1. 水果密封發(fā)酵

水果罐頭不是發(fā)酵食品，罐頭是水果蒸熟或者煮熟經(jīng)過滅菌后進行密封并且保存的食物，在水果缺乏的季節(jié)或者因為特殊情形下人體需要補充維生素，而吃的食物，如果新鮮水果經(jīng)過清洗裝到干凈無菌的容器內(nèi)用白糖或者活性菌發(fā)酵而成的就稱為水果酵素，這種才是發(fā)酵食品

2. 水果密封發(fā)酵會損失營養(yǎng)嗎

防止水果快速腐爛，如果是有氧的話 有氧呼吸會很強。無氧的時候 主要是無氧呼吸 不會快速腐爛的。

低氧環(huán)境可以抑制水果的有氧呼吸，減少糖分等有機物的消耗，又可以將它的無氧呼吸降到最低，無氧呼吸會產(chǎn)生一些酒精之類的物質(zhì)而影響水果的品質(zhì)，所以保存水果蔬菜需要低氧低溫而不是無氧低溫。

3. 水果密封發(fā)酵多久

水果皮發(fā)酵1-3個月的時間就可作花肥使用了。

要注意發(fā)酵方法，建議將其收集起來，然后裝入塑料袋里，袋子扎緊，放在溫暖的環(huán)境下密封發(fā)酵，發(fā)酵過程中不定時的松口排氣，避免袋子脹破。具體的時間要根據(jù)提供的溫度環(huán)境定，若是夏季發(fā)酵，溫度高可能一個月左右 就可用了。而冬季的溫度低，要三個月左右。

4. 水果發(fā)酵后有毒嗎

水果發(fā)酵果酒，大概保質(zhì)期最多就在半個月左右的時間，也就是7~15天。

因為水果發(fā)酵的果酒基本上就是那種純天然發(fā)酵的果酒，并且也是用新鮮的水果所發(fā)酵而成的，所以保質(zhì)期是非常短的，一定要在保質(zhì)期內(nèi)喝完這些酒，要不然就容易壞掉。

我們在用水果發(fā)酵完這個酒之后，一定要把果酒放在常溫的環(huán)境下，并且不要經(jīng)過陽光的直射。只要是放置的比較好，大概在半個月左右的時間保質(zhì)期。

5. 各種水果發(fā)酵后的用法

兌水澆花，一般是1：500，然后就像平常給花澆水一樣，把它澆透就可以。

6. 水果密封發(fā)酵方法

將切碎的腐爛水果放在相對較大的塑料桶中，并確保蓋子密封。添加一些EM發(fā)酵細菌。然后可以加水。每隔2?3天注意一下蓋子，放出氣體。機酶肥料一般只用半個月到3個月就可以制成。

         在制作有機酶肥料之前，應將這些腐爛水果切碎。切碎的越細，它們分解和發(fā)酵的速度就越快，最好將它們切成渣。之后，將切碎的腐爛水果放在相對較大的塑料桶中，并確保蓋子密封。果皮應占整個容器的1/3。一定要在塑料瓶中保留較大的空間，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，如果沒有保留的空間，整個瓶會膨脹，打開瓶蓋很容易炸。

7. 水果發(fā)酵還能吃嗎

酸梅醬發(fā)酵了不能吃，對身體不好，水果發(fā)酵產(chǎn)生毒素

8. 水果密封發(fā)酵時間

一、自制食用酵素6個月以上即可食用。

二、食用酵素的制作過程：

1、準備容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壺、大果汁瓶等，洗凈晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗凈。(盡量不要用玻璃容器，在發(fā)酵過程中如果不及時放氣可能會爆炸)

2、原材料：各種水果蔬菜，不必擔心果蔬的溫熱寒涼屬性，形成綜合酵素后適合各種人群。

3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。關(guān)于水果，建議每次都加橙子或檸檬，酸性環(huán)境更利于發(fā)酵。關(guān)于蜂蜜，土蜂蜜是首選，但鑒于現(xiàn)在的土蜂蜜太難找，可用紅糖替代。關(guān)于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水質(zhì)一定要好。

4、步驟：將水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗凈晾干。酵素切忌油污。油污在分解過程會產(chǎn)生氨基，多數(shù)氨基具有臭味。將土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶裝。將水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于發(fā)酵。按照一層一層放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于陰涼處儲存6個月以上。

備注：

1、酵素不可直射陽光。

2、酵素不會過期，時間越久越好，食用酵素至少需要發(fā)酵6個月。

3、每月需放氣一次，放氣時不要大力搖晃酵素，避免渾濁。

4、第一次放氣會有酒精的味道，第二次放氣會有醋酸的味道，之后才是真正的酵素