大規(guī)模生產(chǎn)的商用菜為提高產(chǎn)量，一般都會為了防蟲、防病、催熟等打藥。但有些菜因為生長在低溫時蟲未開始活動的時候（如冬筍）、本身抗病力強（如洋蔥）、食用部分生長在泥土中（如紅薯），所以常規(guī)種植中所需的農藥量會少一些。但也有一些需要的農藥量多，具體見下表。

想吃農藥殘留少的菜可以選擇：

野菜，沒有人工干預，品質取決于當?shù)氐耐寥?、水、空氣的環(huán)境，但要注意甄別安全的野菜，如薺菜、馬齒莧、龍須菜、蕨菜等；

當季菜，反季菜不符合生長規(guī)律一般需要采取干預手段，但并不是說反季菜不安全，只是潛在的影響現(xiàn)在還不好估計；

避開多年連種的大棚菜，此類環(huán)境如土壤中積累殘留的可能性更高；

自家種，這個方案局限性太大。

無公害、綠色、有機食品就不含農藥了嗎？并不一定！即使是在食品安全監(jiān)管很嚴的美國，有最高安全級別“有機認證”標簽的食物，也不一定百分百無農藥殘留，有95%以上的有機成分就能貼上“美國農業(yè)部有機”標簽。

我們國家對無公害、綠色、有機食品的界定如下圖。

綠色食品、無公害食品就不用說了，是使用了農藥了的。

而有機產(chǎn)品雖然不得使用農藥或其他有害化學物質、添加劑或激素來生產(chǎn)和加工，但仍然可能因土壤/水質等生長環(huán)境、運輸、食物鏈的累積效應等沾染上有害物質，存在農藥殘留。但相對更安全一些。

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