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調(diào)料油和白糖。調(diào)料看上去非常多。

但是都是我們家經(jīng)常見得到，這些調(diào)料家家戶戶都會(huì)有的。我們先將，準(zhǔn)備好的肉切成片，姜切片放入盆子中拆渣，打入雞蛋（兩個(gè)就可以了）。將洋蔥切片，放入。加入上面所以說的調(diào)料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是腌制的，調(diào)料里面也含有鹽。調(diào)料全部加入以后進(jìn)行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，腌制四個(gè)小鋒御返時(shí)。

如果我們用的是牛肉或者是豬肉的話呢！再加入適量的咖喱粉哦！也是很不錯(cuò)的，最后，在燒烤箱中，進(jìn)行燒烤?？镜氖斓脑挘涂梢灾苯映粤?。我一般都是在電餅鐺里面烤的。味道超級(jí)棒哦！親愛的朋友們，你們學(xué)會(huì)了嗎。

要說宴客最好吃又最省事的家常菜是什么，那絕對(duì)是烤肉??！

尤其外酥里嫩的烤五花肉，肥瘦相間一烤滋滋冒油，聞著滿屋子飄香的肉味，讓人忍不住就流下口水，無論是自己家吃，還是招待朋友，都特別美味！

做法還很簡(jiǎn)單，家里沒有烤箱也不用擔(dān)心，一只平底鍋或電餅鐺就能搞定，我們一罩凱起來學(xué)會(huì)它吧！

用料：

五花肉500g、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、姜6片、大蒜4瓣、黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許、熟芝麻1勺、蜂蜜2勺。

步驟：

1、先把五花肉洗凈，切成5-6mm的厚片，不要太薄不然一烤就太蔽凳柴了，吃起來口感不嫩；

2、把切好的肉片放入一只底部比較寬的容器中，放入切片的蒜、姜，倒入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺，攪拌均勻；

3、隨后放入黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許，帶上一次性手套，用手抓拌均勻入味，最后放入熟芝麻和蜂蜜，抓勻后盡量讓肉都裹滿醬汁，浸泡在料中；

4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時(shí)左右，中間可以取出，多抓勻幾次，讓肉盡可能地腌制均勻；

5、燒熱平底不粘鍋或電餅鐺，刷少許油小火燒熱，把五花肉一片一片地放上去烤，烤至兩面都金黃焦脆，肥肉的地方變透明，不放心的話可以拿刀切開一片看一下，熟透了就可以盛盤出鍋啦！

吃的時(shí)候還可以蘸上蒜末醬汁、裹生抽等等，很美味！

讓美食變宏悶旅得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負(fù)！

肉串是很多人比較喜歡吃的一種食物，尤其到夏天的時(shí)候，燒烤非常的出名，一般情況下是烤羊肉串兒，其實(shí)烤豬肉串兒也是比較流行的，而且吃培森核起來也非常的香，烤豬肉串兒也需要提前腌制，放上孜然粉，放入蠔油，生抽白糖等食材，腌制一會(huì)兒，這樣有助于入味，然后再進(jìn)行烤制。

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燒烤豬肉串腌制方法

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用料

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主料：梅花肉400克

輔料：孜然粉15克、蠔油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、蔥姜15克、鹽3克

烤豬肉串的做法

1.豬梅肉洗干凈

2.切大塊放盆子里

3.加適量特級(jí)生抽

4.加適量鹽

5.一勺白糖

6.加入適量蠔油

7.蔥姜片加進(jìn)去

8.撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時(shí)

9.用簽子穿起來

10.將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉(zhuǎn)軸上

11.將肉串固定在架子上一共八根

12.插進(jìn)烤箱中間那個(gè)轉(zhuǎn)軸的洞里用200度烤25分鐘。

13烤好以后及時(shí)取出來

戴手套將簽子拆下來，放在盤子里撒上炒過的孜然粉。

烹飪技巧

吃辣的人士再撒點(diǎn)辣椒粉更加美味，還有我沒有預(yù)熱烤配掘箱，我怕放進(jìn)去時(shí)燙我。取出時(shí)一定用烤箱那個(gè)自帶的架子，不然很不好拿出來?？鞠涞撞课覊|了錫紙，不然肉湯弄一烤箱。

注意事項(xiàng)

1、盡量少吃

烤的食物基本上都有致癌物，雖然燒烤美味，但是一定要注意平時(shí)可以的話，盡量少吃，并且吃少點(diǎn)。

2、不要搭配啤酒吃

燒烤吃多了再搭配啤酒是很容易拉肚子的，因?yàn)闊居锌赡芸静蝗?，食物里面殘留的?xì)菌就沒殺死，本來就很臟，所以容易拉肚子。

3、不能烤焦

吃燒烤本來就擔(dān)心致癌物，如果還把食物烤焦了，大家都知道烤焦的食春旅物也是容易致癌的，所以一定要當(dāng)心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面摳掉再吃。