1. 水果冷拼拼盤

包括主體、附體、配件、食用件、裝飾。

冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)。

2. 水果冷拼盤花樣圖片與做法

簡單的水果拼盤的做法：

1、先做一只葡萄兔子，拿一顆葡萄，切掉側(cè)面的一小部分，這樣擺葡萄的時候才不會滾動。

2、切掉的部位朝下，在葡萄的上方前后各劃一道口子，然后再用牙簽在前面的口子下方扎兩個孔，把葡萄的籽扎進兩個孔里，就是兔子的眼睛了，然后把剛才切掉底部的那一部分劃出一個兔子的耳朵的形狀。

3、然后把兔子的耳朵塞到前面的口子里，把剛才切成兔子耳朵剩下的那部分塞到后面的口子里，就這樣，兔子的耳朵跟尾巴都有了，一只兔子也完成，然后放在準備好的盤子里。

4、把剝皮的火龍果切成方塊狀。

5、然后輕輕擺在盤子里，在兔子后面，有點像圍欄。

6、接下來，把芒果兩邊的肉各切下來，用刀以"井"字劃痕，就會出現(xiàn)一些方塊狀的芒果肉，然后用刀輕輕地把芒果肉剔除下來。

7、然后把芒果肉放到盤子里擺好。

8、然后再取一顆葡萄，這次要做成花，這次切的不是側(cè)面的肉，是葡萄的那個蒂，用刀從上往下在葡萄上劃幾條刀痕，注意不要劃到最下面，留一部分，不然待會掰開"花瓣"的時候會斷掉。

9、然后輕輕地掰開"花瓣"，取掉里面的籽，把剛才切掉的蒂放在"花瓣"中間，注意把蒂的那頭朝下，就這樣一朵花就好了。

10、然后可以多切幾朵這樣的花，擺在果盤里。

11、接下來，取一個蘋果，切一小塊下來就可以了，然后再把蘋果切成一條條絲狀。

12、然后把切成絲狀的蘋果擺到盤子里，簡單又可愛的拼盤就完成了。

選料：

從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。

構(gòu)思：

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名

3. 水果冷盤拼花圖

我經(jīng)常會吃“冷盤”早餐，五分鐘“出餐”。食材：草莓，藍莓，圣女果，黃瓜，生菜，胡蘿卜，無糖酸奶，燕麥，紫薯。

紫薯我做成了紫薯餅，做法很簡單：前一晚將紫薯洗凈去皮，蒸熟，然后碾壓成餅，做成四分之一手掌大小，自然冷卻，裝入保鮮袋，放入冰箱保鮮即可。在減脂期，水果的選擇很重要，應(yīng)當避免高熱量的水果。但是看水果熱量表，比較難記。所以可以簡單一些，吃一些“安全”的水果。減脂期，一切從簡最安全?！鞍踩钡倪x擇有蘋果、柚子和莓類。可優(yōu)先選擇草莓和藍莓，方便快捷。蘋果常備，餓了可以加餐。黑咖啡少不了。

4. 水果冷拼拼盤大賽圖片

用料:

火腿腸 半根

黃瓜 半根

廣紅 1

肉松 適量

心里美蘿卜 適量

鹵牛肉 0適量

蝦仁 1只

冷拼蝴蝶拼盤的做法步驟:

1、所有肉松做成假山和蝴蝶模型 黃瓜皮用鹽水泡軟 做出各種水草形狀拼在做成假山的肉松下

2、取一部分火腿腸 廣紅 黃瓜 切橢圓形片或水滴片拼接不留破綻 片應(yīng)在0.2cm 不能太厚 顏色可自行搭配

3、心里美蘿卜 鹵牛肉 切成水滴片 重最外層拼向最里面 上方兩層翅膀3層 下面2個2層 所有翅膀中間一層

4、吃胖的每層都是扇形的 翅膀最外面最長 羽毛漸漸 變短 要注意先拼好上面的翅膀 再拼下面的 最后中間的 拼好可放進冰箱冷藏

5、可配上酸甜汁或香辣 等

5. 水果冷拼盤圖片及詩句

煙霧渺渺細雨飄，戴帽行人談笑。波濤洶涌街上繞，銀盤裝美肴。色香口中瑤。

飄香鹵味香萬里，慕名食客品肴美味可口味獨翹，盼食宿共窯。日日食美肴。

6. 水果冷菜拼盤

菜譜分為涼菜和熱菜，其中涼菜就是冷菜，又叫開胃菜或者副菜，其主要左右是給客人吃正餐是開胃解膩的，比較多的是涼拌藕片，涼拌豆腐皮，花生米伴芹菜，白菜心伴海蜇，豬雜拼盤，水果拼盤，糕點拼盤，堅果拼盤，燒雞拼盤等。