1. 水果的損耗率怎么算

毛利率是進銷價格差率，例如：蘋果進價1元銷價2元，毛利率為100%。

損耗率是進銷數(shù)量差率，例如：蘋果進了100斤賣了90斤，虧損（虧稱、讓稱、丟失、促銷品嘗、腐爛）10斤，損耗率為10%。

2. 水果損耗計算公式

如果是管理不善造成的損耗: 借:管理費用 貸:庫存商品

如果是自然災害造成的損耗: 借:營業(yè)外支出貸:庫存商品

3. 水果的損耗率公式怎么算

生鮮損耗的計算公式

金額損耗率=損耗金額/（損耗金額 銷售額）*100%

1、損耗金額=損耗數(shù)量*移動平均進價；

2、損耗數(shù)量=單據(jù)報損+盤點盈虧數(shù)

3、移動平均進價=（期初入庫進價*期初入庫數(shù)量+本次入庫進價*本次入庫數(shù)量）/期初入庫數(shù)量+本次入庫數(shù)量

包冰率的計算方式

包冰率常見于冷凍海產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品計算真實準確進價所用。

包冰率=1-（解凍后的重量/原重量*100%）

例：某冰凍商品10KG，解凍后為9KG（可販售商品），則其中損失為1KG，那該商品的包冰率為多少？

包冰率=1-（解凍后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%

步留率的計算方式

步留率即為可利用率，不能利用部分即為加工損耗

步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率=毛重-損耗/毛重*100%

實際進價=原始進價/步留率

【例】：一條6KG的某商品加工后，能夠出售部分有3.6KG，丟棄為2.4KG，則步留率為多少？

6－2.4/6×100 ＝3.6/6 ×100＝60％

毛利率計算方式

毛利率（實際）＝值入率－值下率

注：值入率為初始毛利率；值下率即為銷售損耗率

值入率＝設(shè)定毛利/切割后的總售價╳100％

值下率＝降價+報損金額/切割后的總售價╳100％

制成率的計算方式

制成率常見于自制熟食、蔬菜、水果、水產(chǎn)、精肉等深加工計算真實準確成本價所用。

制成率=成品總重量/原材料總重量（A B C…)*100%

4. 水果的損耗率怎么算的

1、核算水果損耗率最重要的就是關(guān)注總體的資金損耗率，也就是因為水果變質(zhì)銷毀或打折降價導致的損耗資金占應獲金額的比重。簡單來說，資金損耗率=損耗資金/（損耗資金+銷售額）×100%。其中，損耗資金可以通過具體處理掉的水果數(shù)量（重量）乘以平均進貨價來估算，而平均進價是指一段時期內(nèi)庫存變動差值與資金變動差值的比值。

2、核算水果損耗有時還需要考慮包冰率，特別是夏天某些水果銷售時這一指標格外重要。這是由于一些水果在冰凍運輸又解凍后，相當一部分水分會揮發(fā)掉，有的整體會減重10%~20%，給水果店賣家?guī)聿恍〉膿p失，這一部分相對于進貨成本要算作包冰損耗。包冰率的計算方法是用100%減去水果解凍后的重量與水果進貨時重量的比值，對于商家來說，包冰率自然是越低越好。

二、如何降低水果損耗率？

水果店想降低水果損耗率，最關(guān)鍵的是在拿貨進貨時就把好水果質(zhì)量關(guān)，不能貪便宜進一些混雜蟲眼、腐爛、干枯等情況的水果，因為這些質(zhì)量差的水果很難賣出去，平白被損耗銷毀掉。大部分水果批發(fā)時都會有妥善的包裝，商家在進貨時需要注意包裝是否完好、嚴實，不然容易拿到不少有撞擊傷、劈裂等情況的水果。水果店在陳列水果時要注意貨架的保濕、保溫措施，減少水果的水分揮發(fā)造成重量損耗。

5. 水果的損耗標準

為加強農(nóng)產(chǎn)品增值稅進項稅額抵扣管理，經(jīng)國務(wù)院批準，對財政部和國家稅務(wù)總局納入試點范圍的增值稅一般納稅人(以下稱試點納稅人)購進農(nóng)產(chǎn)品增值稅進項稅額，實施核定扣除辦法。

　　因此，誕生了農(nóng)產(chǎn)品損耗率的概念。

　　農(nóng)產(chǎn)品耗用率=上年投入生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品外購金額/上年生產(chǎn)成本

　　農(nóng)產(chǎn)品外購金額(含稅)不包括不構(gòu)成貨物實體的農(nóng)產(chǎn)品(包括包裝物、輔助材料、燃料、低值易耗品等)和在購進農(nóng)產(chǎn)品之外單獨支付的運費、入庫前的整理費用。

　　對以單一農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)多種貨物或者多種農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)多種貨物的，在核算當期主營業(yè)務(wù)成本以及核定農(nóng)產(chǎn)品耗用率時，試點納稅人應依據(jù)合理的方法進行歸集和分配。

　　農(nóng)產(chǎn)品耗用率由試點納稅人向主管稅務(wù)機關(guān)申請核定。