視頻教清桂魚的做法？

清蒸桂魚的做法步驟1準(zhǔn)備好的用料。

2先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。

3再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。

4蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。

5倒上調(diào)好的汁上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。

6剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。

7蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。

怎樣養(yǎng)殖桂花魚？

養(yǎng)殖技術(shù)

親魚選擇及培育

鱖魚產(chǎn)卵喜流水，人工繁殖先選擇1～2千克的健康無傷病的親魚專池飼養(yǎng)，喂以野雜魚或商品飼料時(shí)，可進(jìn)行人工催產(chǎn)，注射鯉腦垂體或HCG、LRH--A等激素，任其自然排卵。鱖魚卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在環(huán)道中孵化應(yīng)加大流速，每秒不能低于0.2米。受精卵經(jīng)3～4天，即可孵化出魚苗。用人工授精的方法可獲得較多的魚苗。也可撈天然魚苗養(yǎng)殖。

苗種培育宜用水泥池，面積以幾十平方米為宜。要求水質(zhì)清新有微流。另外要附設(shè)小型飼料魚苗培育池（繁殖期與鱖魚基本同步的其他魚類），以保證活飼料的供應(yīng)。鱖魚有弱肉強(qiáng)食習(xí)性，缺乏飼料時(shí)會互相殘食，影響成活率。在飼料充足的情況下，魚苗經(jīng)10～15天飼養(yǎng)，可育成3厘米左右的夏花魚種。這時(shí)可轉(zhuǎn)入成魚養(yǎng)殖。

養(yǎng)殖方法

混養(yǎng)一是在成魚池中混養(yǎng)，二是在親魚池中套養(yǎng)。一般5月份左右放養(yǎng)3厘米左右的鱖魚種，野雜魚較多的成魚塘放20～40尾（所放家魚最小規(guī)格應(yīng)比鱖魚大1倍），魚塘畝放30～50尾；放養(yǎng)羅非魚、鯽魚較多的成魚塘可多放，每畝50～70尾；羅非魚繁殖過多的塘，每畝放100尾左右?；祓B(yǎng)鱖魚的塘不宜再放養(yǎng)鰱、鳙等夏花，因鱖魚長速快，會吞食小規(guī)格家魚種。由于鱖魚比家魚耗氧量大，因此混養(yǎng)鱖魚的塘水質(zhì)不要過肥，要定期限注入新水。鱖魚對藥物敏感，施用藥物時(shí)應(yīng)掌握算準(zhǔn)濃度，在水溫高的季節(jié)采用低劑量或停止用藥。成魚塘套養(yǎng)鱖魚，主要利用池中天然野雜魚類作飼料，也可套養(yǎng)部分羅非魚親魚繁殖魚苗供食。有條件的靠近江湖的塘可灌江納苗，引進(jìn)野雜魚作食物。鱖魚飼養(yǎng)4～5個(gè)月，可長至300克左右的商品規(guī)格，每畝可產(chǎn)鱖魚5～8千克。

單養(yǎng)即專池飼養(yǎng)。池塘面積1畝左右，水深1.5～2米，水質(zhì)要求清新，水要保持微流。畝放3厘米左右夏花鱖魚1000尾左右，并根據(jù)魚存量合理投放羅非魚、麥穗魚、蝦等野雜魚，或螺、蚌的肉糜，供鱖魚食用。投飼量按池養(yǎng)鱖魚總重的3%～5%投喂

池塘管理投喂技術(shù)

①飼料魚的種類為使桂花魚攝食營養(yǎng)均衡，應(yīng)投喂多種飼料魚。在廣東，鯪、麥穗卡拉鯪、露斯塔野鯪都是很好的飼料魚，此外鰱、鳙、鯽、鳊等都適宜于作為桂花魚的飼料魚。②飼料魚的規(guī)格飼料魚以適口為標(biāo)準(zhǔn)，在適口的前提下，規(guī)格宜略偏小而莫偏大，使不同大小的桂花魚個(gè)體都能攝食，養(yǎng)成的產(chǎn)品規(guī)格整齊，商品價(jià)值高。③投喂飼料魚要及時(shí)，中途不得有投喂脫節(jié)的情況，否則會由于饑飽無常引發(fā)病害，尤其是容易發(fā)生腸胃病。④投喂采取少量多次，一般以5～7日吃完為合悶辯適。冬季及早春水溫低，桂花魚攝食量少，肢豎每次投喂以7～10天吃完為合適。⑤飼料魚投喂前，一定要對飼料魚進(jìn)行藥物浸浴消毒殺蟲，防止病原由飼料魚帶入，切斷病原傳播途徑。飼料魚消毒殺蟲使用如下方法：用100～150ppm（100～150ml/M3）甲醛溶液浸泡10～15分鐘；或者用3%食鹽加8ppm（8g/M3）青霉素溶液浸泡3～5分鐘。帶有孢子蟲、腸炎病、出血病等病的飼料魚不得投喂桂花魚，對外采購的飼料魚一定要慎重，防止購入發(fā)病塘吃剩的飼料魚而引起病害感染。

水質(zhì)管理

是飼養(yǎng)桂花魚的關(guān)鍵技術(shù)之一：①飼養(yǎng)桂花魚的池塘水質(zhì)以中等肥度為好。清瘦水質(zhì)生長速度慢，病害多發(fā)。過肥的水有機(jī)物多，耗氧因子多，水質(zhì)歷罩大易惡化。中等肥度的水浮游生物含量大，光合作用產(chǎn)氧量多，溶氧豐富；微生物多，往往有益種群占優(yōu)勢，抑制病害微生物的繁殖，因而病害少。此外，中等肥度的水透明度不高，適合桂花魚棲息，有安全感。中等肥度的水具體來說用透明度表示，透明度30cm左右為宜，水質(zhì)清爽油綠色。若水質(zhì)過肥，宜抽出部分舊水再補(bǔ)充部分新水，但是每次換水量不宜過多，一般以30cm左右水位為適宜，一次換水量過大，池塘水環(huán)境急劇改變會引起桂花魚產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而引發(fā)病害。

②溶氧是最重要的水質(zhì)因子，保證池塘水體豐富的溶氧是重要的水質(zhì)管理內(nèi)容。桂花魚屬底棲性魚類，且耗氧率高而耐低氧能力弱，飼養(yǎng)桂花魚池塘使用增氧機(jī)必不可少，桂花魚飼養(yǎng)塘配備增氧機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是葉輪式增氧機(jī)0.4～0.5KW/畝。池水溶氧應(yīng)保持在4.5mg/L以上，最低時(shí)段不低于3mg/L，若低于2mg/L就會出現(xiàn)“浮頭”。開機(jī)時(shí)間一般是午夜前后至次日太陽出來之后，中午10～12時(shí)開機(jī)1.5～2小時(shí)，若是天氣惡劣時(shí)應(yīng)提早開機(jī)和延長開機(jī)時(shí)間。氧氣不但影響魚的呼吸和生命安全，而且影響魚的攝食、消化、吸收和生長發(fā)育，影響到其他水質(zhì)因子。水中溶氧豐富時(shí)，魚攝食量大，消化吸收利用率高，生長速度快、餌料系數(shù)低。在氧氣豐富的情況下，許多有害有毒物被氧化。例如，溶氧豐富時(shí)，水中硫化氫就不能產(chǎn)生、積累。溶氧豐富時(shí)有益的好氧細(xì)菌繁殖力強(qiáng)，加速對大分子有機(jī)物及有害有毒物的分解，加速池塘的物質(zhì)循環(huán)能力，從而提高魚塘的生產(chǎn)力。飼養(yǎng)桂花魚最宜配備發(fā)電機(jī)組及準(zhǔn)備好一些化學(xué)增氧化劑，如如過氧化鈣[CaO2]、過硼酸鈉[NaBO3q4H2O]、過碳酸鈉[2NaCO3q3H2O2]等，以備應(yīng)急時(shí)使用。 桂魚

③池塘水體有害有毒物的消除和控制桂花魚飼養(yǎng)密度大、攝食量大排泄物多，尤其在飼養(yǎng)中后期，代謝排泄物被細(xì)菌分解產(chǎn)生大量亞硝酸鹽[NO2-1-N]、氨態(tài)氮[NH3-N]、甲烷[CH4]、硫化氫[H2S]等有害有毒物，有機(jī)耗氧量也大，影響桂花魚的攝食、消化、吸收、生長發(fā)育，降低桂花魚免疫力和抗病力，導(dǎo)致病害微生物大量繁殖，引發(fā)病害。水質(zhì)惡化誘發(fā)紅嘴突眼病是一個(gè)明顯的例子。

④夏季高溫時(shí)，盡量提高池塘水位，可有效減少病害發(fā)生；冬季也應(yīng)適當(dāng)加深池塘水位，以利桂花魚安全越冬，防止凍傷。

加強(qiáng)巡塘

及時(shí)掌握魚的攝食情況、飼料魚的存量、水質(zhì)變化情況、病害情況，發(fā)現(xiàn)問題及早處理。飼養(yǎng)過程中桂花魚出現(xiàn)“滯口”現(xiàn)象，其原因主要是兩個(gè)：一是桂花魚發(fā)生病害，二是由于天氣等原因造成水質(zhì)惡化，池塘水體缺氧，水體有害有毒物多。此外，水溫過高或過低。要根據(jù)具體原因分別處理。

病害防治

病害防治是飼養(yǎng)桂花魚的關(guān)鍵技術(shù)之一。桂花魚屬于抗病力弱、抗逆性差的魚類，加上經(jīng)過多年飼養(yǎng)之后，病原逐年積聚，病害在區(qū)域間互相傳染，病害通過水源和飼料魚為主要傳播渠道，特別是后者,導(dǎo)致病害逐年多發(fā)?？梢哉f桂花魚飼養(yǎng)最辣手和關(guān)鍵和問題是病害的防治問題。防治魚病應(yīng)以防為主，防治結(jié)合，及早診斷及早治療?！胺馈辈粏渭兪撬幬镱A(yù)防，而是綜合預(yù)防，從清塘消毒、種苗采購、飼料魚的藥物浸浴消毒、投喂、到水質(zhì)管理及定期藥物預(yù)防等綜合措施方能有效。

“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”是生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，飽含深刻的科學(xué)道理。藥物預(yù)防主要的預(yù)防細(xì)菌性和病毒性病的發(fā)生。因此，使用藥物主要是殺菌消毒藥物。5～10月份水溫高氣候多變，是病原微生物大量繁殖的季節(jié)，因而也是主要發(fā)病季節(jié)。在這期間宜半月至一月使用二氧化氯（康豐Ⅲ型二氧化氯，0.5瓶/畝.米，全池潑灑），或者二氯海因、溴氯海因（150～200g/畝.米）、或者聚維酮碘（130～200g/畝.米）等。桂花魚游上水面、滯食或停食是發(fā)病的征兆，應(yīng)及早診斷和治療，對癥下藥。不可拖延，也不能胡亂施藥和濫用藥物。