十字花科蔬菜，莖葉紫色或紫綠色，簡稱“菜楓”、“紅菜苔”等，湖北南部荊州、咸寧等地廣泛分布，多食用，輕燒或者炒臘肉臘腸·相當(dāng)美味。
資源分布：廣布種，湖北南部荊州、咸寧等地廣泛種植。
紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實(shí)為“紫菜苔。早在唐代，紅菜苔就已名揚(yáng)天下，曾是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，被封“金殿玉菜”。而據(jù)說蘇東坡兄妹游黃鶴樓時(shí)，為吃到紅菜苔，硬是多停留了幾日等其上市。在1907年徐毓華所著《湖北鄉(xiāng)土地理》中，更將紅菜苔與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美。如此身價(jià)，蔬菜中可算絕無僅有。
都說“百菜不如白菜”，其實(shí)紅菜苔富含的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高，由此可見紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值不可小看。加之紅菜苔色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，實(shí)為佐餐之佳品。
西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
吃紅菜苔可有利于身體健康，特別是紅菜苔所含的多種維生素是人體需要的營養(yǎng)元素，很適合那些想養(yǎng)生保健的人食用，很多人家的餐桌上都少不了紅菜苔。
做法編輯
蘑菇炒紫菜苔
1.準(zhǔn)備好紫菜苔和海鮮菇
2.菜苔摘好洗凈，海鮮菇切段
3.炒鍋放油，大火。放入海鮮菇翻炒
4.再放入菜苔，一起翻炒
5.加入鹽調(diào)味，翻炒后放入雞精。
6.蘑菇炒紫菜苔完成！