1. 南姜果實

辛夷，我們俗稱的毛桃，對于這種小個子香料，很多朋友并不太會去使用它，不去使用它并不是因為它的功效不強(qiáng)，而是因為辛夷作為香料使用，它的針對性太強(qiáng)，正是這種針對性，讓辛夷被忽略。其實辛夷作為一種佐料或者是使料，用于禽類的鹵水配方中，它對于后香的構(gòu)筑是有著不錯的作用的。

作為鹵水食材使用的禽類其實不多，常用的有雞、鴨、鵝三種，使用辛夷用于構(gòu)筑這三種食材的鹵水配方，可以為后香部分增色，同時因為辛夷本身具有通鼻竅的作用，所以它的加入，同時也可以提升食用時對于香氣的感知。辛夷使用的好處雖多，但是使用得當(dāng)也是關(guān)鍵。

得當(dāng)在于兩個方面，一者是因為用量上的得當(dāng)。辛夷雖然味道不算濃郁，而且香氣也十分清新，但是它的香味明顯，所以用量上一般以使料的位置居多，而少數(shù)的配方會將它用在佐料的位置上?？刂坪眯烈牡挠昧渴堑卯?dāng)?shù)那疤帷?/p>

在合適的用量基礎(chǔ)上，找到合適的搭配伙伴，也是用好辛夷的重中之重，對于辛夷而言，不同禽類食材肉質(zhì)的不同，在搭配上也是需要有所差異的，搭配合適的香料，對于使用辛夷鹵制禽類時構(gòu)筑后香尤為關(guān)鍵。

在面對雞肉的時候，可以考慮搭配干姜？生姜、草蔻、丁香，以突出雞肉的鮮嫩和清新。面對鴨肉的時候，可以考慮良姜、肉蔻、砂仁，因為鴨肉比較有嚼勁，用辛夷搭搭配上這幾種香料，可以很好的增強(qiáng)肉香的層次。而面對鵝肉的時候，搭配南姜/良姜、甘松、草蔻丁香是十分不錯的搭配，辛夷搭配它們可以幫助鵝肉在肉香與清新中找到一種平衡，可以更好構(gòu)筑復(fù)合鵝肉的后香。

2. 南姜的種子

不是，兩者區(qū)別如下

一、品種不同

1、高良姜

高良姜，別名小良姜、高良姜。屬被子植物門、單子葉植物綱、芭蕉目、姜科、山姜屬、高良姜種。

2、南姜

南姜，又稱為蘆葦姜。屬被子植物門、單子葉植物綱、芭蕉目、姜科、山姜屬，紅豆蔻種。

二、形態(tài)特征不同

1、高良姜

葉二列，長披針狀，無柄，葉鞘開放抱莖。圓錐形總狀花序，頂生，花軸標(biāo)紅色，花冠漏斗狀，白色或淺紅色。蒴果不開裂，球形，成熟時橘紅色。種子具有干燥的假種皮?；ㄆ?～10月。

2、南姜

南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色。

3. 南姜的果實叫什么名字

一斤左右。

油甘:糖:南姜:鹽的比例大概是10:8:1:1,不過可根據(jù)個人喜好稍微更改。

油柑，別名：山油甘（潮汕）、望果（南澳）、山油甘、土油甘（潮陽）、山油甘根（潮安）、油甘根（潮陽）、油甘樹（五華）、油甘子、余甘子、望果、油甘子（廣州）、油甘仔（惠陽）、革命果、油甘樹、油甘子、余甘子（湛江）

4. 南姜是怎么樣的

南姜的作用，主要是提升這道菜肴的味道和芳香。不過，使用南姜要適量，才能取得理想的味道平衡，放得太多反而會使味道太重。料理的挑戰(zhàn)是準(zhǔn)備的過程比較耗時。比如，醬料需要用小火烹煮，且不斷翻炒直到鍋底的油蓋過醬料，確保它徹底煮熟，才能完全釋放香氣。

5. 南姜長什么樣

南姜香味特征：嘗起來辣中帶甜的風(fēng)味類似肉桂，但具有辛嗆味 生姜多年生宿根草本。

根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。

葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；

苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。

6. 南姜水果怎么做好吃

用料 南姜散 1大勺 酸梅 一顆 白糖 2小勺 各種水果 隨意 南姜梅汁水果的做法 把南姜散、酸梅（自己腌制的酸梅，可以加點梅汁）、白糖，倒在一個容器里，搗碎、攪勻。

水果削皮（我用的是黑布林和楊桃），現(xiàn)在多數(shù)種植都有農(nóng)藥，削皮還是安全些。

把黑布林切半、切塊…… 楊桃切片，厚一點的切片，楊桃要選不要太熟的，本身帶酸，不能切太薄。

最后把水果倒進(jìn)攪拌好的南姜梅汁里，再攪拌均勻就可以了。

7. 南姜果是什么樣的

越南是一個以香料聞名的國家，其美食中融合了豐富的香料，這些香料不僅能提升菜肴的味道，還有助于消化和保健。以下是越南十大香料：

1. 肉桂：具有溫暖的香氣和甜味，常用于烤肉和糕點中。

2. 丁香：具有強(qiáng)烈的香氣和味道，常用于烤肉和糕點中。

3. 八角：具有獨(dú)特的香氣和味道，常用于烤肉和燉菜中。

4. 花椒：具有微辣的味道和清新的香氣，常用于烤肉和燉菜中。

5. 姜黃：具有淡淡的香氣和微辣的味道，常用于烤肉和燉菜中。

6. 香葉：具有清新的香氣和味道，常用于烤肉和燉菜中。

7. 蒜：具有強(qiáng)烈的味道和香氣，常用于炒菜和烤肉中。

8. 檸檬草：具有清新的香氣和味道，常用于烤肉和燉菜中。

9. 蔥姜蒜：具有強(qiáng)烈的味道和香氣，常用于炒菜和烤肉中。

10. 辣椒：具有辣味和香氣，常用于烤肉和炒菜中。

8. 南姜是什么

蘆葦姜，屬姜科。嘗起來辣中帶甜，具有辛嗆味。南姜的食用價值很高，一般人們喜歡將它和其它的食材搭配在一起吃。南姜是東南亞料理很常見的香料，又有良姜、高良姜、蘆葦姜和紅豆蔻等名，原產(chǎn)于印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區(qū)別，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕紅色。嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅，非常好辨認(rèn)。

9. 南姜果實圖片

主料：

魚腩2塊

輔料：

圣女果4-5個

口蘑2個

冬陰功醬2勺

椰漿30毫升

檸檬葉1片

南姜1塊

青檸檬半個

香茅1根

高湯適量

配料：

魚露1勺

白糖少許

做法：

1. 將魚腩去鱗洗凈。

2. 圣女果對半切開，小米椒、南姜、青檸檬，斜刀切成片；口蘑切片。

3. 鍋置火上少許油燒熱，烹入香茅段、南姜、小米椒炒勻，調(diào)入冬陰功醬炒出紅油。

4. 倒入高湯、圣女果、口蘑、揉搓過的檸檬葉，中小火煮10分鐘。

5. 加入魚露、砂糖調(diào)味，倒入椰漿略煮2分鐘。

6. 另起鍋少許油燒熱，魚腩煎至兩面呈金黃色。

7. 魚腩浸入湯中略煮2分鐘，擠入檸檬汁即可關(guān)火。

8. 盛入鍋仔中，隨配酒精爐上桌享用

10. 南姜有什么作用南姜長什么樣子

三奈和南姜的區(qū)別主要在于氣味和作用。

南姜味辛辣、帶有清香，還帶有絲絲甜味，口感比較脆嫩，還兼帶著其它香料肉桂、丁香、胡椒等味道，層次感極為豐富，在鹵制鵝，鴨之類的鹵制品中，南姜可以有效發(fā)揮祛異增香的作用,

山奈的氣味芳香特異，略同于樟腦，味道辛辣。在鹵制肉類時可以起到明顯的去異味遮異味的作用。

11. 南姜果實的功效與作用

1、 吃法一：甘草橄欖

潮汕的傳統(tǒng)的涼果中，有糖腌的，鹽腌的，多種料末配制的和甘草水刷的。最普遍、最容易制作的就是甘草橄欖。把橄欖蒸一蒸，浸在水里去其澀汁，再浸甘草水。

2、吃法二：橄欖糝

潮汕地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工腌制的雜咸。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的咸辣。

據(jù)說橄欖糝還有一傳說，過去潮汕地區(qū)一些男人，為謀生計外出打工，家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖，便用鹽和南姜把橄欖腌起來，這便是現(xiàn)在的橄欖糝。

3 、吃法三：蜜汁化皮橄欖

把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補(bǔ)了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下了蜂蜜的醇香。

4 、吃法四：麥芽糖圈橄欖

還記得小時候兩毛錢一支，三毛錢下油麻，四毛錢下油甘，五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎！現(xiàn)在比較少見了，以前那個年代就有介個，麥芽糖圈著橄欖，又甜又澀，口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能

5、 吃法五：橄欖菜

橄欖菜是一種廣東潮汕人民很喜歡的雜咸，它色澤烏艷、油香濃郁、風(fēng)味誘人，烏黑的橄欖菜，與米粒飽滿的白粥絕配。

加了橄欖菜的白糜清香開胃，滑而不膩，端起碗，用筷子把糜與橄欖菜一同送進(jìn)口中，單這一味雜咸，就能食兩碗白粥。作為酒家、筵席上一道獨(dú)特風(fēng)味小菜，一直深受海內(nèi)外潮人的喜愛。

6 、吃法六：橄欖燉湯

青橄欖洗干凈，拍裂，放入鍋中煮至湯滾，持續(xù)滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可飲用。

更有橄欖和白蘿卜燉成的“青龍白虎湯”，聽這名字就不一般，煲好后一喝，橄欖的甘、蘿卜的甜，喝后喉嚨回甘不斷，喉嚨頓覺舒坦了不少

7 、吃法七：橄欖酒

利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解于酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易于吸收。

在日常生活飲食中飲食一點點，就可達(dá)到強(qiáng)身、健體、延年益壽的效果，有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。

8、 吃法八：九制甘草橄欖

用新鮮橄欖加上白沙糖、食鹽、甘草、茴香、八角、丁香、陳皮等香料一起腌制，腌制好的橄欖會變成墨綠色，此時取出烘干到表皮皺皺的就可以吃啦

九制甘草橄欖不追求清甜爽脆，而是有一定韌度和咀嚼度,吃起來有濃厚的甘草甘味、甜、酸均有,讓你百吃不厭。

9、 吃法九：橄欖汁

將大個的橄欖搗爛取汁飲用，甘甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，保留了橄欖的原有風(fēng)味。夏天拿去冰箱冰一下再喝，一口喝下去，冰涼的感覺瞬間讓人感覺舒爽，加上橄欖的甘甜、生津，雙重作用讓你清涼到底！

10、終極吃法：直接生吃！！

過年時節(jié)，橄欖是必備的年貨，裝在小盤子里出門。

在外，若是看到有人從兜里掏出小塑料袋裝著幾顆洗凈的青綠橄欖，不用問，那一定是潮汕人。