1. 高檔的水果盤

一、選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

二、構(gòu)思制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。

三、色彩搭配大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術(shù)造型與器皿選擇根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀。

2. 水果盤水果盤

1、橘子燈籠

如果家中有橘子的朋友，可以嘗試一下燈籠的造型，洋溢著濃濃的節(jié)日氛圍，做法也相對比較簡單，操作過程：把橘子剝皮擺盤，橘子皮剪成裝飾物，有花朵、燈籠鉤、花穗和燈籠底，比對著剪就行，果樹枝干用得是海苔，還挺有模有樣的，除了能當成拼盤，寓意十分美好，漂亮的新年餐盤畫。

資料擴展:

1.(準備食材：蘋果一個，梨一個，橘子一個，葡萄一串分別將它們洗干凈放入盤中。

2.然后，用水果刀將蘋果皮削掉，用水果刀將梨皮削掉，用手將橘子皮剝掉。用手把葡萄一個一個掰開，待用。

3.將梨從中間用刀切開，將梨核挖掉，然后切成小斜塊；將蘋果也同樣從中間劈開，把核挖掉，切成小斜塊。

4.將切好的梨塊和蘋果塊、葡萄分別擺放在盤中，最好是摻和擺放，然后再將橘子掰成瓣，擺放在最上面。

5.然后，用奶油巧克力醬均勻地擠在水果盤的上面即可。甜香中透點酸，很是爽口好吃了。

3. 高檔的水果盤叫什么

名字如下：

龍鳳呈祥、花開燦爛、素時錦年、 盛夏流年、素面傾年、煙雨傾城、眉目如畫、如花似玉、玉潔冰清、明艷動人、吹彈即破、白璧無瑕、八珍玉食等等。

水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬于甜味，做法屬拌菜類，但怎么做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整。

4. 高檔的水果盤有哪些

涼菜 白菜心拌蜇頭 白靈菇扣鴨掌 白切雞 冰梅涼瓜 朝鮮泡菜 夫妻肺片 干拌牛舌 怪味牛腱 熱菜 口味蛇 醬香豬蹄 東坡方肉 干煸小豬腰 脆皮乳豬 椒鹽炸排條 蜜汁燒小肉排 手抓琵琶骨 筍干燜腩肉 湘味回鍋肉 魚香肉絲 時蔬點心 奶油小饅頭 黑米糕水果拼盤

5. 高檔水果盤怎么切

主料：香蕉3根，獼猴桃2個，　　輔料：小番茄200g。　　水果拼盤的做法步驟　　

1.小番茄洗凈，先斜著切去1/3，然后切口朝下，對半切開，斜切口那邊對著拼上，就成了心形的樣子?！　?/p>

2..香蕉切去兩頭，對半切開。　　3將香蕉切段，大小隨意，做椰樹的樹干,獼猴桃去皮，對半切開以后，從中間位置開始，切薄片，做椰樹的葉子。　　4.切好的材料碼在大一點的平盤里，特簡單的一種吃水果的方式。

6. 高檔水果盤如何設(shè)計

一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

二、構(gòu)思 制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。

三、色彩搭配 大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。

四、藝術(shù)造型與器皿選擇 根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。 至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。