1. 水果保鮮的方法研究報告怎么填

當室外溫度低于零度時，您將果蔬放入冷庫關上門即可。

2. 水果保鮮實驗怎么做?

方法如下：

一、保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

二、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;

三、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。千萬不要將香蕉放入冷柜。

3. 水果保鮮實驗方案

從冷庫拿出來的水果保存法是；1含水分較高（60%--95%）,并含有水溶性營養(yǎng)物質和酶類。在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強度就增加一倍，在有氧的條件下，水果中的糖類或其他有機物質氧化分解，產生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能分解產生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。

2，水果放在塑料袋內貯存，是人們在冬季常用的一種科學保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使水果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。

3，熱帶水果莫放冰箱中，熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛。

4. 水果保鮮技術

1.保留每個水果的袋子或套子，防碰擦。

2.保鮮膜包裹：果實成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。保鮮膜包裹后可以適當控制氧氣的量，降低水果腐爛速度。

3.溫度不宜過高：溫度過高會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質。

4.不要密集堆放：水果在成熟的過程中會產生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產生的乙烯聚集，果實就會熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點。

5.要吃之前再清洗：水果表皮的果膠有抵御微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛

5. 水果保鮮實驗報告

主要是保鮮膜能夠阻止細菌感染、延緩水分散失、保證水果呼吸，從而保持水果的活力。沒有變質的水果是活細胞組成的，要使之不腐爛，就要保證其細胞的活力，細胞活力的喪失可以由養(yǎng)分耗盡、干燥、病菌侵染等引起。保鮮膜是以乙烯母料為原料制成的塑料薄膜，有適度的透氧性和透濕度。保鮮膜延長水果保鮮期原因如下：

1、保鮮膜適度的透氧性，保證了水果細胞的呼吸維持在一個低水平，細胞既不會死亡，也不會很快將水果中養(yǎng)分耗盡，從而長期存活。

2、保鮮膜適當?shù)耐笣穸?，延緩了水果水分的喪失，而水分是細胞生活的必須介質，因此水分揮發(fā)越慢，細胞活力能夠保持越久。

3、保鮮膜從物理上阻隔了空氣中的病菌與水果表面接觸，因此只要在使用保鮮膜前將水果表面清洗干凈，包裹后外界的病菌就很難侵入，水果也不容易腐爛。

6. 關于水果保鮮的方法與研究

目前在國內普遍采用的主要有兩種方式：

1. CA氣調貯藏保鮮(氣調保鮮冷庫) 國內高科技企業(yè)研究的，利用機械設備，人為地控制氣調冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實現(xiàn)水果保鮮。氣調保鮮冷庫要求精確調控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調與低溫相結合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。

2. MA氣調貯藏保鮮（塑料薄膜袋氣調保鮮，也稱氣調保鮮包裝） 根據食品的生理特性和保鮮的需要，使食品處于適合比例的包裝中貯藏，以延長其保鮮期。被廣泛應用于新鮮果蔬等保鮮，并以每年20%的速度增長，應用保鮮包裝與冷藏庫結合，效果已基本接近于氣調保鮮冷庫。MA氣調包有兩種：一種是被動氣調包裝，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調，即根據不同水果的呼吸速度充入混合氣體，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高，在我國還未獲得廣泛應用。