果樹下可以栽培多種食用菌品種。例如平菇，香菇，雞腿菇，木耳，茶樹菇等等。栽培技術(shù)跟普通栽培方法是一樣的。但是在果樹下栽培需要注意的是，因?yàn)楣麡湫枰?jīng)常噴藥。如何解決噴藥與種菇的矛盾。這是一個(gè)首要的問題。只有解決好這個(gè)問題，才可以考慮在果樹下種植菇類。

食用菌種植需要什么條件

1、食用菌生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)?碳素、氮素、礦質(zhì)元素和生長素是食用菌生長必須的營養(yǎng)物質(zhì)；木材、木屑等富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，是食用菌需要的碳素營養(yǎng)；麥麩、米糠、豆餅粉、玉米粉、尿素等含有豐富的氮素，是食用菌需要的氮素營養(yǎng)。

在配制培養(yǎng)料時(shí)，必須注意碳素與氮素的比例。食用菌還需要微量的磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鉬等礦質(zhì)元素，這些礦質(zhì)元素一般在栽培料中就有。另外，食用菌生長發(fā)育中還需要一定量的生長素，如維生素B1、B2、B6等，在馬鈴薯、米糠等物中含量較多。

2、食用菌生長需要適宜的溫度?必須注意不同的食用菌所要求的溫度是不一樣的，同一種食用菌的不同品種要求的溫度也不一樣。而且，一個(gè)品種的不同生育階段要求的溫度也不一樣。

3、食用菌生長需要適宜的水分?培養(yǎng)料的含水量以60%～70%為宜。在菌絲培養(yǎng)期間空氣的相對濕度要求不高，主要是在出菇期間要求80%～90%的高濕環(huán)境。因此，出菇期間要注意勤噴水，以增加栽培場所的空氣相對濕度，滿足子實(shí)體生長的需要。

4、栽培場所要求空氣新鮮、氧氣充足這是獲得高產(chǎn)的重要因素。因此，要經(jīng)常注意菇房的通風(fēng)換氣，保持空氣清新。在通風(fēng)換氣時(shí)務(wù)必注意溫度變化和對空氣相對濕度的影響，科學(xué)管理，協(xié)調(diào)統(tǒng)一，千萬不要顧此失彼。

5.食用菌對光線需要是比較特殊的在發(fā)菌期間多數(shù)不需要光線，適宜在黑暗的條件下生長，而在出菇時(shí)期卻需要一定的散射光。如此時(shí)沒有適量的散射光，就不能出菇或發(fā)生畸形菇。這種現(xiàn)象多發(fā)生在山洞、防空洞、菜窖等。

擴(kuò)展資料：

食用菌的食用價(jià)值

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富。

食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。

香菇Vd原含量高達(dá)128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進(jìn)對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。

食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。

參考資料：百度百科-食用菌

人民網(wǎng)-食用菌“還原”大農(nóng)業(yè)生態(tài)

菇場：

出菇棚要選擇在近河流，空氣流暢，四周寬闊，遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場的場地。場地要采取翻土、曬土、灌水等措施取代農(nóng)藥消毒。水源水質(zhì)要求選清潔的井水、自來水，遠(yuǎn)離污水源。菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內(nèi)不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點(diǎn)，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風(fēng)孔。

培養(yǎng)料：

培養(yǎng)料以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等，輔以麥麩皮、米糠，并添加微量元素。原材料新鮮、干燥，沒有蟲蛀、霉?fàn)€變質(zhì)、結(jié)塊是成功的基礎(chǔ)。此外培養(yǎng)料使用前需經(jīng)過消毒處理。

溫度：

有機(jī)食用菌胞子發(fā)芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃，但不同種有機(jī)食用菌在促成子實(shí)體分化的溫度上，差異較大，大體可分為下列三種類型：（1）低溫型：子實(shí)體分化最高溫度在24℃以下，最適溫度在20℃以下。（2）中溫型：子實(shí)體分化最高溫度在28℃以下，最適溫度為20～24℃。（3）高溫型：子實(shí)體分化最溫度在30℃以上，最適溫度在24℃以上。

有機(jī)食用菌生長發(fā)育所需要的水分絕大部分都來自培養(yǎng)料，一般培養(yǎng)料含水量控制在65%左右為宜。子實(shí)體生長發(fā)育過程中，由于蒸發(fā)或采收而使培養(yǎng)料的水分減少。因此，平時(shí)必須經(jīng)常噴水，使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養(yǎng)料水分的過度蒸發(fā)?？諝庀鄬穸瓤捎善胀ǜ蓾裼?jì)測定。

有機(jī)食用菌在子實(shí)體發(fā)育階段要求有較高空氣相對濕度，適度的相對濕度是80％～95％，如濕度過低，則會影響子實(shí)體的分化和發(fā)育，嚴(yán)重者，則子實(shí)體不分化，即使已分化的幼菇也會姑死。但菇房濕度也不宜超過96％。否則，不但菇體發(fā)育不良，還會滋生病菌。

酸堿度：

一般適宜菌絲生長的pH值在3～8之間，最適pH值為5.0～5.5。

氧與二氧化碳：

氧與二氧化碳也是影響有機(jī)食用菌絲生長發(fā)育的重要因素，二氧化碳過多，對有機(jī)食用菌生長發(fā)育不利，生產(chǎn)上為防止二氧化碳積存過多，菇房內(nèi)經(jīng)常需要通風(fēng)換氣，這是有機(jī)食用菌栽培中確保子實(shí)體正常發(fā)育的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施。通風(fēng)換氣能補(bǔ)充菇房內(nèi)的新鮮空氣，排除過多的二氧化碳和其它代謝廢氣，此外，適當(dāng)通風(fēng)不定期能調(diào)節(jié)空氣中的相對濕度，減少病菌的滋生。

光線：

有機(jī)食用菌不同于一般綠色植物，不能進(jìn)行光全作用，不需要直射的光線，又由于日光紫外線有殺菌作用，直接暴露在陽光下不利于有機(jī)食用菌不能象種莊稼那樣栽在田間，暴露在陽光下，而需要培養(yǎng)在專門的菇房或隨蔭棚內(nèi)。

參考資料：

有機(jī)食用菌栽培的環(huán)境要求