1. 吃水果特別酸

　　水果的酸味主要是果酸、檸檬酸等有機(jī)物質(zhì)提供的　　水果的甜味主要是果糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖類提供的　　水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等揮發(fā)性有機(jī)物提供的?！　∷南阄妒怯墒裁串a(chǎn)生的呢？原來(lái)水果成熟后會(huì)產(chǎn)生各種具有香味的芳香物質(zhì)，主要是醇類和脂肪酸結(jié)合而產(chǎn)生的酯類化合物。例如，蘋果在成熟時(shí)要產(chǎn)生100多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟后產(chǎn)生200多種揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醋酸異戊酯類和醋酸丁酯類，這些物質(zhì)從水果中跑出來(lái)就使水果帶有香味?！　∷械奶鹞妒怯捎诤懈鞣N糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量山梨糖醇和面醇。一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；無(wú)花果和枇杷樹主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖?！　∷乃嵛妒且?yàn)楹泄崴鸬?。水果中主要含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水楊酸。梨、桃、蘋果酸為主；甜、溫州蜜標(biāo)、葡萄柚以含檸檬酸為主；葡萄則含酒石酸為主，當(dāng)然也含有其它果酸?！　∷臐队质怯墒裁次镔|(zhì)引起的呢？這是因?yàn)橛行┧泻袉螌幬镔|(zhì)。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的單寧物質(zhì)，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。單寧物質(zhì)刺激人的味覺便產(chǎn)生了澀味。水果成熟后，單寧物質(zhì)與其它揮發(fā)性物質(zhì)如乙醛等結(jié)合產(chǎn)生不溶性的物質(zhì)，澀味便消失了。

2. 水果有點(diǎn)酸還能吃嗎

如果太酸的話，我建議你可以將它放到一起，然后密封保存適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。因?yàn)楸４嬉欢螘r(shí)間，水果本身會(huì)分泌一些生長(zhǎng)素，比如說(shuō)以西，它能夠催熟水果，然后會(huì)產(chǎn)生一些糖分，這樣的話會(huì)讓酸的蜜橘吃起來(lái)不是那么酸，所以的話你可以存放一段時(shí)間會(huì)比較好一些。

3. 吃水果都是酸的怎么回事

你好，這是感覺對(duì)比現(xiàn)象。感覺的對(duì)比現(xiàn)象（sensory contrast）是指當(dāng)同一感官受到不同刺激的作用時(shí)，其感覺會(huì)發(fā)生變化。感覺的對(duì)比可以分為同時(shí)對(duì)比現(xiàn)象和繼時(shí)對(duì)比現(xiàn)象。

4. 吃水果特別酸怎么回事

因?yàn)槌茸颖緛?lái)就帶酸味的。

要加糖啊。買的所謂的果汁都有加甜味劑的。另外喝自己做的鮮榨果汁比直接吃水果要酸是因?yàn)椋覀冊(cè)诰捉肋^(guò)程中，水果時(shí)的某些成分在我們口腔唾液里的酶的作用下會(huì)發(fā)生變化產(chǎn)生甜味，但你喝果汁的時(shí)候還沒有充分融合來(lái)不及反應(yīng)，所以口感會(huì)更酸。

5. 吃水果覺得特別酸

水果中的酸味其實(shí)大多來(lái)源于有機(jī)酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。水果中主要有三大類糖分別是果糖、葡萄糖和蔗糖。水果的酸甜口感主要取決于糖和有機(jī)酸在水果中所占的比例，有機(jī)酸含量越高口感越酸。有些水果和有一定澀味的單寧類物質(zhì)也會(huì)讓水果的甜味降低。

還有水果的甜度跟溫度也有關(guān)系，溫度越低甜度越高。

6. 吃起來(lái)很酸的水果

夏天是水果的季節(jié)，各種瓜果輪番上市，在這個(gè)時(shí)候買到的李子也是非常的新鮮實(shí)惠的。一提到李子這種南方果子，想必大家都在忍不住吞口水了吧，它飽滿圓潤(rùn)，又酸又甜又脆，作為一種當(dāng)季水果，李子富含很高的維生素和微量元素，可以給身體健康帶來(lái)很大的幫助，吃李子有生津止渴的功效，并且李子還可以促進(jìn)胃酸的分泌增加，腸胃蠕動(dòng)增，以至于達(dá)到消化的作用。5月吃這水果正當(dāng)時(shí)，酸甜爽脆，早吃早嘗鮮！