達(dá)到“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜是綠色蔬菜?！熬G色食品”是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)許可，使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物通常都冠之以綠色，為了更加突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。綠色食品必須具備以下條件： 1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) ； 2.農(nóng)作物種植及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； 3.產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4.產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)符合綠色食品特定的包裝裝潢和標(biāo)簽規(guī)定?！　∮袡C(jī)蔬菜指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這是蔬菜生產(chǎn)追求的也是人們期望的最高目標(biāo)?！　∵€有一種是無(wú)公害蔬菜。無(wú)公害蔬菜是指沒(méi)有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)，以保證人們的食用安全。無(wú)公害果蔬必須滿足以下條件： （1）農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)：無(wú)公害果蔬中不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留量不超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)。 （2）硝酸鹽含量不超標(biāo)：食用果蔬中硝酸鹽含量不超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)，一般控制在432ppm以下。 （3）“三廢”（廢氣、廢水、廢渣）等有害物質(zhì)含量不超標(biāo)：無(wú)公害果蔬必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜中的“三廢”和廢原生物等有害物質(zhì)含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量。 國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥品種有： 甲胺磷，對(duì)硫磷(1605)、甲基對(duì)硫磷、內(nèi)吸磷(1059)、久效磷、甲拌磷(3911)、磷胺、氧化樂(lè)果、甲基異柳 磷、治螟磷、水胺硫磷、殺撲磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、涕滅威、克百威、林丹等劇毒、高毒農(nóng)藥以及六六六、滴滴涕等高殘留農(nóng)藥。　　三者關(guān)系是：有機(jī)蔬菜＞綠色蔬菜＞無(wú)公害蔬菜。蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)為：一般蔬菜→無(wú)公害蔬菜→綠色蔬菜→有機(jī)蔬菜。

“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標(biāo)低于國(guó)家或國(guó)際規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以說(shuō)，“綠色產(chǎn)品”是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，評(píng)定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標(biāo)：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能；“綠色產(chǎn)品”在使用過(guò)程中對(duì)人是安全健康的，對(duì)環(huán)境是無(wú)損害的，“綠色產(chǎn)品”在消亡過(guò)程中也是對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，能迅速降解所謂無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生產(chǎn)中，要以“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無(wú)污染源生產(chǎn)基地。有機(jī)蔬菜是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。所以有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來(lái)生產(chǎn)，以保證它的無(wú)污染、富營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的特點(diǎn)。