1. 這樣做水果酵素

用料

紅心火龍果 500G

白砂糖（也可用紅糖 冰糖） 500G

涼白開 1500G

檸檬若干 適量

用快速發(fā)酵桶做水果酵素的做法

把火龍果用鹽水泡十鐘，再用清水洗干凈，不用削皮，直接切成小塊的，放在稱上，稱量500G 檸檬切片

把水加入到3L的位置 ，放入糖和水果一起攪拌，直到糖完全溶解

這個是全部做好的樣子，感覺很狀觀哈，有蘋果 火龍果 獼猴桃 葡萄

這個是第三天的發(fā)酵情況，可以很明顯的看到有小泡泡啦

這個是第五天，攪拌一下，有沒有覺得全是氣泡哈，看上去太漂亮了

我是第五天開始裝瓶的，酸酸甜甜的，味道棒極了。如果不喜歡吃太甜的話，可以再放兩天，甜味就沒有啦。

小貼士

制作酵素的時候記得一天攪拌兩次哈，這次發(fā)酵的比較快，裝瓶之后最好放冰箱保存，這樣就不會繼續(xù)發(fā)酵啦，口感也很好。

2. 如何做水果酵素 做法

做法的比例是1:3:10。

即:紅糖:水果或蔬菜:水份。

注意比例才能做得成功。

按這個做的化最后得到的酵素原計大概有不到1升吧。

注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。

大概三個月就好了。

如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，但最好有原汁。

做法是:天然麥芽糖125克、維生素C鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。

每天放氣。

3. 水果酵素怎么做

植物酵素的制備方法，包括如下步驟：

步驟一、稱取蔗糖溶于蒸餾水中，得到質(zhì)量濃度為50g/L的蔗糖溶液，按照固液比1g：10mL將活性干酵母接入到蔗糖溶液中，均勻攪拌，置于35℃的恒溫水浴鍋中復(fù)活60min，復(fù)活期間保持120r/min勻速攪拌，得到活化的酵母；

步驟二、將米曲霉菌種在無菌條件下，接種到固體察氏培養(yǎng)基上，在32℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)50h，篩選出菌落半徑大、孢子多的單一菌落，將單一菌落挑出，進(jìn)行斜面培養(yǎng)，菌種接種到察氏培養(yǎng)基中，32℃下培養(yǎng)70h，直至培養(yǎng)基表面長滿黃綠色孢子，將斜面培養(yǎng)后的菌種在30℃下，180r/min振蕩培養(yǎng)60h，得到可供發(fā)酵的米曲霉菌種；

步驟三、取活化的酵母和可供發(fā)酵的米曲霉菌種在無菌環(huán)境下混合，得到發(fā)酵混合物；

步驟四、將水果、蔬菜和菇類加入剩余的蒸餾水中，在100℃下蒸煮5min，自然冷卻到30℃，得到預(yù)處理蔬果；

步驟五、在無菌環(huán)境下，將預(yù)處理蔬果和發(fā)酵混合物一起加入發(fā)酵罐裝置中，在32-35℃下發(fā)酵24h，之后轉(zhuǎn)入25℃條件下后熟存放至第70天后常溫保存，發(fā)酵液經(jīng)膜過濾、脫醇及巴氏殺菌處理得到植物酵素。

4. 怎樣做水果酵素?

水果酵素是利用發(fā)酵的原理。

一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果釋放的和添加的糖、乳酸菌產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。制作水果酵素的注意事項：一、水果的選用 應(yīng)選用完好的美有破損或者腐爛的水果，且水果果肉要硬，不能太軟了，否則做出來含淀粉較多，口感差、影響美觀。在清洗以后，瀝干水果上的水分，盡量別去果皮，如是噴灑過農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮。

二、糖的選用 制作水果酵素用糖應(yīng)盡量選擇紅糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因為普通白糖含有雜質(zhì)太多，影響菌類生長。

三、容器的選用 制作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器，容積在2公升以上，即可以隨時觀察發(fā)酵的情況，又方便打開蓋子隨時操作。蓋子不要擰太緊，因為發(fā)酵過程中會有氣體產(chǎn)生，需要打開適放一放氣體。

四 、消毒 注意制作過程的衛(wèi)生，各種器具和手都要反復(fù)清洗，為了保證不污染不發(fā)霉，可在使用之前把器具放在高壓電飯鍋里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分鐘，待酒精揮發(fā)后再做。

五、注意糖和水果的比例 在做之前，要確定好糖和水果的比例，因為這很重要，假如糖加多了，菌種大量增殖卻不能發(fā)酵水果，如果水果加多了，菌種無法短時間內(nèi)增殖，達(dá)不到效果。

六、溫度

5. 水果酵素怎么做視頻教程全集

仁和酵能盟主創(chuàng)始人楊文龍先生，不是袁林，以“仁和本草 ，酵能天下”為主題，在樟樹第52屆全國藥材藥品交易會（以下簡稱樟樹藥交會）期間，舉辦首屆中國藥都酵素節(jié)，與來自全國各地中醫(yī)藥領(lǐng)域的專家們，共同探討本草酵素未來發(fā)展趨勢，以期推動江西省中醫(yī)藥行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，弘揚樟幫工藝，打造全國領(lǐng)先的本草酵素科技暨文化康養(yǎng)示范基地。

此次酵素節(jié)得到來自政府領(lǐng)導(dǎo)及各界專家的重視，并撥冗蒞臨參加，其中有：

　　原國家中醫(yī)藥管理局副局長、原中國中藥協(xié)會會長 房書亭先生

中國中藥協(xié)會中藥材市場專業(yè)委員會主任、原國家中醫(yī)藥管理局人政司副司長 周雷先生

全國政協(xié)委員、民建中央委員、仁和集團董事局主席 楊文龍先生。

6. 水果酵素的制作

材料：柑果5個，酵素粉2小包，糖300g。

1、柑果剝掉皮，然后切成大小差不多的塊狀。2、準(zhǔn)備好水和糖。3、選擇合適的容器，把水果放入干凈的發(fā)酵罐里，或者專門賣的酵素桶也是可以的。4、然后分別加入適量水，糖，酵素粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，密封住。5、將發(fā)酵罐放到冰箱，3到4天之內(nèi)蓋子是不需要揭開的。直到第四天的時候可以揭開，然后看一看酵素的發(fā)酵情況，罐密封性比較好的話，那么四天是完全可以的發(fā)酵而成的。之后就可以喝了。

7. 水果酵素怎么制作

1、首先準(zhǔn)備好蘋果和梨適量，然后準(zhǔn)備好一個檸檬，適量的冰糖，已經(jīng)用于發(fā)酵的酵素瓶。還要準(zhǔn)備好切板和刀具，上述的所有物品都需要充分清洗消毒之后才能夠讓水果酵素進(jìn)行有效地發(fā)酵。

　　2、將檸檬用鹽水洗干凈之后切成薄片，蘋果和梨需要去皮后切成小塊，全程必須保證沒有水喲，而且檸檬，水果和梨切完之后要進(jìn)行風(fēng)干，這樣才能夠確保全程無水。去皮是因為皮上可能會有農(nóng)藥和化肥，會影響水果酵素發(fā)酵的品質(zhì)。

　　3、將水果和糖一同放入到酵素瓶當(dāng)中，充分?jǐn)嚢瑁屗吞悄軌虺浞纸佑|，充分發(fā)酵。糖分的量一定要和水果的量相同，不要害怕放太多的糖會讓水果酵素的糖分過高，因為糖在發(fā)酵的過程當(dāng)中已經(jīng)被氧化了。

　　4、將酵素瓶蓋蓋好之后放置到陰涼的地方進(jìn)行發(fā)酵，三個月之后我們及可以飲用水果減肥酵素了。用一比十的比例來調(diào)配水果酵素，每天喝上一杯，堅持一個月以上就能夠達(dá)到良好的減肥效果啦。

8. 水果酵素咋做?

酵素是酶的俗稱，是指具有生化、催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動過程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他的非生物催化劑相似，酵素通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，來加快反應(yīng)速率，大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)的速率提高上百萬倍。

事實上酵素是提供另一條活化能需求比較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能夠有不少活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。酵素現(xiàn)在好多是自制的。

水果酵素的制作方法有：

是把蜂蜜、水果和水按照1:3:10的比例準(zhǔn)備好，跟容積、體積沒關(guān)系。例如一斤的蜂蜜，放3斤的水果和10斤的水，水果切成小塊，然后把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容積體積的80%。

然后把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。如果看到容器有脹氣的現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通，放置最少六個月，時間當(dāng)然越長越好，最少六個月。到初十，拿濾網(wǎng)把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。

9. 這樣做水果酵素好吃嗎

用料 紅心火龍果 500G 白砂糖（也可用紅糖 冰糖） 500G 涼白開 1500G 檸檬若干 適量 用快速發(fā)酵桶做水果酵素的做法

10. 怎樣做水果酵素視頻竅門

1. 菠蘿能宿是指在菠蘿果皮中放置若干日后，菠蘿果皮變軟、發(fā)酵并具有較強的殺菌功效的現(xiàn)象。

2. 該現(xiàn)象的原因是因為菠蘿果皮中含有豐富的酵素，其中主要成分為菠蘿蛋白酶。在果皮變軟、發(fā)酵的過程中，這些酵素會釋放出來并發(fā)揮殺菌作用。

3. 另外，菠蘿果皮所含的糖分也能夠提供微生物所需的營養(yǎng)，使之更易繁殖。但同時，菠蘿果皮中的天然酸味和酒精味也會抑制一些有害細(xì)菌，起到殺菌的作用。

4. 菠蘿能宿的具體步驟為：將取下的菠蘿果皮放置在通風(fēng)干燥的地方，等待果皮發(fā)生變軟、發(fā)酵的過程，然后將果皮用干凈水沖洗干凈，即可使用其具有的殺菌效果。

5. 盡管菠蘿果皮具有較強的殺菌功效，但仍需注意衛(wèi)生。使用前最好將果皮切成小塊并用開水煮沸一兩分鐘，以殺滅可能存在的病菌。同時，在使用果皮殺菌時，也需要注意劑量和頻次，避免使用過量導(dǎo)致傷害健康。