1. 野生海鮮和養(yǎng)殖海鮮哪個(gè)更安全一點(diǎn)

安全，但是需要會(huì)選店鋪，多看看評(píng)論，多看看幾家，多比較，盡量看評(píng)分高點(diǎn)的，有來(lái)源證明的，不過(guò)要注意沒(méi)有差評(píng)就不要選了，這種估計(jì)有隱患。其實(shí)網(wǎng)上買和平時(shí)實(shí)體店買區(qū)別不是很大，因?yàn)槎紩?huì)有好壞之分。總之不管在實(shí)體還是網(wǎng)上買海鮮都需要多看，多比較，才能買到更放心的

2. 養(yǎng)殖的海鮮有營(yíng)養(yǎng)嗎

　　從營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、重金屬污染這幾點(diǎn)綜合來(lái)看， 肯定是海鮮好點(diǎn) 現(xiàn)在河流基本是被污染的，河鮮大多是人工養(yǎng)殖的。 海洋里特別是深海， 相對(duì)來(lái)說(shuō)污染較少， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)河鮮來(lái)說(shuō)也比較高些。

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，富含鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

海鮮的營(yíng)養(yǎng)

1.富含鈣 水產(chǎn)品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為最。

2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。

3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。

4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。

5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。

6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。

7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。

8.富含鉆 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。

河鮮營(yíng)養(yǎng)豐富、脂肪低、蛋白高，富含磷、鋅，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力及智力的發(fā)展大有益處。

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。

3. 野生的海鮮一定比養(yǎng)殖的同類產(chǎn)品更安全

海鮮（hoisin），又稱海產(chǎn)食物，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。

狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

牡蠣淡水不能養(yǎng)活。

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每1，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動(dòng)物牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。

4. 海鮮野生和養(yǎng)殖的區(qū)別

生蠔別名牡蠣，有海中牛奶之稱，可以說(shuō)是目前我國(guó)市場(chǎng)上，最暢銷的海鮮之一，因?yàn)樗枇看?，從而產(chǎn)生了很多養(yǎng)殖生蠔的漁民，人工養(yǎng)殖的生蠔與野生的生蠔，都是靠吸食海里的微小生物而自然成長(zhǎng)，不用人工投食，所以人工養(yǎng)殖與野生，肉質(zhì)都是一樣的肥美鮮嫩！

　　目前在我的人工養(yǎng)殖方法，主要分為以下幾種：

　　立柱式養(yǎng)殖：把造好的水泥柱子，按照一定規(guī)格，立在養(yǎng)殖海區(qū)里，讓生蠔吸咐在柱子上，這種養(yǎng)殖方法成本低，適用于水流急的區(qū)域！吊繩式養(yǎng)殖：把繩子的兩端固定在海里，再在繩子中間，按照一定的規(guī)格綁繩子，繩子的另一端綁在漂浮物上，這種養(yǎng)殖方法，適用于開闊的海域！

　　插竹式養(yǎng)殖：把幾根竹子按照一定的比例，用漏斗型插在海泥里，上面再用繩子綁好，這種方法適用于海水流動(dòng)慢的區(qū)域！漂筏式養(yǎng)殖：把樹十人或竹子扎成筏，讓它漂浮在海面上，再用繩子固定好，這種養(yǎng)殖方法適用于風(fēng)平浪靜的海面上！

　　吊籠式養(yǎng)殖：就是把生蠔放在籠子里，吊在養(yǎng)殖區(qū)域！

5. 哪些海鮮好養(yǎng)活

1. 配制人工海水。活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。

如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。

2. 適宜的水溫。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。

3. 充足的溶氧。魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

4. 調(diào)節(jié)水的酸堿度。水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。

磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分?jǐn)嚢瑁⒉粩嘤肞H紙測(cè)試，直到水的酸堿度達(dá)到要求為止，水的酸堿度的變化應(yīng)控制在±0.1范圍內(nèi)。

5. 存養(yǎng)省理。管理好封閉式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。勤觀察。

要經(jīng)常觀察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應(yīng)，水質(zhì)狀況是否保持良好，遇到情況，應(yīng)及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。

6. 海鮮都是養(yǎng)殖的還是野生的

答：當(dāng)然是海鮮。海魚野生的和人工養(yǎng)殖的均屬于海范疇，所以海魚野生的是海鮮。

海魚是脊索動(dòng)物門魚類。海魚，生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會(huì)逝去，原因是：海水密度高,壓強(qiáng)大，海魚入淡水中會(huì)死就是因?yàn)楹ｔ~的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng)，入淡水后淡水壓強(qiáng)小，海魚的血壓超過(guò)水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡。海魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合紅燒、清蒸等多方法烹飪食用。

7. 天然海鮮和養(yǎng)殖海鮮的區(qū)別

        主要區(qū)別是，主要原料不同、特點(diǎn)不同、適用不同，具體如下：

一、主要原料不同

1、柱候醬

主要原料是水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。

2、海鮮醬

主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。

3、排骨醬是一道以曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為原料制成。

二、特點(diǎn)不同

1、柱候醬

用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。

2、海鮮醬

海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。

3、味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜的最佳佐料。

三、適用不同

1、柱候醬

適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。

2、海鮮醬

烹制海鮮、生鮮肉類。

3、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。

8. 野生海鮮和養(yǎng)殖海鮮的區(qū)別

無(wú)論是淡水魚還是海魚，天然的比養(yǎng)殖的品質(zhì)高

現(xiàn)在無(wú)論是海魚還是淡水魚，都有天然的和養(yǎng)殖的區(qū)別，天然的價(jià)格要比養(yǎng)殖的高很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感相差很大，這也是一分錢一分貨吧。

有條件的情況下，我們都希望吃到天然的魚類產(chǎn)品，吃過(guò)之后就知道，差別真的很大。

在寧波這個(gè)沿海城市，吃海鮮時(shí)最經(jīng)常不過(guò)的事情，但是我只吃過(guò)兩次純天然的海鮮：

一次是去象山海邊的一個(gè)漁村，一次是大酒店的老板請(qǐng)客，吃的全是野生海鮮，那叫一個(gè)鮮啊，就連平常吃得最多的蝦，味道完全不是一個(gè)等級(jí)，差別真是太大了。