1. 羊肉水果蘿卜咯

    鳳梨蘿卜本人認(rèn)為還是可吃的，前兩天正好做了個(gè)羊肉燉蘿卜，因?yàn)槭窍募镜奶}卜，愛(ài)人說(shuō)那是風(fēng)梨蘿卜，這是我第一次聽(tīng)說(shuō)，哈哈，有些個(gè)孤陋寡聞了。

下刀的時(shí)候，感覺(jué)皮有些個(gè)厚，纖維比較多，但也沒(méi)去皮，直接帶皮燉了。吃的時(shí)候就麻煩了，因?yàn)閹ど侠w維，嚼不爛，不好咽。但蘿卜心還是很爽的，做出的羊肉燉蘿卜還是別有一番豐味的。

2. 羊肉 紅蘿卜

煮羊肉忌諱大量使用調(diào)味料，簡(jiǎn)單的蔥段、姜片、10余?；ń芳纯?。泡去血水，直接冷水下鍋。重點(diǎn)在打沫子。打沬子的時(shí)候，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，否剛浮沬會(huì)沾附在羊肉上，很難去掉，造成湯色渾濁，看上去臟兮兮的。

原料：羊肉、蘿卜、鹽、蔥段、姜片、花椒。

做法步驟：

第1步、羊排剁成大塊，放清水中浸泡2小時(shí)左右。

第2步、冷水下鍋，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后改小火。浮沬飄起就可以打沬子，直到將沬子打干凈。

第3步、沬子打凈后，放蔥姜花椒，小火慢燉1小時(shí)后放鹽再燉20分鐘。

第4步、另起鍋，盛入適量羊肉和湯，如果湯太肥，可摻入適量開(kāi)水。

第5步、青蘿卜切片，提前焯水放入羊肉鍋內(nèi)加熱即可。

小貼士：

1.羊肉可泡可不泡，冷水下鍋，起沬即打，直到打干凈為止。2.沬子打干凈后再放蔥姜和花椒，小火慢燉。具體時(shí)間視羊肉品質(zhì)而定，可靈活掌握。3.青蘿卜是羊肉的最佳搭檔，提前焯水可去除異味，直接下蘿卜，會(huì)使羊肉湯有蘿卜味，缺失羊湯的鮮美。4.放點(diǎn)蔥花香菜更美。

3. 水果蘿卜羊肉湯

燉羊肉其實(shí)用的調(diào)料不是很多，就幾樣就可以?；ń罚笙?，白蔻，香砂，陳皮，胡椒粒，白芷，干姜，用料包包好放水果煮一會(huì)，生姜，白蘿卜和羊肉一起下鍋。水開(kāi)打凈血沫，慢火燉熟

4. 羊肉蘿卜胡蘿卜

主料：羊肉1斤，土豆半個(gè)，胡蘿卜1節(jié)，洋蔥半個(gè)，旱蘿卜適量

輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量

做法：

1.羊肉準(zhǔn)備好

2.羊肉切成塊

3.放冷水中煮開(kāi)，去除浮沫，撈出

4.蔥姜蒜切碎

5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊

6.起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油

7.放蔥姜蒜紅椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒(méi)過(guò)食材燜煮

10.羊肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮

11.食材全部軟爛后裝盤，撒香菜和小米椒即可

5. 羊肉羊肉蘿卜

準(zhǔn)備食材：青蘿卜一個(gè)，羊排骨兩根，大蔥一棵，老姜一塊，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一塊。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的羊排骨兩根將其剁成小塊。然后放在清水中浸泡四小時(shí)備用。放在清水里浸泡，很容易的就能將羊肉里面的膻味去除一些了。

2.準(zhǔn)備輔料：青蘿卜一個(gè)將其去掉頭部和尾部，然后將其去皮切滾刀塊放入碗中備用。

3.準(zhǔn)備料頭：大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉湯的時(shí)候，一定不要放八角，否則就會(huì)破壞羊肉湯里面的鮮味。）

4.炒鍋中加入適量的清水，然后將浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味，這樣我們就可以不用放料酒了。開(kāi)大火將水煮開(kāi)，羊排在第一次焯水的時(shí)候不用蓋蓋子。

5.水燒開(kāi)之后，將表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次開(kāi)大火焯水兩分鐘。兩分鐘過(guò)后，將羊排放在清水中再次清洗一到兩次。

6.準(zhǔn)備一口干凈的砂鍋，然后在里面加入適量的清水。將準(zhǔn)備好的料頭放在里面，然后將焯好水的羊排放在里面。蓋上蓋子大火燒開(kāi)。

7.水燒開(kāi)之后，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮1.5個(gè)小時(shí)。一般砂鍋里面的水分蒸發(fā)得比較少，所以這里的水只要放足量就可以了。一個(gè)半小時(shí)之后，將準(zhǔn)備好的蘿卜塊放在里面，再次燉煮20分鐘。然后在里面加入適量的精鹽調(diào)味，蓋上蓋子繼續(xù)燉五分鐘。

8.五分鐘過(guò)后，一道美味可口、暖身又暖胃的蘿卜羊肉湯就做好了。喜歡喝羊肉湯的朋友，趕緊去試一試吧

6. 羊肉汆蘿卜

主材：金針菇20g,羊肉片500g,胡蘿卜20g，油適量，鹽少許，蔥花 少許

金針菇炒羊肉的做法

金針菇、胡蘿卜洗凈。胡蘿卜切成幾段。切一點(diǎn)蔥花。

鍋內(nèi)入油，油熱時(shí)放入蔥花爆鍋。

放入金針菇翻炒，金針菇變軟變色時(shí)，放入羊肉片繼續(xù)翻炒，直到羊肉片變熟。加適量鹽。

加入香菜，翻炒幾下，就好了可以吃了，營(yíng)養(yǎng)豐富美味佳肴。